الهريســــــــــــــــــــــه

[مستور]

((الهريســـــــــــــــــــه))

حب هريس

2- حبة دجاج ويفضل لحم ..ولكن الجود من الموجود

3- ملح

4- سمنالطريقه:

1- ينقع الحب في الماء لمدة ساعتين اواكثر.

2-

يسلق اللحم بدون ملح لمدة 10 دقائق ويستبدل ماء السلق للتخلص من الدهونوالزفرويترك حتى ينضج ويتفسخ اللحم من العظم وبعد ذلك يزال العظام من اللحم ويعادالى القدر.

-

يفرغ الحب الى القدر مرة واحده مع الاخذ بعين الاعتبار كمية الماءتعادل ثلاثة اضعاف الحب.

4-

يغلق الكاتم واحسب ساعه من تصفير البلف اويزيد.

5-

افتح القدر وهنا ياتي الدور الاساسي وهو الضرب بالمهراس لهرس الحبواكتسابه قوام الهريس واختلاطه بامشاج اللحم لتشكيل قوام متجانس وهو شكل الهريس كمايتم اضافة الملح في هذه المرحله !

ملاحظه : هذه العمليه لابد من تطبيقها مباشرهبعد انزال القدر من على النار حيث يصعب عمل ذلك بعد ان تبرد المكونات وذلك لسرعةتجمده .

التقديم:يفرغ الهريس في صحنبطريقة فرشه بالصحن وتثخين الاطراف ثم عمل فوهه بالوسط لصب السمن

ويقدم حلو بالسكر أومالح كما هو

وبالهناء والعافية