الكرش ( الكوارع ) بالصور ...........

[كمال البدور]

بناءا" على رغبة بعض الاخوة في طريقة عمل الكرش والمقادير
اليكم الطريقه والمقادير
1- تسخين ماء ساخن لدرجة الغليان
2- وضع اطراف الشاه في الماء من اجل سهولة تنظيف الشعر والجلد الموجود على اطراف الشاه
3- ايضا" وضع المعده للشاه في الماء الساخن وتنظيفها من االداخل والخارج ، وايضا" الامعاء
4- بعد التنظيف تقطيع المعده الى قطع صغيره حوالي 3سم في 3سم من اجل حشي هذه القطع بالحشوة المعده والتي سيأتي ذكرها . وايضا" لف الامعاء على بعض القطع الغير مراد حشوها ، وايضا" لف الامعاء على اطراف الشاه وكما هو في الصور اعلاة
5- الحشوة وهي عباره عن (( لحمه مفرومه ، راس ثومه ، رز ، فريكه ، حمص حب ، بهارات ، ملح ، راسين بصل ، بقدونس ))
6- بعد هذا الاعداد يتم طبخ الكل على ماء حتى تستوي ونقوم بجف الوجه من ما يخرج من شوائب .
7- نكون في المقابل قد غلينا اللبن لوحده بقدر 3كغم لعائله مكونه من 5 اشخاص ، ومن ثم نقوم بتصفية الاطراف والقطع المحشية والقطع الملفوفة ووضعها باللبن لمدة نصف ساعه .
8- نكون ايضا" قد طبخنا رز لوحده جانبا" بقدر كيلو للعائله .
9- نقوم بفرد الرز على السدر وتصفية الكرشه من اللبن ووضعها على الارز كما في الصورة ويتم وضع اللبن في صحون او زبادي مجاورة للسدر لمن اراد وضع اللبن على الارز واكله
هكذا هي طبخة الكرشة لدينا وعلى طريقتنا ، ولربما هناك طرق مختلفه عندكم او عند آخرين