قصب السكر في سلطنة عمان وكيفية تصنيعه

[الساري]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ...
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نستعرض معكم اليوم زراعة قصب السكر في سلطنة عمان وكيفية تصنيعه لاستخلاص السكر الاحمــر ...

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242453403.gif (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242453403.gif)

قصب السكر هو احد المحاصيل الحقلية التي تجود زراعتها بالسلطنة نظراً لتوافق الظروف البيئية والمناخية الملائمة لزراعة هذا المحصول وقد توارث العمانيون زراعته منذ مئات السنين..

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242551740.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242551740.jpg)

زراعة عقل قصب السكر تتم في شهر مارس

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242453865.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242453865.jpg)

يزرع قصب السكر في مساحات صغيرة قد لا تتجاوز الفدان نظرا لقلة المياه وكذلك المنافسة الخارجية وخاصة السكر المكرر ، حيث إن تكلفة إنتاج السكر الأحمر بالطرق التقليدية مرتفعة بعض الشئ ..

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242453722.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242453722.jpg)

يتم الاهتمام بالمحصول والعناية الفائقه به وذلك من خلال عملية ( السف ) ربط الاعواد بعضها ببعض لمنعها من السقوط جراء الرياح ..

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242717553.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242717553.jpg)

المنطقة الداخلية تعتبرأكثر مناطق السلطنة اهتماماً بزراعة هذا المحصول ..

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242625948.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242625948.jpg)

موعد الحصاد وجز المحصول من الحقل

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242457689.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242457689.jpg)

وعادة يحصد السكر في مارس وقد يمتد إلى شهر إبريل في حالة زراعة مساحات كبيرة ..

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242458030.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242458030.jpg)

يتم بعدها نقل المحصول الى مكان العصر ..

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242539533.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242539533.jpg)

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242626181.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242626181.jpg)

عود قصب السكر والذي يطلق عليه ( الكعب ) ..

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242539564.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242539564.jpg)

بدء عملية العصــر ..

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242540872.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242540872.jpg)

يتم العصر عن طريق ماكينة كهربائية بقوة 15 حصان

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242541162.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242541162.jpg)

ادخال العيدان عبر فتحه بالماكينة

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242554266.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242554266.jpg)

خروج العصير ( الشارج )

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242554347.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242554347.jpg)

يجمع العصير الناتج من العصر في مكان الطبخ ( المرجل )

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242554776.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242554776.jpg)

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242554942.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242554942.jpg)

ويتم طبخه في هذا المرجل لمدة اربع ساعات

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242555188.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242555188.jpg)

وذلك عن طريق اشعال النار اسفل المرجل

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242555293.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242555293.jpg)

وتستخدم مخلفات القصب الجاف لاشعال النار وكأعلاف للحيوانات

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242555538.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242555538.jpg)

وبعد الطبخ يتم نقله لغرفة مخصصة

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242555693.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242555693.jpg)

يترك في برك مبطنه بالاسمنت حتى يجف

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242627327.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242627327.jpg)

ثم ينقل في اواني من السعف لتصفيته من الشوائب

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242555862.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242555862.jpg)

ويترك في السعفيات لمدة

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242555914.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242555914.jpg)

في هذه المرحلة يستخرج منه الخمير وتستخدم ايضا كبديل للسكر الاحمر

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242626400.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242626400.jpg)


ويتم استخراج منه مايعرف بالزيج ويستخدم كبديل لعسل النحل في الاكلات العمانية

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242556076.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242556076.jpg)

بعدها ينقل في اواني معدنيه او بلاستيكية

http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242556019.jpg (http://g.abunawaf.com/2009/6/9/35_1242556019.jpg)

ويستخدم السكر الأحمر في علاج بعض أمراض البطن البسيطة وكمشروب دافئ في أيام الشتاء وبارد في فصل الصيف ويستخدم بدرجة كبيرة في صناعة الحلوى العمانية

" منقـــول "
آمل ان نقلت لكم مانستفيد منه

[عبدالهادي المفرج التميمي]

اما الحلوى العمااااااااااااانية فهي لذيذة جدااا
تسلم على هالموضوع الجميل
مشكووووووووور





سلام