اهم الطبخات في البر ( كبسة اللحم)

[frafiro222]

السلام عليكم

من المعروف ان فصل الشتاء على الابواب وفي فصل الشتاء تكثر طلعات البر وفي هذه السلسه اعرض اهم الاكلات اللي ممكن نسويها في البر ونبدأ مع كبسة اللحم


في البدايه يفضل ان يكون اللحم جديد ( يعني تو الذبيحه مذبوحه وما دخلت الثلاجه ) لاننا سوف نستمتع بالطعم الجميل للحم من غير اي اضافات
المقادير

1- تيس مسلوخ ومقطع تقطيع حضرمي
2 - قدر سعة 20 لتر فاكثر
3- ملح
4 - حجرين كبيرين
5- حزمة حطب
6 - قطمة رز

طبعا المقادير تحدده كمية اللحم وعدد الشباب اللي موجودين

الطريقه
اولا بعد غسل القدر جيده اضعه على الحجرين واضع تحته الحطب واشبه
اضع اللحم في القدر واضع عليه كمية من الماء بحيث تغطيه فقط بدون زياده كبيره بحيث ان المرق ما يصير خفيف ويخرب بعدين

بعد ان يمضي قرابة النصف ساعه يظهر على السطح فقاعات لونها مائل للبني هذي شيلها بملعقه او بملاس كبير وقبل ان ينظج بربع ساعه ضع الملح مع التحريك والذوق بطرف الملعقه ( انتبه على لسانك تراه حار ) وبعد ان ينضج اللحم نطلعه ونضعه في قدر لحاله اذا كنا من هواة شرب المرق بامكانك اخذ نصف الكميه الموجوده في القدر والباقي نضع فيها الرز وان احتاج نزيده ماء حتى نغطيه بكميه معقوله فقط ومع مراعاة الملح وبعد ان ينتهي الماء من بين الرز نقدمه مع البصل والببسي البااااااااااااااارد وبالهناء والعافيه

ملاحظات
1- الملح لا تكثر فيه ولا تزيده الا بعد ان تحرك ما في القدر جيدا وتذوقه

2-لا تكثر الحطب تحت الرز حتى لا يحترق اللي تحت واللي فوق باقي ما نضج
3- غط القدر بالغطاء المعتمد من شركته ولا تجلس تناقز كل شوي وانت تطالع في القدر عشان ينضج اللحم والرز