|
مطبق زبيدي
[FONT="
Comic Sans MS"]بسم الله الرحمن الرحيم عدد الأشخاص: 8 ـ 10 مدة التحضير: 50 ـ 60 دقيقة مدة الطهي: 1/2 1 ـ 2 ساعة المقادير 6 حبة من سمك الزبيدي المتوسطة الحجم. 2 كيلو من الأرز الطويل. 4 ـ 5 حبة من البصل المفروم. 2 ـ 3 ملعقة صغيرة من الكركم. 2 ـ 3 ملعقة صغيرة من اللومي الأسود. 2 ـ 3 ملعقة كبيرة من البهارات. 1 كوب من السمن. 4 ـ 5 عود من الدارسين. 1 ـ 2 ملعقة من الهيل الناعم. قليل من جوز الطيب. 4 عيدان من المسمار. 5 ـ 6 حبة من الفلفل الأسود. الوصفة ينظف السمك جيداً ويغسل بالماء الجاري ثم يملح ويوضع في مصفاة على حدى. يغسل الأرز وينقع بالماء المالح. يقشر البصل ويفرم ويقسم إلى 3 أقسام. يخلط القسم الأول مع اللومي الأسود والبهار والملح. يُغسل السمك من الملح ويحشى بخليط البصل وتخيط حبات السمك بالأبرة والخيط بطريقة محكمة كيلا لا يخرج الحشو منه أثناء السلق. يسلق السمك في الماء المغلي حتى ينضج تقريباً ثم يرفع من ماء السلق ويقلى في السمن الساخن حتى يحمر قليلاً. ويحتفظ بمرق السلق بعد أن يصفى بالمصفاة. في نفس القدر تحضر الحشو: يحمر القسم الثاني من البصل مع إضافة قليل من السمن واللومي والبهار والملح. تقلب جميع المكونات جيداً مدة 5 دقائق ثم ترفع عن النار وتوضع في وعاء آخر. في نفس القدر أيضاً يحمر القسم الثالث من البصل المفروم بالسمن ثم يضاف إليه الهيل وأعواد الدارسين والبهار والمسمار والفلفل الأسود وقليل من جوز الطيب. تقلب المكونات جيداً ثم يضاف ماء مرق السلق إلى القدر. عندما يغلي المرق جيداً يضاف إليه السمك المقلي مدة 2 ـ 3 دقيقة ثم يغسل الأرز ويصفى ويضاف إلى القدر ويترك على نار متوسطة بدون غطاء لأن السمك لا يتحمل الطبخ الزائد. عندما يبدأ الأرز بشرب ماءه تضاف الحشو على سطح الأرز ويغطى القدر ومن الأفضل وضع تحته قطعة معدنية ويترك على نار خفيفة حتى يتسكر جيداً. يصب المطبق في طبق التقديم ويقدم ساخناً ثم يغطى بالحشو ويوضع السمك في وسط الطبق.[/FONT] |
تتوقعين يصلح مطبق في البر ؟
والله ماقد سويناها ونبي نجربها |
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين اخي الكريم سديم الليل الله يعطيكـ العافية اتمنى لكــ مزيداً من هذا الابداع والتقدم الى الامام لكـــ مني خالص الاحترام والتقدير !!!اخـــــــــوكـــــــــــ ذهـــــــــــول العاصفة ــــــــ!!! |
اقول اخوي الزبيدي خوش طبخ
وسئلو ابو ناصر ( المدير) عنها وشلون يتفنن فيها الشيخ |
جزاك الله خير
|
وين الزبيدي هذي السنه
لكن لعل وعسى السنه القادمة مشكووورين سلام |
الله يعطيكـ العافية
|
حياكي ربي اختي سديم الليل
ما قصرتي على هذي الطبخه |
الله يجيب الزبيدي
ومشكور على الطريقه |
تسلمي اختي على هاذي الاكله الحلوووه
وربي ذوقك حلو مثلك تسلمي لي |
مشكور00
|
جزاك الله خير
|
_________________________________
الله يجزاك خير أختي على المطبق المتميز والذييييذ جعلها الله في موازين حسناااتك...مشكور وماقصرتي _________________________________ |
|
بارك الله فيك
|
لا تعليق
|
مشكووووووووووووووووووووور
. .. .. لآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآهنت |
سديم الليل = سديم الليل الشرقي
|
مشكور اخوي والله انها من الاطباق المقربه |
يسلمو على الشغل النضيف
يعطيك العافيه هوايلكو |
سلمك الله على الوصفه الرائعه
تحياتي |
مقصرتي وتسلم يمينك وبرك الله فيكي ابومالك |
يسلمو على المرور |
الله يعطيك العافية
|
| الساعة الآن 05:37 PM |
Powered by vBulletin .
جميع الحقوق محفوظة © لشبكة ومنتديات البراري 2010