السلام عليكم اخي الكريم ليس هناك فرق بين فقاسة بيض الدجاج وفقاسة بيض النعام الا ان المدة تزيد هذا حد خبري وقد يكون هناك اختلاف بسيط في درجة حرارة تفقيس البيض واذا كان هناك اي معلوما ت اخرى عليك البحث عن طريق قوقل او زيارة موقع كنانة اونلاين