من اختيار الطباخ لطهى كبسة الضبان - من دون زفر او طعم غريب

[المستوي]

السلام لاحبابي البريين

هذا موضوع عن طبخ الضبان، بما ان الوقت مناسب في هذا الوقت و هو وقت صيدها. راح اسرد لكم طريقه تم تجربتها مع الشيف ابو صالح وكانت النتائج ممتازه لاكثر من مره.

بسم الله نبداء بالمقادير



بعد ذكر اسم الله الصيد راح يكون بصيد البندق الخرازه، و احرص على ان يكون متوسط الحجم لسهولة الطبخ
http://upload.arb7.com/uploads/c0fc9d3362.jpg

او عن طريق الصيد الحي حتى تستفيد منه في الايام المستقبليه بدون حفظ في الثلاجه
http://upload.arb7.com/uploads/c7e896dd1d.jpg

و احرص على مثل هذي الانواع مكون و لها سلايق طيبه
http://upload.arb7.com/uploads/bc12c7a53f.jpg

بعد الصيد قم بتقطيع العكره و الاطراف
http://upload.arb7.com/uploads/6c2cbabeb5.jpg

و في المرحله الجايه تحتاج الى ادوات مثل هذي
http://upload.arb7.com/uploads/bd17d7f3c2.jpg

قم بسلخ الجلد كما هو مبين في الصوره
http://upload.arb7.com/uploads/95c001ece0.jpg

و هذي هي النتيجه بعد السلخ
http://upload.arb7.com/uploads/4bbc6c8840.jpg

في هذي اللحظه قم بطبخ العكر في ماء مغلي فقط لمدة 10 دقائق
http://upload.arb7.com/uploads/89d5574f19.jpg

احمس البصل مع السلايق
http://upload.arb7.com/uploads/7c7a1449ec.jpg

بعد غلي العكر قم يتقشيرها
http://upload.arb7.com/uploads/855af94233.jpg


و للحديث بقيه

[المستوي]

يتبع

قم بحمس اللحم مع شوي فلفل بارد و صب عليهم ماء حار مع شوي بهارات حسب الرغبه و اكبس القدر الكاتم من نص الى ساعه كامله حسب حجم الضبان. و بعدها حط الرز حسب عدد الحضور كل واحد كاس و اترك عنك الاسراف. الرز راح يكون على نار هاديه لمدة نص ساعه تقريبا.
http://upload.arb7.com/uploads/4a7f6b6138.jpg

و بالهناء و الشفاء (نسيت اصور الكبسه بعد نكبها لان الجوع كان مقطعنا)
http://upload.arb7.com/uploads/89187da313.jpg


و الصوره الجايه اذا كان صاحبها يشوفها، هذي كلمتين له اذا كنت صايد هذي الضبان للمتعه فقط فتوقع العقوبه لك في اي وقت و هناك الكثير من يتمنى هذه النعمه
http://upload.arb7.com/uploads/08c736f017.jpg


و التعليق مفتوح

و دمتم سالمين

[عبد الله الحقيل]

الصراحة شغل عدل ومتعوب عليه ..

مشكور أخوي المستوي على الشرح الواضح والصور ...

[أبوريان]

يامال العافية صراحه شغل مشاء الله تبارك الله

[أبو خالد]

وعليكم السلام ورحمة لله وبركاته
مشاء اللله تبارك الله
جزاك الله خير على الوصف والصور

(( أنا ما عمري أكلت ظبان ))

والحمد لله على النعمة

[nahham]

هلا اخوي ابو فارس

ماشاء الله تبارك الله

من يد ما نعدمها فعلا شغل متعوب عليه بارك الله فيك

[عبدالهادي المفرج التميمي]

والله شوقتني وشهويتني للكبسااااااااااااات

اقول يمكن لو تصلخ الضب قبل تشق بطنه ترااااه اسهل كثير ونا مجرب

مشكوووووووووووووووووور



سلام

[المستوي]

عاشق البران - أبوريان - nahham اشكر لكم مروركم و تعليقكم

أبو خالد تاضب طعمه وشكله مثل لحم السمك و اخص العكره و انشاء الله السنه الجايه نطلع سوا قل تم.....

هادي كلامك سليم و سوف اقوم بالتجربه في المره القادمه ولكن ان مظطر الى فتح بطنه بعد الصيد لان الجو حر و انت خابر يخيس الضب اذا بقي ما في بطنه بعد صيده

و دمتم سالمين

[معدي المرقاب]

الصراحة شغل عدل ومتعوب عليه ..

