تعلم وشلون تصلح الاقط (البقل)

[حبل الوريد]

[gdwl]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لعمل الاقط لا نحتاج إلى اللبن فقط .في هذه الوصفة نستخدم جالون لبن المراعي
الطريقة سهلة جدا
نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .وتبقي مع كتلة لبن متجبنة .انظر الصورة .اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف



بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفع القدر من على النار واترك اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأ بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. قوم بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعملها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة


صف الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغط الاقط بطبقة من الشاش ثم انشره في الشمس لمدة يومين او ثلاثة



بعد ان يجف ستخرجون باقط نظيف من شغل يدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيفون ملح على اللبن قبل طبخه إن اردتوه مالح شوي أو تترك الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردتوه اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )



واذا تبون اقط على الكيف استخدمو لبن المعزى
ويا جعله هني وعافيه

[/gdwl]