مع إشراقات الفجر الجديد

[أم فهد]

صفات العسل وطرق غشه:
يختلف العسل باختلاف الفصول واختلاف النباتات التي يتغذى على رحيق أزهارها
وكذلك نوع النحل واحب النباتات إلى النحل البرسيم والزيتون والسدر والطلح و أشجار الحمضيات
(البرتقال والليمون واليوسفي) والنعناع والتوت.
وأجود العسل الربيعي ثم الصيفي و أردأه الشتوي.

يعرف العسل في السعودية بعدة أسماء فيسمى
عسل سدر وعسل طلح ومجري وشوكة
ويباع العسل إما صافيا أو مع شهده ويندر أن يكون المصفى غير مغشوش
بمادة الجلوكوز (سكر العنب) الذي يباع بأقل من نصف قيمة السكر.

ويغش العسل
بالدقيق المحمص ويمكن كشفه بواسطة الكحول حيث لا يترسب فيه.
كما يغش بالدقيق غير المحمص او النشا فيزيل منه خاصية سيولته بالحرارة وعدم ذوبانه بالماء البارد
ويكتسب اللون الازرق إذا أضيف له ماء اليود وبذلك يعرف هذا الغش.
كما يغش العسل بالسكروز والمولاس وعسل القصب او بالسائل الحلو
المستخلص من أشجار القيقب الكندية والذي يباع في علب لاستعماله
بديلا للعسل في فطائر "البان كيك".

معظم أنواع العسل المغشوشة
بشراب السكر تكون غالبا خفيفة القوا( اللزوجة )
وهذا ينطبق أيضا على العسل الطبيعي والذي تزيد نسبة
الرطوبة على 18% والذي يسقط في اختبار المواصفات القياسية بالرغم
من عدم احتوائه على أي إضافات خارجية