شبكة البراري - أكلة السليق

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كثيرمانري بالمنتديات من طرح بعض أكلات السليق فمنهم من سليق طائفي وسليق مدني وأختلفت المسميات وفي الحقيقة أن السليق من ألأكلات البدويه المكاويه وكما يفتخربأن الحنيذ والمضبي والمندي أكلات حضرميه أوغيره ودخلت مكة فكذلك بادية مكة لها أكلات كثيره منها السليق والمعدوس والرزالمعقل والمرقوق والبثيثه وغيرها من ألأكلات ولله الحمد.

((طريقة عمل أكلة السليق البداوي))
في الحقيقه كثير من تطرق لأكلة السليق فالبعض وضع عليه فلفل والبعض وضع بصل ووو.....
لاكن السليق كما هوه مسمي سليق.
نقوم بذبح الخروف أوالتيس ويكون سمين لأن

https://up.joreyat.org/02Aug2009/230a...dde9c13242.jpg

السليق يحتاج إلي الذبيحه السمينه ليتشرب الرز بالدهن وبعد سلخ الذبيحه

https://up.joreyat.org/02Aug2009/b757...26f13b024e.jpg

https://up.joreyat.org/02Aug2009/7a4a...25d8b7678b.jpg

نقوم بتقطيع اللحم إلي أوصال

https://up.joreyat.org/02Aug2009/923f...d4adbc5b6f.jpg

https://up.joreyat.org/02Aug2009/8096...ac06526b18.jpg

أو قوائم ونفصله كي يسهل علينا توزيع اللحم علي الصحون فيما بعد .
الخطوة ألأولي :1يوضع اللحم بالقدرويضاف إليه الماء

https://up.joreyat.org/02Aug2009/aba5...b3ee8641e0.jpg

حتي يغطي اللحم وهوه هذا المقدار لميزان الماء للطبخ ويترك
https://up.joreyat.org/03Aug2009/35d8...12f7755ad7.jpg
يطبخ اللحم لمدة ساعة ونصف حتي ينظج

https://up.joreyat.org/02Aug2009/f551...c9fb9f2f3e.jpg
اللحم ولمعرفة ذلك يقطع لحم الفقره وهي الظهر من

https://up.joreyat.org/02Aug2009/25ac...aab3d23bf5.jpg
جهة الليه فإن كان يوجد دم يستمر الطبخ ويوجدطريقه أخري نفرك طرف العصبه أخر العرقوب فإن أنهرس فهذا علامه لنضوج اللحم بعدنضوج اللحم يفرغ من القدرويوضع في قدرأخر وويغطي ويحفظ بمكان دافي حتي لا يبردبعد إضافة الملح طبعافي اخرلحظه.

الخطوة الثانية :2نضع الرزوياحبذا يكون رزأبوسيوف بدرجة أولي وياتي بعده رز أبو بنت ورز بكة .
نضع الرز بعد غسله ونجعله يطبخ علي نار هادئه لمدة ساعة ويجب مراعات الرز حتي لا ينشف ويحترق ولذلك يجب أن يكون موجود مرقه بجوار القدريضاف للرز وقت الحاجه ويجب أن يكون المرق من مرق الذيحة ويجب أن يقلب الرز في كل لحظة

حتي يستوي الرز ويفرغ في صحون بالتساوي ويوضع عليه اللحم
https://up.joreyat.org/02Aug2009/3a5c...8a82276ba8.jpg
https://up.joreyat.org/02Aug2009/29d6...376f4899f4.jpg

وبجواره
السلطات حسب الرغبه بصل وفلفل وطماطم وملح مافي الذ من كذا
وبعدها شبث وثوم حسب الرغبه وليمون ياسلام مذاق ولا أحسن جربها
وألأخير طمام وكزبره وملح وليمون أخرطعامه

https://up.joreyat.org/02Aug2009/842c...484705a5d0.jpg

https://up.joreyat.org/02Aug2009/cbf3...062f50468e.jpg
https://up.joreyat.org/02Aug2009/058a...c6aa0cca35.jpg

وبعض السلطات الخارجية مخلل وطرشي
السليق المكاوي
لايختلف كثيرا عن السليق البداوي غير أنه يعمل ويطبخ اللحم أكثر من اللازم حتي يستطيع كبار السن وألأطفال والستات يتناولونه بسهوله علي عكس اللحم والرز البداوي فيحبذ أهل البادية يكون نظجه معتدل والسليق المكاوي يطبخ بالرز المصري ويطبخ حتي يصيرشبه المهلبيه طبعا يوضع في البداية المستكي يعطي طعم ونكه طيبه ويضاف حليب السعودية أو قشطة التاج وبعد النظوج يفرغ في صواني ويوزع عليه اللحم أوصال صغيره حسب عوائدهم خلاف البادية التي تقدمه علي شكل قوائم
وعساه بالهناء والعافية
وإلي لقاء