|
موسوعه متجددهـ لألــذ الاطباق وبالخطوات المصور
[rainbow] بسم الله الرحمن الرحيم وصفات مصورة وأطباق منوعة ..قد تتكرر المقادير في كل وصفة تقريبا لكن الشكل والطعم في النهاية مختلف اتمنى لكن الفائدة ... ....................... قالب الأرز بالكفتة والخضار ... https://www.albrari.com/vb/imgcache/1621.imgcache المقادير لحم مفروم – بصلة صغيرة – ملح – فلفل أسود - فص ثوم مفروم- ملعقة شبت 3 كاسات أرز بسمتي مغسول ومنقوع مدة نصف ساعة خضار ( جزر مبشور – فاصوليا خضراء شرائح – بطاطس شرائح ) 2 بصل مقطع شرائح رفيعة – 2 فص ثوم - ملح – بهار منوع - 4 ملاعق ماء ورد منقوع فيه قليل من الزعفران – بقدونس مفروم وشبت مقدار قليل المقادير مصورة https://www.albrari.com/vb/imgcache/1622.imgcache طريقة الإعداد... لعمل الكفتة نخلط مقادير الكفتة وتكور إلى كرات صغيرة تقلي في زيت ساخن بضع دقائق ثم ترفع على ورق نشاف https://www.albrari.com/vb/imgcache/1623.imgcache https://www.albrari.com/vb/imgcache/1624.imgcache https://www.albrari.com/vb/imgcache/1625.imgcache لعمل الأرز نسخن الزيت ونضيف الأرز ويقلب قليلا وبهدوء ثم نضع ورقة غار وقرفة وهيل كلها صحيح ونضيف الماء ويترك حتى يقارب النضج ثم يصفى https://www.albrari.com/vb/imgcache/1626.imgcache لعمل الخضار نقلي البصل في زيت حتى يذبل ويشقر لونه https://www.albrari.com/vb/imgcache/1627.imgcache نضيف الفاصوليا وتقلب 5 دقائق https://www.albrari.com/vb/imgcache/1628.imgcache نضيف الجزر ويحرك ثم البطاطس ونقلبه بضع دقائق نضيف الثوم والتوابل وملح بكمية كافية نتركه على نار هادئة قليلا https://www.albrari.com/vb/imgcache/1629.imgcache https://www.albrari.com/vb/imgcache/1630.imgcache في قالب للفرن مستطيل الشكل نضع طبقة أرز ( نصف كمية الأرز ) https://www.albrari.com/vb/imgcache/1631.imgcache نرص الكفتة على الأرز ونضع كمية من ماء الورد مع الزعفران https://www.albrari.com/vb/imgcache/1632.imgcache نضع الخضار وتساوي جيدا ...نرش قليل من البقدونس المفروم (الخطوة هذه ما صورتها لكن واضحة طبقة الخضار هنا) https://www.albrari.com/vb/imgcache/1633.imgcache نضيف أخيرا النصف الثاني من الأرز و الباقي من ماء الورد https://www.albrari.com/vb/imgcache/1634.imgcache يغطي بالقصدير ويدخل فرن ساخن مدة نصف ساعة https://www.albrari.com/vb/imgcache/1635.imgcache يقدم بالهناء والعافية .. https://www.albrari.com/vb/imgcache/1636.imgcache تابعوني الموضوع موسوعه يعني متجدد ومصور تجميع وإشراف على جميع الاستفسارات * أختكم* سديم الليل الشرقي :ordh: [/rainbow] |
صالونة كفتة اللحم بالارز (( كفتة مرق)) https://www.albrari.com/vb/imgcache/1653.imgcache اولاً كفتة اللحم بالارز المقادير نصف كيلو لحمه مفرومه بدون دهون(لحم غنم) فيتا افضل او ممكن طازج 3 بصلات متوسطين مفرومين او مبشورين 5 او 6 فصوص ثوم مهروس حوالى 1 كوب او اكتر دقيق الارز ((ارز مغسول و مصفى حتى ينشف ويطحن حتى يكون ناعم جداً جداً)) باقه بقدونس و شبت و نعناع اخضر مفروم ((ممكن نعناع ناشف)) ملعقه صغيره كمون ناعم ملح وفلفل و جنزبيل بودر او مفروم (( ملعقه صغيره )) زيت للقلى الطريقه نضع جميع المقادير مع بعضها ونقلبهم https://www.albrari.com/vb/imgcache/1654.imgcache https://www.albrari.com/vb/imgcache/1655.imgcache ثم يعجن باليد حتى ستصبح عندنا عجينه طريه نضعها فى التلاجه حوالى نص ساعه https://www.albrari.com/vb/imgcache/1656.imgcache نحضر صينيه كبيرة و ندهنها بالزيت الخفيف و نبدأ فى تشكيل الكفته كور صغيره جدا فى حجم