شبكة البراري - الهريســــــــــــــــــــــه

https://up.joreyat.org/18Apr2009/868d...92f208bab3.jpg

((الهريســـــــــــــــــــه))

حب هريس

2- حبة دجاج ويفضل لحم ..ولكن الجود من الموجود

3- ملح

4- سمنالطريقه:

1- ينقع الحب في الماء لمدة ساعتين اواكثر.

يسلق اللحم بدون ملح لمدة 10 دقائق ويستبدل ماء السلق للتخلص من الدهونوالزفرويترك حتى ينضج ويتفسخ اللحم من العظم وبعد ذلك يزال العظام من اللحم ويعادالى القدر.

يفرغ الحب الى القدر مرة واحده مع الاخذ بعين الاعتبار كمية الماءتعادل ثلاثة اضعاف الحب.

يغلق الكاتم واحسب ساعه من تصفير البلف اويزيد.

افتح القدر وهنا ياتي الدور الاساسي وهو الضرب بالمهراس لهرس الحبواكتسابه قوام الهريس واختلاطه بامشاج اللحم لتشكيل قوام متجانس وهو شكل الهريس كمايتم اضافة الملح في هذه المرحله !

ملاحظه : هذه العمليه لابد من تطبيقها مباشرهبعد انزال القدر من على النار حيث يصعب عمل ذلك بعد ان تبرد المكونات وذلك لسرعةتجمده .

التقديم:يفرغ الهريس في صحنبطريقة فرشه بالصحن وتثخين الاطراف ثم عمل فوهه بالوسط لصب السمن

ويقدم حلو بالسكر أومالح كما هو

وبالهناء والعافية