حمام محشي بالبرغل

عذاري · 2011-08-06, 02:51 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

حمام محشي بالبرغل
* المقادير:
- 3 حمام منزوع الجلد
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 2 كوب بصل يابس مفروم خشنا
- 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباني
- ½ 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ½ 1 ملعقة قرفة مطحونة
- ¾ ملعقة صغيرة بهارات
- زيت
* مقادير البرغل:
- ¾ كوب زبيب
- 3/1 1 كوب مرق دجاج
- 2 كوب برغل
- ½ 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 3/1 كوب صنوبر محمص
- 3 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة إلى قطع صغيرة
* التحضير:
- لتحضير الحمام نرش ½ ملعقة صغير ملح، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود عليه.
- نخلط البصل مع المقادير المتبقية ما عدا الزيت في الخلاط الكهربائي لنحصل على خليط ناعم.
- نضع الحمام و المقادير السابقة في كيس بلاستيكي و ندخله الثلاجة مدة ساعة مع تحريكه من حين لآخر ثم نتخلص من صلصة النعنع و نبقى الحمام جانباً.
- نحمي الفرن عند درجة حرارة 250 و نضع الحمام في صينية مدهونة بالزيت و نطهو مدة 35 دقيقة.
- لتحضير البرغل ننقع الزبيب في وعاء مع الماء مدة 15 دقيقة ثم نصفيه و ندعه جانباً.
- نسخن المرق في وعاء و نضيف البرغل، القرفة، الفلفل و نغطي الوعاء و نخفف درجة حرارة النار و ندع الوعاء على النار مدة 15 دقيقة.
- نضيف الزبيب، الصنوبر و الزبدة للبرغل.