|
باجة وكرش محشية على الطريقة الشمالية من محبتكم سراب
[align=CENTER][table1="width:95%;background-color:orange;border:10px ridge darkred;"][cell="filter:;"][align=center]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته احبائي اعضاء وزوار شبكة البراري الكرام طبختي اليوم غير ناس تسميها باجة او تشريب او ثريد وكلن له طريقته فيها طبعا مسمى باجة يعني طبخ كوارع الخروف والكرش والراس والمصران وانا اضفت معاها شوية لحم غنم عربي وقمت بعمل حشوة للكرش وطبعا الباجة عندنا يا اهل الشمال نحب ناكلها تشريب مع خبز الصاج او ما يسمى الخبز المطحن هذي صورة له وهو عالصاج من العم قوقل والنتيجة هالنوع من الخبز للي ماعرفه الحين ابتدي معاكم بالطبخة واترككم مع الصور والتعليق اولا - طريقة عمل حشوة الكرش نقطع هبر لحم غنم عربي مع شوية شحم للنكهة الى قطع صغيرة نقطع البصل الى مربعات صغيرة نضيف اللحم للبصل قبل تحميره نضيع كاسة ماء ونقلبه ونتركه مغطى على نار هااادية وبعد خمس دقايق نضيف البهارات بزار وفلفل اسود وزنجبيل مطحون وملح وبعد ما يتقلقل نضيف البقدونس مع الكزبرة الخضراء او الشبنت اللي تحبون وبالنهاية نضيف الليمون الاسود والكمون واخيرا الرز المنقوع ونخلط جيدا وبكذا الحشوة جاهزة وطبعا ما اضفت لها زيت لانه الشحم كافي نجي للكرش بعد ماغسلناها ونظفناها تمام نجهز جنبها السلك والابرة ونبدا رحلة خياطتها وتجهيزها للحشوة تابعوا الطريقة لاحظوا خليت لها فتحة للحشوة نغلقها فيما بعد نبدأ نحشيها بسم الله وما نملاها بالحيل نخلي فراغ لان الكرش تكمش في الطبخ ونكمل اغلاق الفتحة بعد ما انتهيت من حشو قطعتين نستخدم السكين لعمل غرز بسيطة على الجوانب بكذا نكون انتهينا من حشوة الكرش ثانيا - نبدأ بطبخ الباجة نضع كل المحتويات بالضاغط مع البصل والثوم والبهارات وحبة طماطم ونضيف الكرش المحشية مع الجماعة ونغلق عليها القدر بدون احكام الغطاء ونخليه على نار هادية حوالي ربع ساعة لين يتقلقل الله عالريحة التمام مع بهارات الوالدة العجيبة نضيف الماء الحار عليها ثم نكتم القدر وبعد نص ساعة من الطبخ هذي نتيجة مرق الباجة جاء دور التقديم نجيب خبز الصاج نحط خبزة كاملة على الصحن ونقطع الخبز الباقي لقطع متوسطة نصب المرق فوقه ونحط الباجة وللاسف الراس ماله مكان خليته يبنبع لحاله بصحن فتحت الخيط عن الكرش وشوفوا الحشوة والا الريحة تجنن عن قرب وآآآخر صورة والف صحة وعافية للجميع محبتكم سراب [/align][/cell][/table1][/align] |
|
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ما شاء الله ما شاء الله ما شاء الله تسلم يدك علي هيك طبخه صراحة اول مرة أشوفها بس أكيد لذيذه جاري التنفيذ بعد السماح منكي الله يخليلك الوالدة ويحفظها ويحسن خاتمتها قولي أميييييييييييييين تقبلي مروري أخيكي في الله fahad9m |
بسم الله ماشاء الله الله يعطيك العافيه اختي سراب الله يحفظ الوالده ويخليها لكم طبخه دسمه تستحق المشاهده والمتابعه والتطبيق الله لا يضرك وبالنسبة لي أفضلها تكون خاصه وليس عامه ( المناسبات ) بيض الله وجهك |
ياسلام عليك ياسراااب تسلم يمينك
اول مره اشوف هالطريقه عوااافي على قلبك غاليتي تستاهلين التميز والفايف ستااار ودي وتقديري |
مشاء الله تبارك الله
تسلمين ياسراب |
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله تبارك الله شغل متعوب عليه وعلى الشكل النهائي ودك الواحد يأكل حتى الصحن . ما أقول إلا عواافي على قلوبكم الله يحفظ الوالده ويعافيها .. تسلم الأياااادي اختي الكريمه |
يا ساتر استر يارب
ما شاء الله اكلة شعبية دسمة بكل ما تعنية الكلمة من معني صحتين وعافية خبز المقشوش https://up.albrari.com/uploads/13357505491.jpg |