البندق و اذا وجدناها تلزق فى اليد ممكن ندهن يدنا بالزيت و نشكلها سنجد عندنا الكميه اصبحت كبــيـــــــــــره https://www.albrari.com/vb/imgcache/1657.imgcache نقلى الكفته فى زيت عميق حتى يكون لونها ذهبى غامق و نضعها فى مصفاه حتى تتخلص من الزيت https://www.albrari.com/vb/imgcache/1658.imgcache (( لربات البيوت ممكن قبل القلي توضع في اكياس بااعداد معينه وتجمد لحين الحاجه)) مقادير الصلصه ربع ملعقه متوسطه ثوم لمفروم 3 طماطم مطحون ناعم+ 3 ملعقه صلصه طماطم+ملح+ملعقه وسط بهار او كمون+ فلفل حسب الحاجه الطريقه نضع الزيت و معه الثوم على النار حتى يشقر التوم و يصبح ذهبى نضيف الطماطم و الصلصه و الفلفل و الملح الخفيف والكمون او البهارات حسب الرغبه و تترك حتى تتسبك https://www.albrari.com/vb/imgcache/1659.imgcache ثم نضيف لها كوب ونص من الماء وعندما تغلى نضع الكفته و نتركها تغلى غلوتين وبس https://www.albrari.com/vb/imgcache/1653.imgcache وتغرف فى طبق عميق او اطباق صغيره https://www.albrari.com/vb/imgcache/1660.imgcache ممكن تقدم مع الارز الابيض او الارز بالشعريه وايضا مع الخبز تابعوني الموضوع موسوعه يعني متجدد ومصور تجميع وإشراف على جميع الاستفسارات * أختكم* سديم الليل الشرقي :ordh: |
قوارب البطاطس https://www.albrari.com/vb/imgcache/1661.imgcache المقادير https://www.albrari.com/vb/imgcache/1662.imgcache عدد 8 حبات بطاطس – بازلاء مسلوقة – لحمة مفرومة مستوية ومعدة بالصلصة الحمراء والطماطم – باشميل – جبنة موزريلا – ملح – بهار – 2 كأس مرق ( إذا لم يتوفر لديك مرقة ضعي 2 كأس ماس ساخن مع 2 ملعقة معجون طماطم وكمون وملعقة صغيرة ملح ) طماطم تقطع شرائح الطريقة : نغسل البطاطس جيدا ونقشرها ثم نقطع طبقة رقيقة من جهة واحدة ثم نجوف البطاطس حتى نحصل على الشكل التالي ...نحاول ما نترقق الأطراف https://www.albrari.com/vb/imgcache/1663.imgcache https://www.albrari.com/vb/imgcache/1664.imgcache نقي البطاطس في الزيت الساخن دقائق فقط على الجهتين ثم اقلبه على الجهة المفتوحة على ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد https://www.albrari.com/vb/imgcache/1665.imgcache نقطع الطماطم شرائح رفيعة ونرصها في قاع الصينية ويمكنك وضع البطاطس المبشورة معها حسب الرغبة https://www.albrari.com/vb/imgcache/1666.imgcache نرص البطاطس عليها ( ملاحظة يفضل أن تكون البطاطس بحجم واحد حتى يكون شكلها أرتب ومتساوية في الطبق لكن ما كانت عندي بحجم واحد مثل ما تلاحظون ) نضع أولا قليل من الجبن المبشور ثم نضع اللحم https://www.albrari.com/vb/imgcache/1667.imgcache نضع كمية من البازلاء مقدار ملعقة https://www.albrari.com/vb/imgcache/1668.imgcache نصب عليه 1-2 ملعقة باشميل على كل حبة ثم نغطي الوجه بالجبن ثم نضع أخيرا في الصينية مقدار المرق أو الماء https://www.albrari.com/vb/imgcache/1669.imgcache نغطيها بالقصدير ثم ندخليها الفرن وتتركها حتى تشرب ماءها وتستوي .. https://www.albrari.com/vb/imgcache/1670.imgcache الصينية بعد الفرن https://www.albrari.com/vb/imgcache/1661.imgcache https://www.albrari.com/vb/imgcache/1671.imgcache ...... اتمنى يعجبكم :ordh: |
