عرض مشاركة واحدة
  #596  
قديم 2011-01-19, 07:48 صباحاً
أم فهد أم فهد غير متواجد حالياً
عضو متميـز
تاريخ التسجيل: Nov 2010
المدينة: الدمام
المشاركات: 2,586
جنس العضو: أنثى
أم فهد is on a distinguished road
افتراضي


ألبان الإبل
ألبان الإبل تحتوي على أعلى نسبة من سكر "اللاكتوز" وتتفوق في ذلك على سائر الحيوانات الأخرى
وهذا السكر يتم امتصاصه في الأمعاء الدقيقة للإنسان ويتحول بفضل إنزيم الإكتيز إلى سكر الجلوكوز
الذي يعد غذاءً مهماً للمخ والجهاز العصبي، ومصدراً حيوياً للطاقة.
والعجيب كما أثبتت الأبحاث العلمية أن هذا السكر يتم امتصاصه في الدم ليمنع تزايد تراكم الجلوكوز،
وهذا يحمي الأطفال والكبار من الإصابة بمرض السكر،
كما أنها تحتوي على أقل نسبة دهون 2,9%، وهذه النسبة تبلغ 7,6%
في لبن الجاموس، و 5,5% في لبن الضأن و4,9 في لبن الأبقار، و3,8% في لبن الماعز
لذلك فإن انخفاض هذه الدهون في ألبان الإبل يعطيها مميزات غذائية مهمة للغاية
بل إن هذه الدهون لا تتكون من أحماض دهنية ترفع نسب الكولسترول في الدم.
كما أنه يحتوي على كمية فائقة من فيتامين (ج).
فضلاً عن ذلك فإنه يحتوي على مواد تقاوم السموم والبكتريا ونسبة كبيرة من الأجسام المناعية المقاومة للأمراض
خاصة أمراض التهابات الأمعاء. ويتفوق حليب الإبل بمحتواه العالي
من أملاح الكالسيوم والماغنسيوم والبوتاسيوم والصوديوم
بالإضافة إلى أنه غني بأملاح الحديد والمنجنيز والنحاس والزنك
ولذا فهو يفيد المرضى الذين يعانون من فقر الدم وضعف العظام والأطفال وكبار السن.
وتعد ألبان الإبل بديلاً غذائياً جيداً للفواكه والخضروات.
ويرى الباحثون أن قيمة حليب النوق تكمن في التراكيز العالية للحموض الطيارة
وبخاصة حمض اللينوليك وأحماض متعددة غير المشبعة
والتي تعتبر ضرورية من أجل تغذية الإنسان، ومن أهم مزاياه أيضاً
امتلاكه مركبات ذات طبيعة بروتينية كالليزوزيم ومضادات التخثر
ومضادات التسمم ومضادات الجراثيم
والأجسام المانعة وغيرها فوائد كثيرة