ملف البدائل للمكونات الغير متوفرة في المطبخ

[ندى الورد]

" بديل حليب النستلة "



حبيتي تعملي حلا و اتفاجأتي إن حليب النستلة أو الحليب المركز ماكان متوفر عندك :


حطي قشطة و عليها ثلاث أرباع كوب سكر


و ثلاث أرباع كوب حليب بودره و شوى فانليا


و اخلطيها كويس بالخلاط و حطيها على الكيك ، طعمها روعة .


لتكتشفي أنك صنعت حليب مركزبكل سرعة و سهولة


و مقاديره غالبا تكون متوفرة







" بديل البسكويت "



خلص البسكويت و حابة تعملي حلى :


ـ استخدمي الكورن فلكس و اطحنيه




ـ أو استخدمي التوست أو الصامولي بعد إزالة القشرة الخارجية


شرط تبليله بحليب محلا عشان يعطي طعم حلو




ـ ممكن أيضا استخدام الكيك بدل البسكوت







" بديل الدقيق و السميد "



حبيتي تعملي كيك و اكتشفتي إنك ماعندك دقيق


أوتعملي بسبوسة و ما عندك سميد :


حطي شوفان و حتطلع لذيذه و فكرة جديدة







" بديل القشطة "



استخدمي 3 أ كواب ماء + 2 كوب حليب بودرة + شوي سكر +3 ملاعق دقيق +


نص ملعقه صغيرة ماء زهر + نص ملعقة صغيرة ماء ورد


الطريقة :


نذوب الحليب البودرة في ماء ثم نضيف الدقيق + السكر


نضع المزيج في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر


عندما يغلي المزيج نضيف ماء الورد والزهر مع التحريك حتى يشتد


ثم نستخدمها في حشو القطايف و الحلى عموما







" بديل القشطة في البسبوسة "



ممكن تستبدلي القشطة اللي في البسبوسة بلبن زبادي







" بديل الكريمة الحامضة "



نضيف علبة زبادي و نضيف عليها نصف علبة قشطة و تعطينا نفس النتيجة







" بديل النشا "



مثلا تبغي تعملي حشوة الكنافة و اكتشفتي ان مافي نشاء :


استخدمي الدقيق العادي







" بديل المخلل "



تجيبي خيار و تقطعيه بالطول 4 قطع و تحطيه بقدر ، و تضيفي له فصوص ثوم


و كأس خل ، و نصف الكأس ماء ، و شوي ملح


و أشعلي النار عليه ربع ساعة ويتكون عندك مخلل لذيذ .




ـ جربوه مع غير الخيار ينفع أيضا







" بديل البقدونس في السمبوسة "



استخدمي الكرات أو البصل الأخضر







" بديل البهارات "



حمصي شوي كزبرة ناشفة مع كمون و قرفة و اطحنيهم







" بديل الكاتشب "



لنقع لحوم المشاوي أو حتى للأكل مع البطاطا :


كوب صلصة بندورة ، و نصف كوب سكر ، و ملعقتين خل أبيض







" بديل الزبادي "



حليب دافيء مضاف لكل كوب ملعقة خل ، أو عصير ليمون







" بديل الدريم ويب "



علبة قشطة + ملعقتين سكر + ملعقتين زبدة


و يخلط على النار إلى أن يذوب السكر ، و ينتج عندنا دريم ويب







" بديل الكريمة "



ـ زبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم


ـ أو اخفقي قشطة و زيديها حليب و استخدميها







" بديل كريمة الخفق "



حابة تعملي شوربة الدجاج بالكريمة أو فطر بالكريمة


و ماعندك كريمة مخفوقة مو مشكلة :


حطي حليب بوني أو أبوقوس و قشطة و يطلع طعمها لذيذ







" بديل المايونيز "



في الخلاط :


بيضة واحدة + ثلاث ملاعق كبيرة خل + ملح ملعقة صغيرة + ثوم حسب الرغبة


توضع بالخلاط إلى أن تتجانس ثم يصب الزيت بالتدريج ملعقة ملعقة إلى أن يثقل قوامها


و تصبح كقوام المايونيز تماما







" بديل البيكنج باودر "



كل ملعقة صغيرة منه تستبدل بربع ملعقة بيكربونات الصودا


مخلوطة مع نصف كوب من اللبن


و طبعا يتم استبعاد نصف كوب من الماء أو السائل المذكور في المقادير


لأننا وضعنا اللبن بدلا منه







" بديل البصل فى الكبسة "



حطي اللحم و الماجي و ملعقة صغيرة بهارات مطحونة و عود قرفة و 3حبات هيل


و ملعقة معجون طماطم و كم فص ثوم ، و عليهم كوب ماء


و اغليهم على النار لين تثقل الخلطة بعدين أضيفي ماء مغلي حسب احتياجك


و كملي الطبخة عادي و شوفي كيف الطعم







" بديل الطماطم فى الإيدام أو الكبسة أو المكرونة "



خلص الطماطم عندك و بتسوين كبسة أو مكرونة أو إيدامات :


استخدمي معجون الطماطم ، و السر زيدي عليه شوي سكر







" بديل الفانيليا في الكيك "



ـ ملعقة صغيرة خل بدل الفانيلا لتقطع رائحة البيض




ـ طريقة أخرى : معلقه صغيرة قرفة بتأدي الغرض


و تعطى ريحة حلوة جدا للكيك







" بديل الجلي فى الحلى "



إذا فيه حلا يحتاج جيلي فراولة مثلا و ماعندك :


استخدمي عصير فيمتو + ملعقتين نشاء


و ممكن تحطي سكر أو لاحسب الرغبة


و حركيه على النار لما يثقل ، و كملي حلاك بكل ثقة







" بديل الشوكلاتة "



بالنسبة للشوكلاتة لو بتعملي حلا و ماعندك شوكلاتة جالكسي أو هيرشي :


ذوبي مقدار زبدة على النار وأضيفي بودرة شوكلاتة نسكويك أواللي موجود


و شوية حليب أبو قوس ، لحد ماتغلظ و زيني فيها دوناتك او كيكاتك أو حلوياتك








" البديل عن كاكاو السيروب السائل"



نص كوب ماء ، 2 ملعقة كاكاو بودرة ، كوب سكر ناعم ، قطرات من الليمون

منقـــــــــــــــــــــــــــــــــول لعيونكم
قطر الندى