أكلة السليق

[مستور]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كثيرمانري بالمنتديات من طرح بعض أكلات السليق فمنهم من سليق طائفي وسليق مدني وأختلفت المسميات وفي الحقيقة أن السليق من ألأكلات البدويه المكاويه وكما يفتخربأن الحنيذ والمضبي والمندي أكلات حضرميه أوغيره ودخلت مكة فكذلك بادية مكة لها أكلات كثيره منها السليق والمعدوس والرزالمعقل والمرقوق والبثيثه وغيرها من ألأكلات ولله الحمد.

((طريقة عمل أكلة السليق البداوي))
في الحقيقه كثير من تطرق لأكلة السليق فالبعض وضع عليه فلفل والبعض وضع بصل ووو.....
لاكن السليق كما هوه مسمي سليق.
نقوم بذبح الخروف أوالتيس ويكون سمين لأن

السليق يحتاج إلي الذبيحه السمينه ليتشرب الرز بالدهن وبعد سلخ الذبيحه

نقوم بتقطيع اللحم إلي أوصال

أو قوائم ونفصله كي يسهل علينا توزيع اللحم علي الصحون فيما بعد .
الخطوة ألأولي :1يوضع اللحم بالقدرويضاف إليه الماء

حتي يغطي اللحم وهوه هذا المقدار لميزان الماء للطبخ ويترك

يطبخ اللحم لمدة ساعة ونصف حتي ينظج

اللحم ولمعرفة ذلك يقطع لحم الفقره وهي الظهر من

جهة الليه فإن كان يوجد دم يستمر الطبخ ويوجدطريقه أخري نفرك طرف العصبه أخر العرقوب فإن أنهرس فهذا علامه لنضوج اللحم بعدنضوج اللحم يفرغ من القدرويوضع في قدرأخر وويغطي ويحفظ بمكان دافي حتي لا يبردبعد إضافة الملح طبعافي اخرلحظه.

الخطوة الثانية :2نضع الرزوياحبذا يكون رزأبوسيوف بدرجة أولي وياتي بعده رز أبو بنت ورز بكة .
نضع الرز بعد غسله ونجعله يطبخ علي نار هادئه لمدة ساعة ويجب مراعات الرز حتي لا ينشف ويحترق ولذلك يجب أن يكون موجود مرقه بجوار القدريضاف للرز وقت الحاجه ويجب أن يكون المرق من مرق الذيحة ويجب أن يقلب الرز في كل لحظة

حتي يستوي الرز ويفرغ في صحون بالتساوي ويوضع عليه اللحم




وبجواره
السلطات حسب الرغبه بصل وفلفل وطماطم وملح مافي الذ من كذا
وبعدها شبث وثوم حسب الرغبه وليمون ياسلام مذاق ولا أحسن جربها
وألأخير طمام وكزبره وملح وليمون أخرطعامه

وبعض السلطات الخارجية مخلل وطرشي
السليق المكاوي
لايختلف كثيرا عن السليق البداوي غير أنه يعمل ويطبخ اللحم أكثر من اللازم حتي يستطيع كبار السن وألأطفال والستات يتناولونه بسهوله علي عكس اللحم والرز البداوي فيحبذ أهل البادية يكون نظجه معتدل والسليق المكاوي يطبخ بالرز المصري ويطبخ حتي يصيرشبه المهلبيه طبعا يوضع في البداية المستكي يعطي طعم ونكه طيبه ويضاف حليب السعودية أو قشطة التاج وبعد النظوج يفرغ في صواني ويوزع عليه اللحم أوصال صغيره حسب عوائدهم خلاف البادية التي تقدمه علي شكل قوائم
وعساه بالهناء والعافية
وإلي لقاء