[حنين الشوق]

بمناسبة قرب شهر رمضان كل عام وانتم بخيــــر يارباقدم لكمـ

فنون تقديم التمر على مائدة رمضان

أقدم لكم بعض صور تقديم التمر



لأن التمر معروف عند الضيافة



مع القهوة العربية





الطريقة الأولى



بسيطه ومعروفه للجميع نفتح التمرة



ونخرج النواة عنها

ونضع نوع المكسرات المرغوبه














الطريقة الثانية




تحشى التمرة بالقشطة والكريمة المخفوقة



ويوضع فوقها حبة لوز أو جوز

الطريقة الثالثة



معجون التمر ويضاف له الهيل أو القرفة



وتشكل بشكل الكور وتدحرج بجوز الهند المبشور



أو البسكوت الناعم أو المكسرات الناعمة



أو السمسم



وممكن نحشينها مكسرات صحيحة



أو تخلينها بدون المكسرات















الطريقة الرابعة



نخرج النواة ونحشيها مكسرات أو ...



مثل الصورة وممكن نضع عليها الشكولاته




السائحة ونتركها حتى تجمد ونقدمها







الطريقة الخامسة



ناخذ كوب الطحين ونحمره حتى يصير



لونه بني وتطلع ريحته المميزة



ثم نضع فوقه الزيت حتى يكون سائل ثقيل



ثم أحشي فيه التمر بعد ما أخرج النواة منها



وارشها بالكراميل واضع فوق الكراميل



حبة المكسرات جوزاو لوز







الطريقة السادسة



ممكن نحشي التمرة بالجبن الحلو



مع الكريمة المخفوقة ويوضع فوقها



حبة اللوز







الطريقة السابعة




جبنة كيري وفنجان سكر وماء يحرك



السكر حتى يصير لونه بني في مقلاة



وثم نضع الماء ويكون دافي ويحرك



ثم نضه جبن كيري 3 حبات حتى يصير



المزيج كثيف ويوضع على التمر

مشـروب الخشاف وقمر الدين والتمر هندي وعرق السوس








المقادير :-

يتكون مشروب الخشاف من مقادير متساوية

من التيـــن والمشمش الجاف والزبيت والبلح والخوخ الاسود الناشف ولوز مقشور
والكميات (حسب الرغبة وعدد أفراد الأسرة ) والسكــــــــــر .
الطريقــــــــة :-
تنقع جميع المكونات بالماء والسكر ولمدة 8 الى 12 ساعة وتوضع في الثلاجة

وعند قري الإفطار وتصب بكأسات ويؤكل بالملعقة ويشرب العصير

ملحوظة :

الخشاف ذو فيمة غذائية عالية لاحتوائه على مواد كربوهيدراتيـــــة وبروتينــــــات وهومصدر جيد للطاقة اللازمة لجسم الانسان.






التمر الهندي




المقادير:-

ربع كيلو جرام تمر هندي

مقدار من الماء الدافئ لنقع الثمر الهندي
كوب سكر
ثلج مجرو ش
الطـــريقة :-
تشطف قطعى التمر الهندي بالماء الدفئ وتنظف وتنقع في لتر ونصف ماء
لمدة 4 ال5 ساعات .

يصفي المزيج جيدآ ، ويذاب به السكر ويضاف الثلج المجروش

ملحوظة :

أن التمر الهندي يخخف من العطش كما أنه مصدر للطاقةوالحرارة الأزمة للجسم ويمنع الحموض في المعدة.






الخشاف المصري:








المقادير:

كوب من التين المجفف

كوب من المشمش المجفف
كوب من الزبيب
كوب من القراصيا(خوخ مجفف)
كوب من البلح الجاف
4 اكواب من عصير قمر الدين المحضر

ينقع طوال الليل و يقدم باردا.

شراب التمر الهندي









المقادير

كوب من ثمر التمر الهندي

كوبان ماء
سكر (حسب الرغبة)
ماء الورد
6 أكواب سكر إضافية
الطريقة
يوضع التمر الهندي في إناء ويضاف إليه كوبان من الماء ويوضع على النار
حتى يغلي المزيج (مدة دقيقتين)
يرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد عندئذ يعصر باليد ثم يوضع في كيس
صغير من قماش الشاش ويضاف إليه 6 أكواب من الماء يعصر كيس القماش
بالضغط عليه حتى يرشح العصير المطلوب. وبعدها يترك العصير مدة 10 دقائق
حتى يصفو لونه
عند تقديم الشراب يوضع لكل كوب ربع كوب سكر ويحرك جيداً ثم يضاف

إليه بضع قطرات من ماء الورد

شراب قمر الدين










المقادير

3 شرائح من قمر الدين

7 أكواب ماء ساخنة
2/1 كوب سكر
4/1 كوب ماء زهر
الطريقة
يُغسل قمر الدين بالماء الساخن مرتين بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة
يوضع في إناء زجاجي وينقع بالماء الساخن ليلة كاملة
بعد أن يذوب يصفى بمصفاة ناعمة ويضاف إليه السكر والماء الزهر ويحرك جيداً

يوضع في الثلاجة ليبرد ثم يقدم

شراب السوس (عرقسوس)










المقادير

كوب من مسحوق السوس (العرقسوس)

ا ونصف ملعقة صغيرة من الكربونات
10 أكواب ماء
الطريقة
يوضع مسحوق السوس في طبق ويخلط بالكربونات جيداً ثم يضاف إليه
كوبان من الماء ليصبح لزجاً
يوضع في كيس صغير من قماش الشاش ويربط الكيس على هيئة صرة ثم
يوضع في إناء فيه كمية الماء المطلوبة
تقلب الصرة في الماء حين بعد حين ثم توضع في الثلاجة

يصبح الشراب جاهزاً بعد 6 ساعات يصفى، ويقدم

شراب الورد









المقادير

2 كوب من السكر

كوب ماء
عصير نصف ليمونة حامضة
نقطتان من اللون الزهري
2/1 كوب ماء ورد
2/1 كوب صنوبر
الطريقة
يوضع الماء والسكر وعصير الحامض على نار متوسطة الحرارة ويحرك المزيج حتى يذوب السكر
بعد أن يغلي السكر مدة 5 دقائق يرفع عن النار ويضاف إليه اللون الزهري وماء الورد
يوضع الشراب في البراد حتى يبرد تماماً
يملأ ثلث الكوب المعد للتقديم بالشراب ثم يضاف إليه الماء البارد والثلج المكسر ويحرك

يضاف الصنوبر إلى الشراب ويقدم

يارب ينال اعجابكم ويحوز على رضاكم ،، تحياتي ..