خبز التنور البيتي .. من ايدين محبتكم سراب

[سراب]

http://files2.fatakat.com/2010/10/1287095297.gif


احبتي اعضاء وزوار شبكة البراري

لاشك ان الكل يحب الخبز البيتي بكل انواعه
بالرغم من تقهقر هالعادة في البيوت الا انها تبق
الذ واطعم واشهى من خبز المخابز

حبيت اطرح بين ايديكم طريقة خبز التنور
وقد سبقتني اليه الغالية عذاري بموضوع منقول ومثبت
بقسم الخلاء على هذا الرابط

http://www.albrari.com/vb/showthread.php?t=53609 (http://www.albrari.com/vb/showthread.php?t=53609)

وكل ما نحتاجه للعجين هو ..
- كمية من الطحين حسب افراد الاسرة - افضل (طحين دبي ) او بر القصيم
-قليل من الخميرة
- ملح
- ماء للعجن
واليكم الطريقة بالصور مع التعليق

كمية الطحين

http://up.albrari.com/uploads/13561051081.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561051081.jpg)

نضيف الخميرة وكميتها حسب مدة التخمير اذا مستعجلين ملعقة كاملة واذا العجينة
تحتاجها اليوم الثاني ممكن رشة بسيطة تكفي انا هنا خمرتها لاربع ساعات

http://up.albrari.com/uploads/13561051082.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561051082.jpg)

نضيف الملح حسب كمية العجين وافضل الملح الصخري
( انا اطحن كمية واحتفظ فيها ) افضل من ملح اليود الناعم

http://up.albrari.com/uploads/13561051083.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561051083.jpg)

نجهز ماء دافي للعجن

http://up.albrari.com/uploads/13561051084.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561051084.jpg)

نخلط الطحين مع الخميرة والملح ثم نضيف الماء بالتدريج للعجن

http://up.albrari.com/uploads/13561051085.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561051085.jpg)

وكذا بعد ما نعجنها كيف تماسكها لاسميكة ولاسايلة

http://up.albrari.com/uploads/13561051086.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561051086.jpg)

ثم نتركها عشر دقايق ونرجع نعجنها مع تبليل اليد بالماء تبليل خفيف ونخليها على هالصورة ( مرحلة الاستراحة هذي لابد منها حتى تتجانس العجينة )
هذا شكلها النهائي بعد العجنة الثانية

http://up.albrari.com/uploads/13561051088.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561051088.jpg)

نتركها الوقت المطلوب نغطيها ونتركها في مكان دافيء حتى تختمر

http://up.albrari.com/uploads/13561051089.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561051089.jpg)

نجي لمرحلة الخبز
نجهز طحين بصينية

http://up.albrari.com/uploads/135610510811.jpg (http://up.albrari.com/uploads/135610510811.jpg)

نحتاج سمسم ني ( اللي مايحبه لايضيفه ) ممكن تكون الخبزة سادة او مع الحبة السوداء على حسب الذوق

http://up.albrari.com/uploads/135610510812.jpg (http://up.albrari.com/uploads/135610510812.jpg)

ونجهز ايضا قليل من الماء لتبليل اليد

http://up.albrari.com/uploads/135610510813.jpg (http://up.albrari.com/uploads/135610510813.jpg)

نبلل اليد بالماء ونقطع جزء من العجينة ونضعه على السمسم

http://up.albrari.com/uploads/135610510814.jpg (http://up.albrari.com/uploads/135610510814.jpg)

وثم على الطحين ونسويه على شكل كرة مضغوطة قليلا

http://up.albrari.com/uploads/135610510915.jpg (http://up.albrari.com/uploads/135610510915.jpg)

هذي الكمية اللي عندي بعد تكويرها

http://up.albrari.com/uploads/135610510916.jpg (http://up.albrari.com/uploads/135610510916.jpg)

بعد ماقطعنا العجينة نتركها ترتاح شوي ونروح نشغل التنور حتى يسخن

http://up.albrari.com/uploads/13561052971.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561052971.jpg)

والنار تشتغل من الوسط
http://up.albrari.com/uploads/13561052972.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561052972.jpg)

ومن الاطراف على شان تتحمر الخبزة من الخلف

http://up.albrari.com/uploads/13561052973.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561052973.jpg)

نضغط على القطعة المدورة وعلى اطرافها ونعطيها حجم اكبر حتى نقوم بطرقها
باليدين بكل سهولة

http://up.albrari.com/uploads/13561052974.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561052974.jpg)

ونضعها على الملزقة ( عبارة عن اسفنج مغطى بقطعة قماش ويتم خياطته باليد حتى
يصبح على شكل دائرة مضغوطة ) وهي طريقة سهلة لوضع الخبز بالتنور تقي من
حر النار بالتنور
http://up.albrari.com/uploads/13561052975.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561052975.jpg)

http://up.albrari.com/uploads/13561052976.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561052976.jpg)

