الفقع...طريقة حفضه...طريقة طبخه

[منصور المناع]

لايجهل الكثير منكم ايهاالاخوان ما هو الفقع ان لم يكن معرووف للجميع ......ولا زال الفقع له قيمته الماديه والمعنويه في المجتمع وذالك لندرته وبحث الناس عنه في موسمه وما يتكبدونه من مشقه وعناء لاجل الحصول عليه


وكانو قديما يحفظون الفقع الزايد بتجفيفه وخزنه لاكله طوال ايام السنه


واليكم طريقه من طرق تجفيف الفقع

عند احضار الفقع ينظف من الاتربه العالقه ويغسل ثم يقطع الى شرائح ويوضع في قدر ويضاف اليه قليل من الملح وماء ويغلى
ولا يحتاج في غليه الا فوح واحد ثم ينشر في مكان يتعرض للهواء مثل سطح المنزل الى ان يجف وينشف 100% ثم يوضع في اكياس ويخزن



اما عن طريقة تخزين الفريزر فهي طريقه جيده وناجحه حيث انه بعد تقطيعه ويكون التقطيع مثل تقطيع باقي انواع الخضرواات بعد ذالك يفوح مره واحده في الماء المغلي مع الملح
ثم يخزن في الفريزر في اكياس بلاستيكيه


وطريقه طبخه مثل باقي الخضروات بس يبي وقت اطول في الطبخ

يحتاج الى 45 دقيقه او اكثر

ويفضل طبخه في المرقوق والا المطازيز

وممكن نطبخه مع الرز بس يبي وقت اطول من الرز يعني يطبخ نصف ساعه تقريبا ثم يضاف اليه الرز

وممكن مع المرق بس يحط من البدايه مع اللحم علشان ياخذ حقه من الطبخ

اما طريقتي الخاصه فهي كالآتي

اقطع بصل وطماط واقطع الفقع قطع صغيره

ابداء بحمس البصل حتى ياخذ قليل من اللون الاصفر وتبين ريحة الحمس ثم اضيف اليه الفقع بعد ونستمر بالحمس مع التقليب لمدة عشر دقايق تقريبا على نار متوسطه القوه ثم اضيف اليه الطماط وقليل من بهورات الكمون والفلفل ....لان كثر البهورات يضيع نكهة الفقع الخاصه
ويكون الطماطم مقطع قطع صغيره وكميته كثيره واتركه على النار لمدة 30 دقيقه تقريبا و اضيف اليه القليل من الماء المغلي اذا احتاج حتى لا يحترق

بعد ذالك يوضع على صحن الرز كنه كشنه

كبسة ضليعات النعيم بالزبيدي


ومطرح ما يسري يمري


هذا ماوجدتة لكم واللي يعرف طرق اخرى لطبخ او تخزين الفقع لا يبخل علينا وجزاه الله كل خير