شبكة البراري - مندي لحم من طبخ ايدي....

امنيه لي من زمان وهي طبخ الذبيحه
في البيت ..........

في البدايه لا تنسون ذكر الله بارك الله فيكم

نبداء بالطريقه

خروف منظف ومغسول جيدا واليدين كانت مفصوله عنه مع الراس

نضع في قدر كبير ماء حتى يغلي ونضع فيه الخروف مع بصل مقطع قطع كبيره وعدد من فصوص الثوم

وبهارات حب ( قرفه – هيل – كزبره – فلفل اسود – مسمار – ورق غار ) وقطع كبيره من الفلفل الاخضر

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033025341.jpg

يترك على النار بعد مرور بعض الوقت نضيف عليه صفار الزعفران كميه مناسبه

لانه بيكون مندي فحلو لونه يكون اصفر وملعقه كبيره بهارات مشكله وملعقه صغيره فليفله حمراء ومثلها ثوم مطحون

ونصف ملعقه صغيره فلفل اسود ومثلها كزبره مطحونه

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033025341.jpg

وعندما يقارب النضج نضع الملح تقريبا ثلاث ملاعق او على حسب حجم الخروف

عندي الخروف ما اخذ وقت طويل بالنضج ماشاء الله من ساعه ونصف الى ساعتين فقط وهو ذاااايب

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033026231.jpg

ترفع اليدين في صينية فرن مع بعض المرق علشان لاتنشف اللحمه

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033026941.jpg

وكذلك المفطح في صينيه ثانيه مع الراس

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033027831.jpg

لا تدققون يالحبايب هذا السيم علشان نقدر نرفع المفطح من القدر وينشال عند النقديم

تدخل الفرن حتى تتحمر ترى الصوره ما ادري كيف جت لكن لون المفطح تمام مو محروق

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033028101.jpg

وهنا اليدين بعد التحمير

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033029461.jpg

نغطي الصينيه بالقصدير مع فتحه بالطرف اللي يكون فيه صحن الزيت توضع الفحمه فيه

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033029731.jpg

ونسكر القصدير تمام علشان تطلع نكهة المندي تماااام

بكذا انتهينا من المفطح نشوف الرز

يقطع البصل قطع صغيره ويوضع عليه الزيت+ ملعقتين من الودك ( شحم الخروف المذوب )

انا استخدم شغل بيت اخذ شحمة الخروف واقطعها واتركها في قدرعلى نار هادئه حتى تذوب تماما

وبعدها اصفيها في علبة واحفظها بالثلاجه لحين الحاجه لذيذه نكهتها مع رز العزايم والمفاطيح

يحمس البصل حتى يذبل ويتغير لونه قليلا نضيف له البهارات الحب ( قرفه- فلفل اسود – هيل – مسمار )

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033030381.jpg

يكون الرز مغسول ومنقوع نصف ساعه نضعه على البصل ويقلب في الزيت

حتى تكون حبات الرز تلمع من الزيت وياخذ نكهة الودك والبهارات

ونضيف له الملح على حسب الكميه كل كايس رز نصف ملعقه كبيره ملح

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033030382.jpg

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033030871.jpg

نضيف له الماء بالكميه المناسبه

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033031171.jpg

ويترك على نار متوسطه حتى يبداء يتشرب الماء نهدي النار

ونغطيه بقصدير
https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033031671.jpg

وبعد النضج تمام نضيف على الوجه صفار زعفران ونقلبه

علشان ياخذ لون اصفر مع الابيض ونضع في منتصف القدر فنجال زيت

ونضع الفحمه ونغطيه بالقصدير جيدا حتى يتشرب رائحة الجمر

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033032171.jpg

يترك عشر دقائق ويغرف في صحن التقديم

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033032811.jpg

ويوضع على الوجه المفطح ويزين الوجه حسب الرغبه

انا استخدمت الكبده والكلاوي سلقتها وقطعتها شرائح

وحطيتها على الوجه والكرشه والمصران نظفتها جيدا

وما ارتاح حتى انظفها انا بيدي علشان اضمنها

سلقتها بمويه وكمون وبهارت حب وصفيتها وحطيتها على الوجه

وبيض مسلوق وشرائح طماطم وليمون ومكسرات محمصه

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033034341.jpg

تقدم مع السلطه المشكله والبارد

وهذي بعد صور

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033034342.jpg

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033034343.jpg

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033034344.jpg

https://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033034345.jpg