نقوم بمسح داخل التنور بقطعة قماش مبلولة لتنظيفه من اية عوالق سابقة ثم نضع
فيه الخبزة
http://up.albrari.com/uploads/13561052977.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561052977.jpg)

وكررنا العملية السابقة لخبزة ثانية

http://up.albrari.com/uploads/135610529711.jpg (http://up.albrari.com/uploads/135610529711.jpg)

واليكم النتيجة

http://up.albrari.com/uploads/135610529710.jpg (http://up.albrari.com/uploads/135610529710.jpg)

http://up.albrari.com/uploads/135610529712.jpg (http://up.albrari.com/uploads/135610529712.jpg)

افطـــــار شهي مع الخبز الحار وريحته الجنان بايام الشتاء

http://up.albrari.com/uploads/135610529713.jpg (http://up.albrari.com/uploads/135610529713.jpg)

مع تحياتي للجميع

محبتكم
ســراب

[هنا القريات]

الله الله

الريحه الزكيه (فايحه)

ماالذ من الخبز (انا طير خبز)

تسلمون ع الخبز البيتي

[كمال البدور]

طريقه بيتيه جميله جدا"
مشكوره مشرفتنا القديره على النقل الحي والمباشر من البدايه وحتى النهايه
موضوع قيم جدا" جدا"
تقبلي مروري

[محمد المقاطي]

ماشاءلله ،
شغل البيت اطلق سبعين مره من خبصة المطاعم
شرح وافي وكافي ، وشغل سنع مسنّع
ودامك خبيرة بالطبخ مشرفتنا ، ودنا بطريقة خبز "الجباتي" كان تعرفينه ، خبز على الكيف
الله يحفظك ياخيّه ويعطيك الصحة والعافية

[ابو طلال الفيفي]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله تبارك الله
خبز طيب ولذيذ ..
عواافي على قلوبكم
الله يعطيك العافيه اختي الفاضله .

[غانم الضومري]

أين يباع ذلك التنور ؟ يفترض أن يكون في كل منزل ..

شكرا سراب

تحيتي

[سراب]

الله الله

الريحه الزكيه (فايحه)

ماالذ من الخبز (انا طير خبز)

تسلمون ع الخبز البيتي

هلالا بك اخوي هنا القريات
صدقت ريحته فواحة جدا ولها طابع مميز ايام الشتاء
الله يسلمك عالمرور الطيب

[سراب]

طريقه بيتيه جميله جدا"
مشكوره مشرفتنا القديره على النقل الحي والمباشر من البدايه وحتى النهايه
موضوع قيم جدا" جدا"
تقبلي مروري

اهلا بك استاذي ابو سالم مافي احلى من كذا بجد
عالاقل تحظ بالرائحة الزكية اللي تخلي صوت معدتك يسمعونه عن بعد ههههه
اشكر مرورك الطيب

[سراب]

ماشاءلله ،
شغل البيت اطلق سبعين مره من خبصة المطاعم
شرح وافي وكافي ، وشغل سنع مسنّع
ودامك خبيرة بالطبخ مشرفتنا ، ودنا بطريقة خبز "الجباتي" كان تعرفينه ، خبز على الكيف
الله يحفظك ياخيّه ويعطيك الصحة والعافية


هلابك اخوي محمد وصدقت اطلق بمية مرة والذ واشهى
تسلم عالاشادة وابشر بالجباتي قريبااااا باذن الله
دمت بخير وعافية على مرورك الرائع

[سراب]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله تبارك الله
خبز طيب ولذيذ ..
عواافي على قلوبكم
الله يعطيك العافيه اختي الفاضله .


هلا بك ابوطلال ربي يعافيك ويغنيك اشكرك على
حضورك الرائع ومايمدي نوصل الخبز لتبوك

[سراب]

أين يباع ذلك التنور ؟ يفترض أن يكون في كل منزل ..

شكرا سراب

تحيتي

هلالالا بوالدي الغالي ابشر بالتنور يوصلك لينبع بس يكون عندك
اللي يعرف يطرق العجين ويلزقه بالتنور وربي اني صاملة بس آآمر
الشكر لك لتواجدك العزيز علي

[معشي الذيب]

ما شاء الله تبارك الرحمن . . .
شرح وافي جدا . . .
وحتى الغشيم , راح يعرف يخبز بسبب هذا الشرح العجيب . .
بارك الله فيكم , وهنيئا لكم مقدما . .
تحياتي . . . معشي الذيب

[سراب]

مشرفنا القدير معشي الذيب
اشكر حضورك لقسم المطبخ للرد على موضوعي
نورت يابوعبدالله

[عبدالله العقيل]

