[كمال البدور]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الزرب الاردني

تفضلوا الطريقة

وتم اختيار الذبيحه وكانت هذه المره متوقع ان تكون بحدود عشرينكيلو صافي وكانت تجربتنا الاولى بزيادة الوزن عن المعتاد وهو من عشره الى خمسة عشركيلو


وبدا بحمد الله السلخوتم تنظيفها بعد السلخ والتعليق حتى تتصفى من الماء 100%


ونستغل الفرصه من البدايه بأشعال النار في الحطب واحسن الموجودهنا واغلاه هو حطب شجر الزيتون فهو سريع الاشتعال ويبقى فتره طويلهجدا جداوصلب لاخر درجه

ونصبر على الحطب والنار حتى تصبح جمر ولا يوجد بها اي نوع منالدخان نهائيا

ونبدا بتحضير مواد الحشوه داخل الذبيحه والبهارات بشكل عاموالحشوه الداخليه للذبيحه تتكون منالفريكه وهي القمح الاخضرالناشفالفلفل الاخضرالبصلالبطاطاحصى البان او الروز ماري اواكليل الجبل وكلها اسماء لنفس الشيء وتستخدم مكان ورق الغار كنوع من التوابلالنفاذهثومالبندوره او الطماطالبهارات المشكلهالقرفه اوالدارسين

ونقوم بحشي جميع هذه المقادير داخل بطن الذبيحه ونقوم بتخييطهبخيط قوي ونضيف ثلاث اكواب ماء الى الحشوه داخل البطن



وتصبح الذبيحه الان في سلة او شبك الشوي تمهيداللشوي

ونحضر شبك الرز ويفضل ان يكون بسمتي مخلوط مع اميركي قليل واحسنالانواع هو العنبر البنجابي



والان نضع شبك قدر الرز في الأسفل وسلة شبك الذبيحه في الاعلىداخل البرميل

والان نحكم أغلاق البرميل وننتظر مدة ثلاث ساعات قبل فتح الغطاءالخارجي

وهذه هي النظره الاولى بعد فتح البرميل

وهنا نقوم بأستخراج الذبيحه بعد ان نضجتوهذا منظر الذبيحه في الشبك قبل التقديم

وهذه صوره في مرحلة التحظير للتقديم

ويكفي لحد هانا . ويقدم الرز وباقي التشكيلات . وصحتين وعافية على قلوبكم جميعا"