طريقة عمل المضير

[مسك المشاعر]

جبت لكم طريقة سهلة وسريعة
لحلى المضير:clap:
بسم الله نبدأ

http://up.albrari.com/uploads/13878967221.png (http://up.albrari.com/)

كميّة من اللبن ، لتر تقريباً "
والأفضل يكون لبن غنم لكن ما توفر فاستخدمت لبن مبستر ..
نضعها في قدر والأفضل يكون ستيل حتى ما يلتصق فيه اللبن في المرحلة الأخيرة ..

http://up.albrari.com/uploads/13878967244.png (http://up.albrari.com/)
نضع اللبن على نار هادئة ونلاحظ مع بداية التسخين إنفصال الماء ..

http://up.albrari.com/uploads/13878967243.png (http://up.albrari.com/)
عندما يبدأ الغليان ، نقوم بالتحريك من فترة لأخرى
كي لا يحترق ؛ فالكميّة قليلة ..
http://up.albrari.com/uploads/13878967245.png (http://up.albrari.com/)

في المرحلة الأخيرة ..

نلاحظ أن كمية اللبن قلّت ، وأصبح قوامه ثقيل ..
نقوم بالتحريك حتى يتبخر ما بقي من الماء ..

و نُطفيء النار ..!
لا ندعه يتكتّل أكثر من ذلك ، نريد أن يكون قوامه أثقل من اللبن الزبادي " الروب "
بشيء بسيط ..

http://up.albrari.com/uploads/13878967246.png (http://up.albrari.com/)
نسكبه بسرعة في طبق ونفرده بأيدينا بالإرتفاع المطلوب ..
وأنا هنا جعلته رقيق ، لا أحبذه سميك ، وحتى يكون هشّ وسهل الأكل ..
ثم نضعه في مكان مشمس وجيِّد التهوية ..

http://up.albrari.com/uploads/13878967242.png (http://up.albrari.com/)
وبعد مُضيّ يومين يصبح بهذا الشكل جاهزاً للأكل ..
http://up.albrari.com/uploads/13878967257.png (http://up.albrari.com/)

يُؤكل مع التمر والقهوة العربيّة ..
أو مع الشاي .. كـ بسكويت من عصر الأجداد ..:new12:

http://up.albrari.com/uploads/13878971801.png (http://up.albrari.com/)

[سليمان المحمد]

عافاك الله يامسك المشاعر على هالطريقة السهلة
بالعافيه على الجميع

[تميم بن محمد]

الله يعطيك العافية
يمكن الاسم يختلف من منطقة الى أخرى
هل هذا ما يطلق عليه الاقط؟
وهو طريقة قديمة للاستفادة من حليب الاغنام لانه لم يكن في تلك الاوقات ثلاجات لحفظه و يتم حفظه لفترة طويلة حيث انه لا يتأثر من تخزينه لفترة طويلة

[مسك المشاعر]

أخي سليمان المحمد
الله يعافيك
شكرا ع المرور الراقي:)
__
أخي تميم بن محمد

الله يعافيك
نعم الإقط ، البقل ، المضير ، الجميد
تعدّدت الأسماء ، والطرق واخلفت أساليب صناعته في كثير من المناطق ..

وأساسها واحد ، هو اللبن .

[ابو طلال الفيفي]

طريقه سهله
الله يعطيك العافيه

[ابو سلطان العتيبي]

الله يعطيك العافية
اختي مسك المشاعر
على هذه الطريقة

تحيتي

-

[خالداللهيبي]

تسلم بارك الله فيك
المضير له عشاقه بصراحه هو من الاشياء التي احبها ولازلت ابحث عن الجيد منه
وهو مفيد
تحياتي لك

[مسك المشاعر]

الله يعافيكم
نورتم :)