الله الله
طقني الجوع وانا اشوفه

[عذاري]

يم يم يم رووووووووووووووعة هذا الخبز

مشكورة مشرفتناااا ع الخبز ومقرمش مع كوب حليب

تسلم الايااادي

[ابو سلطان العتيبي]

تسلم يمينك اختي سراب
على هالخبز البيتي
تحيتي لك

-

[فتاة البراري]

الله يعطيك العافيـــة

[سراب]

استاذ عبدالله
اختي الغالية عذاري
ابوسلطان
فتاة البراري

اشكر مروركم الرائع
لاعدمت طلتكم جميعا

[مقطع العروق]

ماشاء الله تسلم هالايادي

الصراحة ابدااع وقمة الابداع ايضاً

أسأل الله أن يحفظك من كل سوء

تحتاج تجربه بس ماعندي هالتنور في حل اسويه عليه مثلاً على الجمر ....

[سراب]

ماشاء الله تسلم هالايادي

الصراحة ابدااع وقمة الابداع ايضاً

أسأل الله أن يحفظك من كل سوء

تحتاج تجربه بس ماعندي هالتنور في حل اسويه عليه مثلاً على الجمر ....

اهلا بك اخوي سعد
واياك يااارب ويحفظ لك والدتك ويقومها بالسلامة
اذا تبي نفس الخبز ما ينفع الا هالتنور او خبز البرميل بيكون مقارب له

[الاطلسي]

ماشاء الله تسلمين والله
من وين جاء هاموضوع صدق احينا الواحديجي مطفي النور ويفوته خبز التنور
وين ابوناصر يشوف

[fahad9m]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله ما شاءالله ما شاء الله

الاخت الغاليه سراب دايماً مبدعه الله يحرم يديكي النار قولي أميييييين

هذي الصورة جابت لي الصداع المزمممممن خاصه مع جبن كرفت القديم

http://up.albrari.com/uploads/13682932151.jpg

[fahad9m]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله ما شاءالله ما شاء الله

الاخت الغاليه سراب دايماً مبدعه الله يحرم يديكي النار قولي أميييييين

هذي الصورة جابت لي الصداع المزمممممن خاصه مع جبن كرفت القديم

http://up.albrari.com/uploads/13682932151.jpg

الله يرحم والديك ويجزيهم الجنه ونتي معهم قولي أميييييييييييييييييييييين

أخيكي في الله

ابو مشعل

[سراب]

ماشاء الله تسلمين والله
من وين جاء هاموضوع صدق احينا الواحديجي مطفي النور ويفوته خبز التنور
وين ابوناصر يشوف

ربي يسلمك يابوداحم ولو نتعلم منك كل زين ... اما من ناحية مطفي النور تحدث
مع الجميع ...... اسعدني جدا مرورك

[سراب]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


ما شاء الله ما شاءالله ما شاء الله

الاخت الغاليه سراب دايماً مبدعه الله يحرم يديكي النار قولي أميييييين

هذي الصورة جابت لي الصداع المزمممممن خاصه مع جبن كرفت القديم

http://up.albrari.com/uploads/13682932151.jpg

الله يرحم والديك ويجزيهم الجنه ونتي معهم قولي أميييييييييييييييييييييين

أخيكي في الله


ابو مشعل


آآآآآآآآمين وياك يابو مشعل ولو انت استاذنا وعقب همبرجر الكرش طاح من عيني خبز التنور .... اشكر مرورك المميز دائما لاعدمتك

[Abdullah]

ماشاء الله تبارك الله
خبز من شكله يشهي ويفتح النفس
بصراحه أكل البيت أحسن وأنظف من المطاعم
الله يعطيك العافيه وبارك الله فيك ..

[سراب]

وفيك اخي سيل الجزل
اشكر تواجدك ومشاركتك

[عابر سبيل]

تسلم يمينك اختي سراب
على هالخبز البيتي
الله يعطيك العافية،،،،،

[ابوعبدالهادي الدوسري]

ماشاء الله تبارك الله*خبز من شكله يشهي ويفتح النفسب صراحه أكل البيت أحسن وأنظف من المطاعم*الله يعطيك العافيه وبارك الله فيك ..

[صبح المطر]

ما شاء الله
شغل سنع والله سلمت يداك اختنا سراب
والله يعطيك العافية
مثل ما قال ابو سامي وين احصل هالتنور الطيب

تحيتي

[نورالدين]

اشكركم على الموضوع الغالي

[أشتقت للماضي]

ماشالله شغل متعوب عليه

[أصم أسامة]

ماشاء الله تبارك الله
انت ذكي ممتاز ماشاء الله
مشكورة على الموضوع رااااااااائع