( .. طريقة عمل المندي من الذبح إلى السفره .. )

[نزيه الحيزان]

[align=CENTER][table1="width:95%;background-image:url('https://up.7cc.com/upfiles/FIR18607.jpg');"][cell="filter:;"][align=center]

ثم نضعُ قدر الرز أولاً في حفرة المندي بعد أن تم وضع قاعدة القدر

ثم نأتي باللحم ونضعه فوق القدر مع ترك القدر مكشوفاً
وذلك حتى يتشرب دسم وبهارات اللحم

ثم نُغطي حفرة المندي بغطائها الحديدي أولاً

ومن ثم نضعُ عليها قطعاً من ( الخيش ) المبللِ بالماء
حتى يحتفظ البرميل بحرارته

ثم نُهيلُ عليه التراب لكي لا يتسرب من بخار وحرارة البرميل شيئاً

وبعد ساعة ونصف من الإغلاق التام للحفرة
نقوم بإزاحة التراب برفق

ثم ننزع ( الخيش ) بهدوء بقدر الإستطاعه
حتى لا يتسرب أو يبقى شيئاً من التراب على فوهة البرميل

وفي الختام
صحتين وعافيه على عيونكم

[/align][/cell][/table1][/align]