عصيده الحنــــــطه" اكلة من اليمن

[حنين الشوق]

(( عـصـيـــدة الـحـنـطـــــــة))





الـمـقـاديـــر

3 أكواب دقيق أسمر ( الحنطة )
كوب لحم مفروم أو مقطع أجزاء متوسطة
كوب عصير طماطم
ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
بصلة مفرومة فرم ناعم
ملعقة شاي ثوم مهروس
ملعقتان ( طعام ) سمن أو زيت نباتي
ملح حسب الرغبة

عمل اللحوح

المقاديـــــر :

* 2 أكواب طحين ابيض
* 1 كوب من طحين الذرة
* ملح / ماء / زيت
* خميرة

الطريقــــــة :-

* أنخلي الدقيق وأحلطي مع طحين الذرة وأدخلي في فرن متوسط
الحرارة حتى يبدأ لونع يصفر ويخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.

* ضعي الدقيقة وطحين الذرة المخلوط في سلطانية عميقــة أضيفي
الخميــرة والملح والماء يدريجيآ مع الخلط المقادير حتى يتحول الى
عجين ( مخيط ) يعني سائل .


* يترك في مكان دافى تتخمر غطي في منشفة نظيفة ممكن يوضع
بالفرن وهو مغلق وكيف ( وتعرفي أنــه تخمر تظهــر فـــيه فقاعات
علــــى سطح العجينة وتنتشر منها رائحة حامضة ) .


* سخنى المقلاة ( تيفال ) ومن الأفضل أن تكون خاصة فقط للحوح
وأمسحي قليل من الزيت فيها ويكون الحرارة متوسطة تحت المقلاة
وعند يتسخـــــن المقلاة أسكبي منجان صغيرة من العجين المخيض
وقلبي المقلاة بسرعــة قبل أن يتجمد و يأخذ شكل القرص .


* يبقى قرص اللحوح في النار لمدة 2 - 3 دقائق وقلــب على الجهة
الاخرى لمدة 2 -3 دقائق ارفعيــة من المقلاه الى صحــن واسع مع
تغطيته بمنشفــــة كرري العملية وبعد كل لحوحه ملسي المقلاه بقليل
زيت حتى تنتهي الكمية كدسي أقراص اللحوح واحدة فــوق الأخرى
مع تغطيته الى وقت التقديم

الـطـريـقـــــة

ضعي مقدار خمسة أكواب ماء على نار هادئة إلى أن تغلي ثم يضاف الملح.
تضاف الحنطة بالتدريج مع التحريك المستمر إلى أن تنتهي الكمية، اتركيها
على نار هادئة إلى أن تنضج وتتماسك بدون أن تتعقد.
يقلى البصل في السمن إلى أن يصفر لونه ثم يضاف إليه اللحم، يضاف الثوم
والفلفل الأسود وعصير الطماطم ويقلب ثم يضاف إليه كوبان من الماء ويترك
على النار حتى ينضج اللحم.
تغرف العصيدة في صحن واسع ويقدم اللحم المطبوخ صلصة لها...
بالهنآآآء والعآآفيه على قلوبكم"

تحيآآتي لكم
ومنقول

[الاطلسي]

الله يعافيك على الطريقه
وشكلهالذيذ بس الطريقه متعبه شوي
ماقصرت وشكرا لك

[ام العنود]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكوره مشرفتنا الغاليه
وبارك الله فيك على العـصـيـــدة الرائعه والمميزه
وعلى هذه الوصفه
وتمنياتي لك بالتوفيق ومواصلة التميز معنا
وفي انتظار جديدك من الوصفات الجديدة والمميزة
نتظرباستمرار جديدكم اذ انه يستحق اكثر من الانتظار
لاتحرمنا من ما تقدمه
دمتي بخير

[الشيخ قوقل]

يسلم لي هالطرح اللذيذ
عليكم بالعافية
والله يسامحك انا بأطبخ وتقولين ضعي حطّي أقلي ههههههههههه
ننتظر القادم وفقك الله وهذه الأكلة شتويّة كما ذكرتي ويرفع للمددددددددددام

[مخاوي الليل]

: شاكر ومقدر لك أختي :

[عبدالله الخالدي]

مشاركه مميزه
مشكور
والله يخليك

[حنين الشوق]

مشكورين على المروووور الطيب

[ام الدانه]

مشكووورة مشرفتنا الغالية على الطرح الجميل ويعطيك العافية
والله يوفقك تقبلي مروري اختك
ام الدانه

[مكثور الخير]

اهلا وسهلا
المفروض بدون مقادير
تفضلوا الله يحييكم
لو انك توك متغدى اكيد رح تشتاق لمثل الطبخه هذى
شكرا لك ع المعلومه المفيده والدسمه

[الحارث بن عباد]

شكرا جزيلا لكي اختي