الكـــــــــــــبـــــــــاب المــــقـــلـــي المقادير : لحم مسلوق ومخلي من الجلد والعظم حمص صغير او انصاف حمص صغير الحجم مسلوق ومصفى من الماء + حبة بطاطا مسلوقة ومقشره باقة كزبره طازجة بصلة 4 فصوص ثوم بيضة للعجن ملح + بهارات مشكلة او حسب الرغبة زيت للقلي الطريقة : يفرم الحلم + الحمص الصغير + البطاطا + الكزبره البصله + الثوم بعد الفرم نضيف الملح + البهار + البيضة ويعجن جيدا ويشكل على هيئة اصابع يقلي في زيت عميق ملاحظه : اثناء القلي لا تحركي الكباب بالملقعة لكي لا تتفتت فقط عندما تنضج وتتحمر اخرجيها من الزيت اقدم لكم الخطوات مصورة البصله + الثوم + الكزبره انصاف الحمص الصغير + البطاطا مسلوقين لحم مسلوق ومخلي من الجلد والعظم نفرمهم في الفرامة نضيف البهارات + البيضة نعجن جيدا نشكلها على هيئه اصابع صغيره الى انتهاء المقدار نقلية في زيت عميق الى ان ينضج ملاحظه : لا تحركيها ابدا والا ستتفتت صوره من قريب نقدمة مع الخبز العربي وطماطم شرائح وخس ومايونيز او على حسب الرغبة |
كبسة اللحم النعيمي ما شاء الله لاقوة الا بالله https://www.albrari.com/vb/imgcache/1702.imgcache ماراح اطول عليكم بابداء بالطريقه بالصور الموضحه اولا لحم غنم مقطع وسط او كبيره https://www.albrari.com/vb/imgcache/1703.imgcache 3 بصلات مقطعه و3 فصوص ثوم نحمسها في القدر على النار مع الزيت ونضع عليها بهارات صحيحة(هيل/ ورق غار/قرنفل / اعواد قرفه ) ثم نضع عليها فلفل بارد وجزر مبشور على حسب الرغبه https://www.albrari.com/vb/imgcache/1704.imgcache نقطع 3 حبات طماطم اربع قطع لكل وحده لمى تقطعيها كبيره افضل من انك تعصريها وبعدين قليل من صلصة الطماطم عشان مايكون احمر الارز يعطي لونين مع الزعفران ومعلقة ضغيرة من بهارات ناعمة وهى ( كمون/ كزبرة/ هيل او حبهان/ قرفة/ قرنفل/ ليمون اسود/كركم/ /فلفل اسود - وملح على حسب الكميه https://www.albrari.com/vb/imgcache/1705.imgcache الافضل اني اقلب اللحم قليلا قبل وضع الطماطم وهنا وضعت اللحم ويقلب لمدة 10 دقائق الين يتسبك وياخذ نكهة البهارات https://www.albrari.com/vb/imgcache/1706.imgcache بعدين نضع عليه ماء حار وليمون اسود ونغطيه ونتركه الى ان ينضج الحم https://www.albrari.com/vb/imgcache/1707.imgcache بعد ماخلص اللحم تشيله في صينيه وتضعي عليه التتبيله ( فنجان كبير من ماء المرقه وتخلطيها مع ملعقه صغيره من البهارات فص ثوم مبشور وملعقه صلصة صويا وقليل من لون الزعفران ) وتتبلي اللحم بها وندخلها الفرن الين يحمر من الاعلى https://www.albrari.com/vb/imgcache/1708.imgcache نضع الارز على المرقه انا استخدم رز باب الهند لان في بنات كثير سالو ايش افضل انواع الارز بالنسبه لي هو الافضل من ناحية الطعم والنكهه بس ماتكثري المويه عليه لانه ينضج بسرعه ويحتاج الزيت بعدها عملت الحشوه 5 حبات بصل مقطعه شرائح تحمس في المقلاه على النار الى ان تحمر ثم يوضع عليها الفلفل البارد والجزر والزبيب وبهارات وقليل زعفران https://www.albrari.com/vb/imgcache/1709.imgcache وهنا وضعت الرز في صحن التقديم ووضعت عليه اللحم بعدين الحشوه https://www.albrari.com/vb/imgcache/1710.imgcache https://www.albrari.com/vb/imgcache/1711.imgcache اتمنى يعجبكم وماتنسوني من دعواتكم الحلوه |
الكـــــــــــــوســـــــــا المحشيه باللحم المفروم https://www.albrari.com/vb/imgcache/1716.imgcache https://www.albrari.com/vb/imgcache/1717.imgcache https://www.albrari.com/vb/imgcache/1718.imgcache https://www.albrari.com/vb/imgcache/1719.imgcache https://www.albrari.com/vb/imgcache/1720.imgcache https://www.albrari.com/vb/imgcache/1721.imgcache https://www.albrari.com/vb/imgcache/1722.imgcache https://www.albrari.com/vb/imgcache/1723.imgcache وبالعافيـــــــه على قلوبكم00 |
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية . :36_1_11[1]: |
يعطيك ربي الف عافيه...
|
| الساعة الآن 07:10 AM |
Powered by vBulletin .
جميع الحقوق محفوظة © لشبكة ومنتديات البراري 2010