مشكور أخوي المستوي على الشرح الواضح والصور


الله يعطيك العافيه

[فتى الساروت]

الله يجزاك خير ونبي نجربها الصيف الجاي الئن الصيف هاذا مايمدينا على الضبان مشكور على الشرح الوافي وماقصرت

[المستوي]

معدي المرقاب - فتى الساروت /// شكرا لكم على المرور و التعليق

[دافنشي]

شي خرافي

وترتيب متميز للطريقة

هذا ولا مطعم النافورة


ليونارد دافنشي

[ولد الديرة]

طريقة مرتبه للطبخه وسياق منظم لها
جزاك الله خير

[المستوي]

دافنشي: شكرا لك على تعليقك و ابشر راح نضيف الاكله لقائمة النافوره عن قريب باسم مضغوط الضبان

ولد الديرة: شكرا لك على تعليقك

و دمتم سالمين

[محمد القحطاني]

بارك الله فيك اخي الكريم

مشاركة متميزة كالعادة دائما

لك كل شكر وتقدير

[4×4]

طريقة كبسة الضبان بالصور موضوع شيق
الله يعطيك العافية اخوي

[المستوي]

البري - 4×4 / اشكر لكم مروركم و التعليق على الموضوع

[مبارك]

ماشاء الله تبارك الله يعطيك الف عافيه اخوي وما قصرت

[مزيون]

بارك الله فيك وما قصرت
يعطيك الف عافيه

[حمدان]

مشكوووووووووووووووووووووووووووور

[صنيتان]

يامال العافيه يالطيب عز الله ما قصرت

[المستوي]

مبارك
مزيون
حمدان
صنيتان

اشكر لكم مروركم و التعليق على الموضوع

[أبو ثابت]

ماشاء الله تبارك ايه الشغل النظيف واضح .. بصراحة من يوم قلت الشيف ابوصالح وانا عارف ان الشغل مضبووووط ..؟


تصدق ان ريحة البهارات اشمها من الصورة ..

وتسلم يالغالي على الصور الرائعة ..

[المستوي]

أبو ثابت

اشكر لك مرورك و التعليق على الموضوع

و لكن تعال ....


انت تقول : تصدق ان ريحة البهارات اشمها من الصورة ..


منن قال لك اني حاط فيها بهارات.........؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

شكلك انتم اللي كنتم جالسين بجنبنا ذاك اليوم.........!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

دمت سالم

[الشيخ]

موضوع قيم ومفيد

بارك الله فيك ولك تحياتي الخاصة

اخوك شيخ المنتدى

[المستوي]

موضوع قيم ومفيد

بارك الله فيك ولك تحياتي الخاصة

اخوك شيخ المنتدى

اشكرك يا الشيخ على هذا التعليق.....

[ابونورة]

الله الله

الله يعطيك العافية

على هالشغل اللزين والعدل

[المستوي]

الله الله

الله يعطيك العافية

على هالشغل اللزين والعدل

الله يعافيك اخوي ابو نوره

و القادم ان شاء الله افضل

و دمت سالم

[طير القنص]

يالله نبي هالقادم احلى

ترانا مشتاقين لكبسات الطيور

[سالم]

الله يعافيك اخوي على تكرمك بهذي الكبسه

يعطيك الف عافيه على اختيارك

رائعة جدا ومتميزة جدا


الله يجزاك خير

[sound]

الصور ماتطلع عندي اخوي ابو فارس

ياليت تتاكد من روابط الصور

وجزاكم الله الف خير ووفقكم وسدد خطاكم

[وضاح]

نجرب ونشوف

هذي الايام هو وقت الضبان

[ولد شمر]

الصراحة شغل حلوووو ومتعوب عليه ..

انعم الله عليك ...

[عاشق الطلعات]

مجهود تشكر عليه حقا اخوي المستوي

جزاك الله خير تحياتي ...

وفقك الله ...

[سيف الاسلام]

طريقة مرتبه للطبخه وسياق منظم لها
جزاك الله خير

[حسان القصيمي]

موضوع قيم ومفيد

بارك الله فيك ولك تحياتي الخاصة

[ابو صعب]

شكرا لك أخي على هذا الموضوع المتميز

بارك الله فيك