اقتباس:
نووووورت اخوي ابوعبدالله ننتظر تطبيقك والا مالك بالطبخ |
اقتباس:
حياك الله اخوي ابومشعل الا تطمن مو لذيذة وبس ولو كان معي وقت كنت خليت قطع الكرش صغيرة وحشيتها علشان توكل حبة حبة يسلم لي مرورك يا شيف الكبسات |
اقتباس:
|
اقتباس:
مرورك لوحده سماء للنجوم وهاطريقة يا امورة يعرفها تماما اهل المناطق الشمالية من حفر الباطن وانتي طالعة شمال ويشتهر فيها اهل العراق وبدو سوريا والاردن وهي اكلة مميزة ورائعة وخفيفة عالمعدة |
اقتباس:
|
اقتباس:
اخونا عاصفة رعدية منزل له صورة هنا بالموضوع اشكر مرورك الغير دائما |
اقتباس:
اشكر مرورك وتعليقك اخي عاصفة رعدية وخبز المقشوش مختلف عن خبز الصاج خبز الصاج عجينته متماسكة ولايوضع بها خميرة وتعجن بملح وماء وتترك لمدة لاتقل عن ساعتين حتى تسترخي ثم تطرق باليد حتى تصبح خفيفة وتوضع على الصاج اما المقشوش او الصبيب او الرقاق عجينته شبه سايلة ولاتحتاج انتظار للاستراحة وتحرك على الصاج باليد حتى تتخذ شكل الدائرة وتجي يابسة بعد استوائها بعكس خبزة الصاج اللينة تسلم عالاضافة والتواجد لاعدمتك |
ما شاء الله .... تبارك الله
شغل متعوب عليه فعلا" عندنا نسميها طبخة الكرش او الكوارع وايضا" نشتهر بها كثيرا" ولكن نعاني من مشاكل النساء يرفضن تنظيفها تحياتي لكي سراب ويعطيكي الف عافية |
سراب مشالله عليك طباخه عن جد بس ماعندك ابدا اهتمام بالتقديم وشكرا....
|
اقتباس:
لكن العبرة بالنهاية الواحد لما يتذوقها ينسى تعبها الف شكر لتواصلك الدائم |
اقتباس:
لكن هذا كان عشاء للبيت يعني انا وامي واختي وعيالها ماحولنا احد غريب والا ضيف تابعينا وتلقين مايسرك |
يا سلام على هيك طبخه
ابدعتي اختي سراب تسلم يمينك اخوك : محمد قصادي |
ماشاء الله تبارك الله
يعجز اللسان عن وصف هذا الابداع دمتي متميزة اختي الفاضلة تقبلي مرووري وتقييمي واعجابي بطرحك |
ماشاء الله تبارك الله الحمدلله على سلامة والدتك وأجروعافية من ربي وماتشوف شر والطبخة مافيها كلام كالعادة مبدعة وشهادتنا مجروحة وماعندي تعليق اكثر |
ماشاء الله
الله لا يضرك ويعطيك العافية وبالهناء والشفاء |
يالله . على الباجه افضل اكله عندي خصوصاَ اذا كان الرز الي بداخل الكرش نثري وفيه شوي فلفل اسود . امممممممم الله يهديك ياسراب ذكرتيني في الطبخه ماحد يظبطها صح عندنا الا خالتي وصارت تدلع ماتحب تطبخ . تظايق من التنظيف الكرش . على العموم الله يعطيك الصحه والعافيه أنتي ووالدتك ويخليها لك
|
اقتباس:
أكيد بنجربها لكن في رمضان بإذن الله والخبز طبعاً أسمه " خبز الشراك " ياكثره عندنا .. |
مشاءالله تبارك الله
دائما مبدعه في ماتقدمينه الله لايضرك وتسلم الايادي |
هههههههه كرش وكرعان
اوما انا لو اشوف كرش وكرعان يطبخن انمرض شهر ماادانيهن اشوف ناس كثير ياكلونهن الله يعطيك العافيه |
اقتباس:
فعلا تستحق المغامرة واكلتها بعد التعب تضيعه |
اقتباس:
|
اقتباس:
تسلم لاعدمتك يا شيف البراري |
اقتباس:
|
اقتباس:
ياهلابك اخوي خيال الرز ان ماجاء نثري ومفلفل ماله داعي وحاول بخالتك كود الله يهداها ترجع تطبخ ترى يبيعون بالمسلخ بالحفر كروش وكراعين وروس ومصارين شد حيلك وحط خالتك امام الامر الواقع وبالعافية مقدما |
اقتباس:
|
اقتباس:
|
ما شاء الله الموضوع قديم ولكن تقل اشم ريحته الى الحين
|
اقتباس:
|
طبخة جميلة مشرفتنا القديرة
ولذيذة بارك الله فيكي |
بارك الله بك
متعب شوي |
مشا الله بالهناء والعافيه
|
العافية لمحبية وتسلم الاياااااااادي |
| الساعة الآن 03:46 PM |
Powered by vBulletin .
جميع الحقوق محفوظة © لشبكة ومنتديات البراري 2010