(( البـــكـــــيــــــلــــــــة )) أكــلــة جــوفــيـــه ومصدرها نـبتة بــريـــــة

[أبو عبدالله]

السلام عليكم ورحمة الله


اليوم أقدم لكم أكله أعتمد عليها أهل الجوف قديما وأكلة شتوية معتادة عند أهل الجوف حاضرا وإليكم شرح مفصل لها :


السمح نبات بري ينبت وينمو دون سقيا بل يعتمد على مياه الامطار ويكثر بمنطقة البسيطا

بالجوف شمال المملكة، وهو نبات ذو حبيبات تشبه حب القمح وفي نهاية الربيع تجمع هذه

الحبيبات وتسمى الكعبر وتنقع بحوض من الماء حتى تتفتح ليخرج ويتساقط منها السمح

ويستقر بأسفل الاناء وتطفو القشور باعلاه وبعد تصفية الماء والقشر تؤخذ الحبيبات التي

تصغر في حجمها حبيبات السمسم لتجفف تحت الشمس وبالتالي تحمص على نار هادئة

تمهيدا لطحنها لاعداد اكلات معينة تكون هي عنصرا اساسيا في اعدادها وتكوينها مثل

البكيلة التي يشترك فيها السمح والتمر كأساسيين فيها ويكونان طعما لذيذا ونكهة جذابة ,,

كذلك يدخل السمح في اعداد الخبز والكيك والعصيدة,, وغيرها.