حشوات السمبوسة في رمضان منووعـه

ابو داود · 2010-07-26, 06:58 PM

السلاممممممم عليكمممممممم
سمبوسة هندية

[]المقادير:[]

العجينة..

ثلاث أكواب دقيق

بيضه واحدة

ملعقتين زيت

ملعقة كبيرة كاري

ربع كوب ماء

1 بطاطس مسلوق ومهروس

الحشوة ...

2 بطاطس مسلوق نص سلق

1 فلفل رومي أخضر

1 فلفل رومي أحمر

1 فلفل رومي أصفر

1 فلفل جار

1 ليمون

1 بصل

فصين ثوم

ملعقه صغيرة فلفل أسود

ملعقة كاري

ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

نصف ملعقة كمون

ملح

الطريقة ...

يوضع الدقيق في العجانه ويضاف إليه جميع مقادير العجينة وتترك

ساعة لتخمر ..

لعمل الحشوة ..

يفرم البصل والثوم فرم ناعم يقطع الفلفل الرومي شرائح رفيعه

تقطع البطاطس مربعات صغيرة

على النار يشوح البصل والثوم حتى يذبل البصل يضاف الفلفل الرومي

ويسوى حتى يصبح الفلفل طري يضاف البطاطس ثم تضاف باقي البهارات

المذكورة سابقا تترك على نار خفيفة حتى تسوى جميع المقادير ..

طريقة لف السمبوسة ..

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

كوري العجينة إلى 16 كورة إفردي الكرة ثم إقطعيها نصفين ..

.::::::::::::::::::.

شكلي العجينة على شكل قمع إحشيها بالحشوة

.::::::::::::::::::.

إطوي الأطراف بالضغط عليها بالإصبع ثم إغلقي الجهه العلوية بالماء

.::::::::::::::::::.

نحضرها للقلي

.::::::::::::::::::.

تقلى في الزيت ( يجب أن يغطي الزيت السمبوسة ولا تخافي لن تشرب الزيت لوجود البطاطس في العجينة )

.::::::::::::::::::.

وإللي يحب يضيف الدجاج للمقادير ممكن و في الحالتين كانت روووعه ....

---

حشوات متنوعة
سمبوسة اللحم

نص كيلو لحم مفروم
5 بصلات كبيره مفرومه
4 فصوص ثوم مفرومه ناعم
رشةكمون ناعم
رشة كزبره ناعمه
فلفل اسود وملح
ملعقة اكل كزبره خضره مفرومه

حطي اللحم على النار في مقلاة واسعه وخليه على نار قويه لحد ما ينزل مايه ويتبخر قبل لا ينشف حطي البصل والثوم والبهارات
خففي النار وخليه مغطي يتسبك 10 دق
قبل لا تطفين عليه حطي الكزبره عشان ريحتها وارفعيها
واذا حابه تحطي معاهاجزر ميشور وبطاطس مقلي وبيضه مسلوقه ومبشوره تطلع حلوه

سمبوسة الدجاج
دجاجه مسلوقه مفتته
3 بصلات مفرومه
فصين ثوم مفرومه
ذرة
جزر مبشور
ملح وفلفل وبهارات
3 ملاعق جبن سائل

حمري البصل والثوم بشوية زيت حتى يذبل اضيفي الدجاج والبهارات وخليها على نار هاديه
بعدين اضيفي لها الجزر والذرة وخليها لحد مايذبل الجزر واخلطيها مع الجبنة
واحشي فيها السمبوسة

سمبوسة البيتزا

كوب جبن مزارولا مبشوره
جبن كرفت مبشوره
كوب زيتون اخضر الشرايح بس نقطعه صغار
بصله متوسطه مفرومه ناعم
حبة فلفل اخضر مفرومه ناعم
علبة مشروم مفرومه
رشة زعتر
تخلط مع بعض
وتحشى بالعجينه

سمبوسة الخضار بالبقدونس

كيس كيلو خضار مشكله (جزر- بزاليا-بطاطس-ذره)
3بصلات مفرومه معاها فصين ثوم مفرومه
بقدونس مفروم
ملعقة مشكله من الهارات

اسلقي الخضار نص استوى
احمسي البصل والبهارات والبقدونس
اضيفي الخضار وقلبيها مع بعض
اتركيها لحد ماتبرد وبعدين احشي السمبوسة

سمبوسة مع صلصة الصويا

كوبين ملفوف مقطع شرائح رفيعة
كوب جزر مقطع شرائح رفيعة
حبة فلفل اخضر+حبة فلفل احمر+حبة فلفل اصفر مقطعه شرائح
حبتين بصل شرائح
نص فنجال شاي صلصة صويا

حمري البصل الى ان يذبل شوي اضيفي باقي الخضار وقلبيها على النار وحركيها شوي
غطيها بس خمس دقايق عشان لا تذبل واكشفيها وقلبيها لحد ما تنشف اضيفي الصويا وبس تشربها سكري عليها

سمبوسة الجبن

علبة كبيره جبن كرفت مبشوره
كيس جبن مازارولا
نص كوب بصل اخضر مفروم ناعم
تخلط وتحشى

سمبوسة بالبطاطا

2بطاطس مقطع مكعبات
جبن كرافت مبشور
بقدونس مقطع صغار
شوي وفلفل اسود

يقلى البطاطس في الزيت وتخلط جميع المقادير مع بعض وتحشى بها السمبوسة وتقلى في الزيت

حشوة السمبوسة بالليمون..

المقادير:
2 كيلو صدر دجاج مخلي من العظم
6 ليمونات معصورة
ملعقة ونصف بهارات مشكلة
ملعقة ونصف ملح
2 مكعب مرقة الدجاج
4 فصوم ثوم مدقوقة مع قليل من الزنجبيل و2 فلفل حراق
1 حزمة شبت مفرومة فرما ناعما
1 حزمة بقدونس مفرومة فرما ناعما
3 جزر مقطع قطعا صغيرة
4 فليفلة باردة مقطعة قطعا صغيرة
3 بصلات مفرومة فرما ناعما
قليل من الزيت

الطريقة:

1 - تقطع صدور الدجاج قطع متوسطة الحجم.
2 - يرفع على نار متوسطة ويضاف له مسحوق الثوم والزنجبيل والفلفل الحراق والبهارات المشكلة ومكعبي مرقة الدجاج والملح ويترك حتى ينشف ماؤه مع التقليب بين الحين والآخر (يستغرق تقريبا35 - 45 دقيقة). وبعد ذلك يضاف عصير الليمون ويترك حتى يتشرب الدجاج تماماً.
3 - في هذه الاثناء يوضع الزيت في مقلاة ثم يضاف البصل ويقلب قليلا ويضاف الجزر والفليفلة الباردة وترش بقليل من الملح والفلفل الأحمر.
4 - يوضع الدجاج في الفرامة الكهربائية ثم يوضع في اناء ثم تضاف له الخضار والشبت والبقدونس ويقلب حتى تمتزج المقادير(ليس على النار طبعا)
تحشى به السمبوسة..
م/ن

ان شاء الله تعجبكم الحشوات وبالهناء والعافية