|
تصليح قهوة الرجال ،، من المحماسة إلى الفنجال ( شرح مصور ) ...
أسعد الله أوقاتكم أحبتي مشرفي وأعضاء وزوار منتدى المطبخ وأدواته ،،، كثير من الكشاته اعتمد على القهوة المطحونة والجاهزة للطبخ ويجهل طريقة حمس القهوة ودقها بالنجر ،، إلا القليل جدا من الذين لم يتنازلوا عن المحماسة والنجر حتى الآن ( وياليتني منهم ) ،، لذلك حبيت أقدم عرض بسيط ومختصر لطريقة إعداد القهوة بالبر من المحماسة إلى الفنجال وبسم الله نبدأ : الصورة الأولى عرض الأدوات المطلوبة لإعداد القهوة : في الصورة الثانية تضع كمية بيالة واحدة من القهوة النية في المحماسة لإعداد دلة واحدة ،، وتضع المحماسة على الجمر (( إحذر كل الحذر أن تضعها على لهب النار لأنه يؤدي لاحتراق القهوة بدون استوائها )) ثم تبدأ بالتقليب بحيث تكون المحماسة بوضع مائل وترفع القهوة للأعلى ثم تلقائيا تنزل للأسفل ليتم تقليب القهوة بشكل متساوٍ كما في الصورة حتى يتحول اللون إلى البني الغامق : وبعد الانتهاء من حمس القهوة يتم وضعها في المبرّد لأنه لايمكن طحنها حارة كما في الصورة : وفي الصورة التالية وبعد أن تبرد القهوة تماماً توضع بالنجر ليتم طحنها قدر المستطاع : وبعد طحنها بالنجر توضع على الماء المغلي في الملقمة ثم توضع على نار هادئة مع التأكد أنها تتقلب بشكل يسعد العين ولمدة من 7 إلى 10 دقائق على الأقل : وبعد ذلك تبعد الملقمة وتوضع خارج النار وليس بعيداً لكي لاتبرد ولمدة من 3 إلى 5 دقائق للتصفية وفي هذا الوقت يتم دق الهيل ( طحنه ) في النجر بمقدار فنجال واحد أو أقل أو أكثر حسب الرغبة ثم وضعه في الدلة ،، ويتم بعد ذلك زل القهوة من الملقمة إلى الدلة لكن بشرط الركادة ( عدم رج الملقمة ) حتى لاتتعكر الصفاوة المتعوب عليها كما في الصورة التالية : ثم توضع الدلة على النار حتى تتقلب لمرة أو مرتين ( من أجل التسخين فقط ) كما في الصورة : وقرّب القدوع وبألف عافية ومن هالطريقة تأكد إن وجهك أبيض عند الرجال : أحبتي ،، قد يتفق معي البعض وقد لايوافقني الآخرون في طريقة الإعداد ،، لكن هذه الطريقة هي المعروفة والمشهورة والدارجة عند الآباء والأجداد سابقا ،، وعموما إن أصبت فمن الله وحده وإن أخطأت فمن نفسي والشيطان. للأمانه منقول |
ماشاء الله عليك شكلك راعية كيف الف شكر على النقل وعلى ارجاعك الفضل لأهله مشكور مشرفتنا المميزه |
ماشاء الله عليك وشخليت لنا
والله اشتقنا للبر الله يجيب الربيع مشكوره والله يبارك فيك تقبل مرولاي المخلص |
الف شكر لك
والقهوة شميت ريحتها من هنا بس كانه طول في حمسها واحرقها بارك الله فيك تقبلي مروري |
حياك الله يأميرة المنتدى شـــرح كافي وأفي <U><FONT face="DecoType Naskh Variants"><FONT size=6><FONT color=#0000ff><A href="https://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_5.jpg" target=_blank><A href="https://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_5.jpg" target=_blank> |
