الكرش ( الكوارع ) بالصور ...........

[كمال البدور]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يسعد صباح الجميع
غداء مبارح. بيمن الله ورعايته وبعد عناء وجهد يومين كاملين وأخذ وعطاء وغلاط وتنطيش والاغلبية في البيت شاركت بالمقاطعه وعدم تناول وجبة الغداء ( الكرش ) ( الكوارع ) وتشكيل تكتلات بقيادة الداخليه واعوانها من الولاد والبنات ، ونشوب حرب كلاميه قوية ولكن بفضل الله وبفضل حكمة القائد استطعت أن افرض سيطرتي على الوضع وان يمشي كلامي وان اتغدى شبه وحدي هههههههههه .
واستطعت ان احصل لكم على هذه الصور راجيا" ان تنال اعجابك

التتبيله او الحشوة
المكونات (( لحمه مفرومه ، رز ، فريكه ، ثومه ، بصل ، زيت ، حمص حب ، ملح ، بهارات ، بقدونس ))







المصارين (( الامعاء )) بعد تظيفها


المعده بعد التنظيف


المعده مقطعه تقطيع ومحشية





الخليط من الاجزاء موضوع في الطنجره




اقدام الشاه بعد التنظيف ولف الامعاء عليهن



مصارين مطويه على قطع من المعده


اصبحت جاهزة للاكل




والى اللقاء في وجبه اخرى ان شاء الله

[مقطع العروق]

روووووعه تحتاج تجريب

نبي تفصيل في الوصفه التفصيل الممل

من بداياتها الى كم تكفي من شخص

اتوقع بتكون نكهتها ممتازة للغاية

دمت بخير ياصاحب اللمسة الرائعه

[كمال البدور]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مقطع العروق

روووووعه تحتاج تجريب

نبي تفصيل في الوصفه التفصيل الممل

من بداياتها الى كم تكفي من شخص

اتوقع بتكون نكهتها ممتازة للغاية

دمت بخير ياصاحب اللمسة الرائعه

هلا اخوي سعد يسعد مساك
يومنها روعه طيب لي ما اعطيتها ولو نجمه تقدير للجهد هههههههههههه
التفصيل الممل لها يسبب اشكاليه لك قويه مع الداخليه
واذا بتقدر تسيطر على الوضع راح اسردها لك من البداية وحتى النهايه
انتظر ردك هههههههههههههههه

[سحاب سدير]

ماشاء الله تبارك الله
طيب بعد هالمعركة وسيطرة قائدها
من طبخها وكيف تغلبتوا على الريحة
اللي تطفش كل الحارة يابوسالم
بس تدري شي جديد الكرشة محشية
تغيير عن العادي مسلوقة او مع شوربة
كويكر عن نفسي حتى لحم الخروف ماكلة

تسلم يديك وعوافي على قلبك
وخليك هتلر على طووووووووول

شكرا

[تركي الوايلي]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
وبارك الله فيك اخي ابو سالم على التغطية المصورة
ملاحظة بخصوص الكوارع (الكرعان)
فهي تعتبر مفيدة جداً لكبار السن وكذلك لمرضى الروماتيزم نظراً لوجود المادة اللزجة بالكوارع وهي بالوقت ذاته تقوي ذكورة الرجل وتشير المعلومات ان قيمتها الغذائية عالية حيث تحتوي على بروتين غير كامل يسمى "جيلاتين"، وهو سهل الهضم وخال من الأحماض العضوية البانية للجسم والمجددة لخلاياه ولكنها مهمة جدا للمفاصل فهي تعمل على ترميمها وبنائها.

[كمال البدور]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مزن سدير

ماشاء الله تبارك الله
طيب بعد هالمعركة وسيطرة قائدها
من طبخها وكيف تغلبتوا على الريحة
اللي تطفش كل الحارة يابوسالم
بس تدري شي جديد الكرشة محشية
تغيير عن العادي مسلوقة او مع شوربة
كويكر عن نفسي حتى لحم الخروف ماكلة

تسلم يديك وعوافي على قلبك
وخليك هتلر على طووووووووول

شكرا

ههههههههههههههههههههههههههههه
نورتي ام احمد موضوعي ونا مستغرب الصحيح
بيني وبينك لا هتلر ولا غيره بطلع معاكن راس والباقي عندك
هذا كله كلام في كلام ( طخ في الهواء )
اكيد الريحه قبل ما تنطبخ بيومين وهي منتشرة عندنا في البيت وحولنا وبعد ما انتهت الريحه تم طبخهن
ولهيك الولاد والبنات كانوا في صف امهم
بس رغم الزعل منهن الا أن ام سالم على سلامتها انصاعت لهن وهي من طبخهن وتعب فيهن
بس عن جد آكله لذيذه وطعمها زاكي
ودي واحترامي لكي ام احمد

