في دراسة اجريت في (جامعة الملك سعود) على التركيب الكيميائي للحم الضب وجد ان نسبة الكولسترول في لحم الضب بلغت أكثر من ضعفي النسبة الموجودة في كل من لحم الابل والاغنام النجدية والابقار ومن المعروف ان الكولسترول هو المسبب الاول لمرض تصلب الشرايين وحدوث الازمات القلبية المميتة للانسان.