باجة وكرش محشية على الطريقة الشمالية من محبتكم سراب

[سراب]

[align=CENTER][table1="width:95%;background-color:orange;border:10px ridge darkred;"][cell="filter:;"][align=center]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

احبائي اعضاء وزوار شبكة البراري الكرام

طبختي اليوم غير

ناس تسميها باجة او تشريب او ثريد

وكلن له طريقته فيها
طبعا مسمى باجة يعني طبخ كوارع الخروف والكرش
والراس والمصران
وانا اضفت معاها شوية لحم غنم عربي وقمت بعمل حشوة للكرش
وطبعا الباجة عندنا يا اهل الشمال نحب ناكلها تشريب مع خبز الصاج
او ما يسمى الخبز المطحن هذي صورة له وهو عالصاج من العم قوقل

والنتيجة هالنوع من الخبز للي ماعرفه

الحين ابتدي معاكم بالطبخة واترككم مع الصور والتعليق

اولا - طريقة عمل حشوة الكرش

نقطع هبر لحم غنم عربي مع شوية شحم للنكهة الى قطع صغيرة

نقطع البصل الى مربعات صغيرة

نضيف اللحم للبصل قبل تحميره

نضيع كاسة ماء ونقلبه

ونتركه مغطى على نار هااادية

وبعد خمس دقايق نضيف البهارات بزار وفلفل اسود وزنجبيل مطحون وملح

وبعد ما يتقلقل نضيف البقدونس مع الكزبرة الخضراء او الشبنت اللي تحبون

وبالنهاية نضيف الليمون الاسود والكمون

واخيرا الرز المنقوع ونخلط جيدا

وبكذا الحشوة جاهزة وطبعا ما اضفت لها زيت لانه الشحم كافي

نجي للكرش بعد ماغسلناها ونظفناها تمام نجهز جنبها السلك والابرة

ونبدا رحلة خياطتها وتجهيزها للحشوة تابعوا الطريقة

لاحظوا خليت لها فتحة للحشوة نغلقها فيما بعد

نبدأ نحشيها بسم الله

وما نملاها بالحيل نخلي فراغ لان الكرش تكمش في الطبخ ونكمل اغلاق الفتحة

بعد ما انتهيت من حشو قطعتين نستخدم السكين لعمل غرز بسيطة على الجوانب

بكذا نكون انتهينا من حشوة الكرش

ثانيا - نبدأ بطبخ الباجة

نضع كل المحتويات بالضاغط مع البصل والثوم والبهارات وحبة طماطم

ونضيف الكرش المحشية مع الجماعة

ونغلق عليها القدر بدون احكام الغطاء ونخليه على نار هادية حوالي ربع ساعة لين يتقلقل

الله عالريحة التمام مع بهارات الوالدة العجيبة

نضيف الماء الحار عليها ثم نكتم القدر

وبعد نص ساعة من الطبخ هذي نتيجة مرق الباجة

جاء دور التقديم نجيب خبز الصاج

نحط خبزة كاملة على الصحن

ونقطع الخبز الباقي لقطع متوسطة

نصب المرق فوقه ونحط الباجة وللاسف الراس ماله مكان خليته يبنبع لحاله بصحن

فتحت الخيط عن الكرش وشوفوا الحشوة والا الريحة تجنن

عن قرب

وآآآخر صورة

والف صحة وعافية للجميع

محبتكم

سراب

[/align][/cell][/table1][/align]