هل تعلم ماهو نظام الهاسب ؟؟ تقرير بقلمي ..

[شيهانه]

بسم الله الرحمن الرحيم ..

دق ناقوس الخطر في داخلي وبدأتُ استشعر الطريق الخطأ الذي نسير فيه ولاندري إلى أين سيقودنا ؟؟!!
أخذت أفكر في حياتنا وماآلت إليه من مخاطر وإنتشار للأمراض و كثرة التشوهات والاعاقات بين المواليد الجدد
مع التقدم التقني والثوره الصناعيه الحديثه وتحكمها في غذاءنابطرق شرعيه وغير شرعيه, مماتسبب في الكثير من هذه الامراض
والتغيرات البيلوجيه والفسيولوجيه اللتي طرأت على الانسان الحديث ولم تكن موجوده في غابر الازمان ومايهدده من خطر واضح على صحته ..
بحثت هنا وهناك لعلي أجد تفاعل جاد وحلول جذريه لإقتلاع هذه المشكله بحثت لعلي اجد تفاعل جاد من اي جهه مسؤوله عن هذه المخاطر وتهتم بصحة الانسان وتستشعر الامانه الملقاة على عاتقها .

كنت في أحد المكتبات فوقع نظري على إحدى إصدارات الهيئه العامه للغذاءوالدواء (قطاع الغذاء)وهو إصدار عباره عن نشره توضيحيه معنونه بـ ((نظام تحليل المخاطر والتحكم بالنقاط الحرجه(الهاسبHACCP).. )) .
أخذت هذه النشره وتمعنت بها فوجدت بها ضالتي وفرحت كثيرآ واستبشرت خيرآ لإنني وجدت مايدلني على وعي وصدق بعض الجهات في معالجة قضايا الغذاء السلبيه وإيجاد الحلول الممكنه في تفادي أخطار التعديلات الوراثيه أو إضافة المكونات والاضافات الصناعيه وماتتركه من اثر على صحة الانسان , فأخذته ونقلت لكم ماجاء فيه مبينه من غير ما إسهاب ماهية هذا النظام (( الهاسب ))
وماهي فكرته ومعلومات أخرى تتعلق فيه ...

* ماهو الهاسب ؟؟

هو المسمى المختصر(باللغه الانجليزيه)لنظام تحليل المخاطر والتحكم بالنقاط الحرجه
Hazard Analysis-Critical control points HACCP وهو نظام رقابي ذاتي وقائي تقوم بتطبيقه المنشآت الغذائيه
بهدف التقليل من الاخطار التي يتسبب بها الغذاء للإنسان .


* ماهو الاساس وراء فكرة الهاسب ؟

يعتمد نظام الهاسب على ان المخاطر البيولوجيه والكيميائيه والفيزيائيه التي يمكن ان يتسبب فيها الغذاء للإنسان
يمكن التقليل منها او منعها من خلال التحكم في بعض مراحل التحضير عند تحديدها مسبقآ.
وللتوضيح نسوق المثل التالي : لضبط الامن والسلامه في مدينه من المدن يتم تحديد نوع الاخطاروالجرائم التي يمكن ان
تحدث في المدينه,ومن ثم يتم تحديد الامكانات المتاحه لتلك النقاط للسيطره عليها لمنعها من الحدوث. وبقدر ماتكون
الامكانات محدوده يستلزم ذلك تحديد الاولويات لتوجيه الامكانيات وفقآ لها .

وبالنسبه للغذاء نسوق المثل الثاني : عندما تريد الحد من الاخطار الميكروبيولوجيه والكيميائيه في الحليب المبستر
فإننا نعمل على تحديد هذه الاخطار ومن ثم تحديد النقاط الحرجه التي يمكن من خلال التحكم بها للحد من الاخطار او تقليلها
أو حتى منعها بالكامل .
وللتوضيح فإن الحليب قبل بسترته يمكن أن يكون مصدرآ لميكروبات ممرضه كميكروب السل وميكروب الحمى المالطيه ويمكن بعد
معاملته حراريآ (نقطة تحكم حرجه)بكمية حراره كافيه(درجة حراره وزمن) للقضاء على تلك الميكروبات الممرضه ,وبذلك نكون
قد ضمنا تلافي خطر هذه المكونات في الحليب المبستر.


* ماهي مزايا الهاسب ؟؟

1/ يؤدي هذا النظام إلى جعل متداولي الغذاء أكثر تفهمآ لمسائل سلامة الغذاء وبالتالي ضمان فاعليتهم في
إنتاج غذاء مأمون.

2/ يقلل من فرص سحب المنتج من السوق product recallحيث أنه نظام وقائي يعمل على الحد من الاخطار الممكنة الحدوث
المرتبطه بالغذاء.

3/ يزيد من ثقة المستهلك بالمنتج .

4/ يفتح المجال أمام الشركات للتصدير للأسواق العالميه .

5/ يسهل مهمة التفتيش بالنسبه للجهات الرقابيه حيث يتضمن نظام الهاسب توثيق كل مامن شأنه أن يمس سلامة الغذاء
,بأي شكل من أشكال التوثيق كالكتابه أو التوثيق .

