خبز التنور البيتي .. من ايدين محبتكم سراب

[سراب]

[align=CENTER][table1="width:85%;background-color:black;border:10px inset purple;"][cell="filter:;"][align=center]

احبتي اعضاء وزوار شبكة البراري

لاشك ان الكل يحب الخبز البيتي بكل انواعه
بالرغم من تقهقر هالعادة في البيوت الا انها تبق
الذ واطعم واشهى من خبز المخابز

حبيت اطرح بين ايديكم طريقة خبز التنور
وقد سبقتني اليه الغالية عذاري بموضوع منقول ومثبت
بقسم الخلاء على هذا الرابط

https://www.albrari.com/vb/showthread.php?t=53609

وكل ما نحتاجه للعجين هو ..
- كمية من الطحين حسب افراد الاسرة - افضل (طحين دبي ) او بر القصيم
-قليل من الخميرة
- ملح
- ماء للعجن
واليكم الطريقة بالصور مع التعليق

كمية الطحين

نضيف الخميرة وكميتها حسب مدة التخمير اذا مستعجلين ملعقة كاملة واذا العجينة
تحتاجها اليوم الثاني ممكن رشة بسيطة تكفي انا هنا خمرتها لاربع ساعات

نضيف الملح حسب كمية العجين وافضل الملح الصخري
( انا اطحن كمية واحتفظ فيها ) افضل من ملح اليود الناعم

نجهز ماء دافي للعجن

نخلط الطحين مع الخميرة والملح ثم نضيف الماء بالتدريج للعجن

وكذا بعد ما نعجنها كيف تماسكها لاسميكة ولاسايلة

ثم نتركها عشر دقايق ونرجع نعجنها مع تبليل اليد بالماء تبليل خفيف ونخليها على هالصورة ( مرحلة الاستراحة هذي لابد منها حتى تتجانس العجينة )
هذا شكلها النهائي بعد العجنة الثانية

نتركها الوقت المطلوب نغطيها ونتركها في مكان دافيء حتى تختمر

نجي لمرحلة الخبز
نجهز طحين بصينية

نحتاج سمسم ني ( اللي مايحبه لايضيفه ) ممكن تكون الخبزة سادة او مع الحبة السوداء على حسب الذوق

ونجهز ايضا قليل من الماء لتبليل اليد

نبلل اليد بالماء ونقطع جزء من العجينة ونضعه على السمسم

وثم على الطحين ونسويه على شكل كرة مضغوطة قليلا

هذي الكمية اللي عندي بعد تكويرها

بعد ماقطعنا العجينة نتركها ترتاح شوي ونروح نشغل التنور حتى يسخن

والنار تشتغل من الوسط

ومن الاطراف على شان تتحمر الخبزة من الخلف

نضغط على القطعة المدورة وعلى اطرافها ونعطيها حجم اكبر حتى نقوم بطرقها
باليدين بكل سهولة

ونضعها على الملزقة ( عبارة عن اسفنج مغطى بقطعة قماش ويتم خياطته باليد حتى
يصبح على شكل دائرة مضغوطة ) وهي طريقة سهلة لوضع الخبز بالتنور تقي من
حر النار بالتنور

نقوم بمسح داخل التنور بقطعة قماش مبلولة لتنظيفه من اية عوالق سابقة ثم نضع
فيه الخبزة

وكررنا العملية السابقة لخبزة ثانية

واليكم النتيجة

افطـــــار شهي مع الخبز الحار وريحته الجنان بايام الشتاء

مع تحياتي للجميع

محبتكم
ســراب

[/align][/cell][/table1][/align]