[كمال البدور]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تركي الوايلي

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
وبارك الله فيك اخي ابو سالم على التغطية المصورة
ملاحظة بخصوص الكوارع (الكرعان)
فهي تعتبر مفيدة جداً لكبار السن وكذلك لمرضى الروماتيزم نظراً لوجود المادة اللزجة بالكوارع وهي بالوقت ذاته تقوي ذكورة الرجل وتشير المعلومات ان قيمتها الغذائية عالية حيث تحتوي على بروتين غير كامل يسمى "جيلاتين"، وهو سهل الهضم وخال من الأحماض العضوية البانية للجسم والمجددة لخلاياه ولكنها مهمة جدا للمفاصل فهي تعمل على ترميمها وبنائها.

الله الله عليك اخي تركي
الله يسند حظك ويبارك فيك على هذه المعلومات المفيده
اسعدني مرورك بارك الله فيك
اسمعوا يا ناس فوائدهن
هههههههههههههههههههههه

[عبدالله الحارثى]

حياك الله أخي ابو سالم
ويش هالطبخة الحلوة والمحشي
وبهذه المناسبه الكرش والمصران لها طبخه ثانيه
عندنا بالمنطقه الغربيه ,وكل منطقه لهم طبخات مفضلة .
بالهناء والعافية أخي أبو سالم..
وتقبل فائق تقديري وتحياتي..
---
ابو احمد

[كمال البدور]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالله الحارثى

حياك الله أخي ابو سالم
ويش هالطبخة الحلوة والمحشي
وبهذه المناسبه الكرش والمصران لها طبخه ثانيه
عندنا بالمنطقه الغربيه ,وكل منطقه لهم طبخات مفضلة .
بالهناء والعافية أخي أبو سالم..
وتقبل فائق تقديري وتحياتي..
---
ابو احمد

الله محييك اخي ابو احمد
نورت بتواجدك يالغالي
مشكور على مرورك العطر
نعم هي كل منطقة في البلاد ربما يكون لها طريقه مختلفه في الطبخ والطحي والاعداد
ولكن في النهاية الهدف واحد (( تؤكل بشهوه )) ههههههههه
يسعد صباحك وكل عام وانت والاهل بخير

[كمال البدور]

بناءا" على رغبة بعض الاخوة في طريقة عمل الكرش والمقادير
اليكم الطريقه والمقادير
1- تسخين ماء ساخن لدرجة الغليان
2- وضع اطراف الشاه في الماء من اجل سهولة تنظيف الشعر والجلد الموجود على اطراف الشاه
3- ايضا" وضع المعده للشاه في الماء الساخن وتنظيفها من االداخل والخارج ، وايضا" الامعاء
4- بعد التنظيف تقطيع المعده الى قطع صغيره حوالي 3سم في 3سم من اجل حشي هذه القطع بالحشوة المعده والتي سيأتي ذكرها . وايضا" لف الامعاء على بعض القطع الغير مراد حشوها ، وايضا" لف الامعاء على اطراف الشاه وكما هو في الصور اعلاة
5- الحشوة وهي عباره عن (( لحمه مفرومه ، راس ثومه ، رز ، فريكه ، حمص حب ، بهارات ، ملح ، راسين بصل ، بقدونس ))
6- بعد هذا الاعداد يتم طبخ الكل على ماء حتى تستوي ونقوم بجف الوجه من ما يخرج من شوائب .
7- نكون في المقابل قد غلينا اللبن لوحده بقدر 3كغم لعائله مكونه من 5 اشخاص ، ومن ثم نقوم بتصفية الاطراف والقطع المحشية والقطع الملفوفة ووضعها باللبن لمدة نصف ساعه .
8- نكون ايضا" قد طبخنا رز لوحده جانبا" بقدر كيلو للعائله .
9- نقوم بفرد الرز على السدر وتصفية الكرشه من اللبن ووضعها على الارز كما في الصورة ويتم وضع اللبن في صحون او زبادي مجاورة للسدر لمن اراد وضع اللبن على الارز واكله
هكذا هي طبخة الكرشة لدينا وعلى طريقتنا ، ولربما هناك طرق مختلفه عندكم او عند آخرين