6/ يمكن تصنيف المنشآت الغذائيه حسب مستواها الصحي بسهوله .

7/ نظرآ لإن جميع العاملين في المنشآت يصبحون جزاءً من نظام الهاسب , لذا فإن تطبيق النظام يعني تطبيق الرقابه
الذاتيه وفي هذا تخفيف من الاعباء الملقاة على الجهات الرقابيه.

8/ يتطلب تطبيق الهاسب حد أدنى من التأهيل للعماله المعنيه بالتطبيق, مما يعني وعي وزيادة العماله
بالنسبه للنواحي الصحيه .


* أين يمكن تطبيق هذا النظام ؟؟

يمكن ان يطبق أساسآ في أي منشآت غذائيه وإن كان عمليآ يسهل تطبيقه في المنشآت الكبيره كالمصانع الغذائيه
والمطابخ المركزيه التي تقوم بتجهيز وجبات غذائيه بأعداد كبيره .وفي مثل هذه المنشآت يكون تطبيق الهاسب ضروره,
ولاسيما عندما يتعلق الوضع بمواد غذائيه حساسه,ومخاطرها المحتمله عاليه .
أما بالنسبه للمنشآت الصغيره,فإنه يمكن تطبيق نموذجآ للهاسب يتمشى مع وضع هذه المنشآت من حيث قلة الايدي
العامله وقلة الإمكانيات كأجهزة التسجيل والرصد ,وقد يكون من المناسب تطوير نظام هاسب خاص بالمنشآت,لإن طبيعة المخاطر
المحتمله تختلف حسب طبيعة عمل المنشآه.


* هل يعنى نظام الهاسب بالجوده ؟؟

يركز الهاسب ويستهدف المخاطر البيولوجيه والكيميائيه والفيزيائيه وهو بهذا يهدف إلى التقيل من حوادث التسمم
الغذائي والاضرار الاخرى التي يمكن أن يتسبب بها الغذاء للإنسان .أما الجوده فإن تطبيقه مؤثر إيجابآ على
جودة الغذاء. وكمثال على ذلك :الحليب المبستر الذي يتم إنتاجه في مصنع يطبق نظام الهاسب ,حريٌ بإن تكون جودته
أعلى من مثيله الذي يطبق نظام الهاسب. وللتجهيز لنظام الهاسب في منشآت غذائيه يبدأ ذلك
بتطوير خطه حسب الخطوات التاليه::

الخطوات الاوليه لتطوير خطة الهاسب

1.. تشكيل فريق الهاسب
2.. وصف الغذاءوطريقة توزيعه
3.. الاستخدام والمستهلك المتوقع للغذاء
4.. إعداد مخطط يوضح خطوات التصنيع أو التجهيز
5.. مراجعة المخطط ومقارنته بالواقع

ومن ثم تستكمل خطة الهاسب حسب القواعد(الخطوات) التاليه:

* القواعد السبع لنظام الهاسب ..
1/ إجراء تحليل للمخاطر
2/ تحديد نقاط التحكم الحرجه
3/ وضع الحدود الحرجه
4/ إستحداث طرق للرصد
5/ إستحداث إجراءات تصحيحيه
6/ إستحداث نظام للتدقيق والمراجعه
7/ إستحداث نظام للتوثيق

بعد ذلك يصبح الهاسب جاهزآ للتطبيق ...

هذا والله أعلم
مع تمنياتي للجميع بغذاء صحي وسليم وصحة من الله تدوم ,,

.................................. شيهآنة بني خآلد

[عاصمة الربيع]

تسلمين أختي شهيانهـ على المعلومهـ ... جميل مااخطت يديكـ يالغاليه
أدام عليكـ الصحهـ والعافيهـ يارب

[محمد آلحربي]

نظـــام ممتــاز جدا

ومعلومــات جميـله منـك

الله يديــم علينا وعليـــك الصحــه والعافيه

بارك الله فيــك اختي شيهآنة بني خآلد

[بقآيآ .. حرف]

الله يعطيك العافيه والصحه

أختي شيهانه

أشكرك على هذه المعلومات الوافيه والكافيه والقيمه عن الهاسب

لا عدمنااااتواااصلك وإثرااائك بكل ماااااهو مفيد

ودي وتقييمي

[المشراق]

موضوع تميزتي به إبنتي العزيزة وهو من المواضيع التي تهتم بها نشرة الصحة فأستأذنك بنشره بإسمك إذا لم يكن لديك اي مانع وبعد موافقة الجهات ذات العلاقة
مع شكري لكي
انتظر ردك

[مغامر]

بارك الله فيك موضوع مفيد

[كمال البدور]

نظـــام ممتــاز جدا
ومعلومــات جميـله منـك
الله يديــم علينا وعليـــك الصحــه والعافيه
اشكرك وتقبلي مروري

[ابو سلطان العتيبي]

معلومات قيمة جداً
أختي شيهانه
بارك الله فيك
وتسلم يمينك
ودي
-

[الإستراتيجي]

معلومات طيبه شكرا لك


لكن للأسف بعض التطبيقات لنظام هاسب لدينا حب على ورق للأسف فلا يسوي تطبيق ولا يختبر ولا هم يحزنون .

[المزحمي]

الله يعطيك العافيه