ماشاء الله
نقل جميل لموضوع مبهر بريحة البن الخولاني ... الله يعطيك العافيه اختي الفاضله |
ما شاء الله طريقة إعداد القهوة هي الطريقة المُثلى سلمت يمناك عليها لكن حمسة القهوه لك عليها ,,,,,,, آلا توافقني الرأي بأنها محرُوقه زياده وبالتالي يعطي مروره للقهوه تحياتي |
اقتباس:
هلا حياك الله ابوعبدالرحمن سرني مرورك اللامع لاعدمت هالطله الحلوه تحياااااتي |
موضوع رااااقي
وياليت بعض الناس يشوفونه أهل الكابتشينو والموووووكا ههههه اميره ذوووق رااااقي لآآآآآآآخر حرف لاهنتي |
يالله شميت رائحة القهوه وانا بعيده
شئ خيال الله يعطيك العافيه مشرفتنا الرائعه |
قهوة تجنن فتحت نفسنا مع هالصبااااااح
عساك عالقوة أميرة بكلمتي |
يــــســـلموووو خــــيتوووووووووووووووووو دائمآآآآآآآآآ مبدعه وذويقه باختيااااار مشاااااركاتكـ |
الطريقه سليمه لكن القهوه محروقه زياده وتسلمين
|
مشكور ولاهنت
|
معلومة متعارف عليها من القدم ومشكور على الشرح المتميز
|
|
هلا بكم جميعآ نورتوا الموضوع بطلتكم الراااائعه لاهنتـــــــــــــــــــوا وادري ان حمسة القهوه ثقيله والحمسه المضبوطه تكون وسط بس شكله احرقها غصب ودي وتقديري |
اختي الغلية اسعدالله جميع اوقاتك بكل خير واشكرك على طرح الموضوع وسراحة شوقتينا لشبة الضوء وللقهوه بهذه الطريقة التي تعيد لنا الماضي بنكهته الجميلة والأصيلة تقبلي مروري مع جزيل الشكر . |
القهوه الى طحنتت اختلط المستوي مره مع نصف استوى
كذلك حمسة القهوه على الجمر وفي المحماسه يختلف عن الصينيه وعلى الغاز اوفيت وكفيت يا اميره يدين ماتشل تحياتي |
ما شاء الله
صاحبة كيف ، قدها وقدوها معلمه في عملية النقل والشرح مشكوره كل الشكر |
تسلمى ولا اجمل ولا احلى هى الصح
مشكوره |
شغل عدل يعدل الراس كفيت ووفيت والله يعطيك العافيه والله انك شوقتن للقهوه |
شاكره مروركم الرااااائع لاعدمتكم دمتوا بخير |
يازين شبة النار بعد المطر والليله قماري وتحمس البن وتدقه بالنجر وتصحي إلي نايم عنك بخمسة كيلو هاثم تغليها وتبهرها يا ليلة من العمر ماتنسى روحي يا أميرة الله يسعدك سللللللا م على الموجودين |
روعه يعطيك العافيه |
اشكر مروركم منورين
|
يعطيك العافيه على التميز وننتظر المزيد
|
اشكر مرورك
|
روووووعه لاهنتي
|
مشاالله تبارك الله
الله يعطيك العافيه |
نورتوا بمروركم اللامع لاخلا ولاعدم |
|
اششششكرك اختي
وجزيت كل خيييير ,, >> |
اقتباس:
تشرفت بمرورك المميز لاهنت يالغلا |
اقتباس:
هلابك غاليتي منوره ياعسل |
تسلم ايديك أميرة
يازين القهوة خصوصاً الصباح ربي يسعدك غلاي |
من جد شميت الرائحة هههههههه
مره شكلها حلوه مشكورة اختي الكريمة |
الله يعطيك العافيه صراحه كيف |
طريقه حلوه
جزاكي الله خير . |
اشكر مروركم اللامع واطلالتكم الرااائعه |
| الساعة الآن 09:41 AM |
Powered by vBulletin .
جميع الحقوق محفوظة © لشبكة ومنتديات البراري 2010