القهوه وما سرها

[الشمري حائل]

القهوة ذلك المشروب العجيب ذو النكهة اللذيذة و الرائحة الفريدة ..


تصحب الكثيرين في صباحهم الباكر لتزيد يومهم نشاطا و حيوية


و تكون سيدة المساء في كثير من البيوت العربية بنكهتها الأصلية ..


ضارة أم نافعة؟
احتار الكثيرين في هذه النقطة..و لكن الدراسات أثبتت أن فوائدها أكثر من مضارها
و أن شربها بكمية معتدلة يوميا يساهم في الوقاية من الكثير من الأمراض ..
1-القهوة تقلل من نسبة الإصابة بمرض السكري (النوع الثاني)
2-تخفف من معدل الإصابة بالشلل الرعاشي و سرطان القولون
3- من المنبهات القوية تعدل المزاج و تمنع الاكتئاب
4- تعالج الصداع والربو
5- تقلل من تكون حصى المرارة








ما سر فائدة القهوة؟
احتوائها على نسبة عالية من مادة الكافين: و هي مادة مضادة للأكسدة تزيد قوتها مع عملية التحميص
كوب القهوة الواحد (8 أونصات)=85 جراما من الكافين = 3 و نص أضعاف الكمية بالنسبة إلى الشاي و الكولا= أونصة واحدة من الشكولاتة.


و علاجها للشلل الرعاشي يكمن في أن أدوية هذا المرض مشتقة من مادة الكافيين .

احتوائها على مواد مضادة للأكسدة أخرى: quinines- chlorogenic acid – tocopherols
التي تزيد من فعالية الأنسولين في الجسم و تزيد نسبة استفادة الخلايا من الجلوكوز الموجود في الدم و بالتالي تقلل من مرض السكري.





ذو حدين !
و كما أن القهوة ذات فائدة عظيمة و لكن الإكثار منها يسبب بعض الأضرار كزيادة العصبية و الخفقان وانسداد الشرايين.
و ينصح بالتقليل منها للمصابين بأمراض القلب و في فترة الحمل و المعرضين لخطر الإصابة بهشاشة العظام.
نصيحة من بوابتنا الصحية :اشربوا القهوة بكمية معتدلة و لا تفرطوا في ادمانها
و صباحكم قهوة..

[كمال البدور]

مشكور اخي على هذا الطرح الرائع وتقبل مني هذه المداخلة

قول الشاعر: سعد بن حمد بن ضويان في القهوة:
ياحسين لاكني على الجمر مجضوع
من فقد خلاني وفقدي ربوعي
قم سو فنجالٍ ترى الراس مصدوع
صفه وزله عن سريب الخموعي
فنجال فيه مخموس الكيف مجموع
بدلال يشدن الخباس الوقوعي
ونجر دلاله ماو بالصوت مفجوع
يا زين حسه والخلايق هجوعي

انواع القهوة
((((((((((((((((((( القهوة العربية )))))))))))))))))))

هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته



((((((((((((((( القهوة التركية )))))))))))))))
هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير , وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها , كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة



((((((((((((((((((( قهوة تركية بالكاكاو ))))))))))))))))))))

كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم

والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب


(((((((((((((((((( اسبرسو )))))))))))))))))

هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها

(((((((((((((((((((( الكاباتشينو )))))))))))))))))))))

قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب

احلى كابتشينوا

المقادير


فنجان قهوه سـكر
فنجان قهوه نسكافيـه
فنجان قهوه مـــــاء

الطريقة

توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه

(((((((((((((((((((( قهوة الحليب )))))))))))))))))))
قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير


(((((((((((((((((( الموكا )))))))))))))))))))))

قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم

Mug


((((((((((((((((((( القهوة الايرلندية ))))))))))))))))))))
وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر

((((((((((((((((((( قهوة فيينا - Viena Coffee )))))))))))))))

هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر

((((((((((((((((((( القهوة المثلجة ))))))))))))))))))))
نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولون بأن أصلها
عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج
الشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب

منقول لزيادة المعرفة حول الموضوع

[الوااا(بالله)اااثق]

شكرا لك على المعلومات القيمة
شكرا على نصيحتك
وحنا الآن نشرب قهوة تفضلو تقهوو معنا والله يحيي الجميع