[مستور]

سامحوني كررت الطبخة طماطم ملك السفرة للمعرفة
طهو الطماطم يزيد فعاليتها



تصلح لمن ينشدون الرشاقةوتخفيف الوزنطبخ الطماطم يزيد من فاعلية قيمتها الغذائية في محاربةالأمراض
الطماطم من الأطعمة المهمة غذائياً سواء كانت طازجة او مطبوخةفمقدار 148 جرام من الطماطم الطازجة اي حبة كبيرة من الطماطم تعطي 35 سعرة حراريةوبها جرام من البروتين وجرام من الدهن وجرام من الألياف و6 جرامات من الكربوهيدراتو10 مليجرامات من الصوديوم و360 مليجرام من البوتاسيوم و20٪ من حاجة الجسم اليوميةمن فيتامين أ و40٪ من حاجته اليومية من فيتامين ج و10٪ من حاجته اليومية منالبوتاسيوم و2٪ من حاجته اليومية من الحديد. ولهذا تعتبر الطماطم من الأطعمةالمناسبة لمن ينشدون الرشاقة وتخفيض الوزن. وعلى الرغم من ان تعريض الطماطمللحرارة اثناء الطهي يفقدها كمية كبيرة من فيتامين ج الا ان الطهي يزيد من خصائصقدرتها بإذن الله تعالى على محاربة مرض السرطان خاصة سرطان البروستاتا لدى الرجال. ومقال: «طهي الطماطم يعزز من قيمتها الغذائية المحاربة للمرض» الذي نشر في مجلةالزراعة وكيمياء الأطعمة يؤكد هذه المقولة، فعملية الطهي تقلل نسبة فيتامين ج من 10الى 29٪، ولكنها في نفس الوقت ترفع مستوى المركبات المفيدة التي تسمى بالكيميائياتالنباتية. وأحد هذه المركبات هو اللايكوبين الذي يعطي الطماطم لونها الأحمر الزاهيالذي يزداد اثناء الطهي بنسبة من 54 الى 171٪ ويمكن للجسم امتصاصه ورفع مستوى نشاطمضادات الأكسدة فيه. وهذا البحث يدحض مقولة ان الأطعمة غير المطبوخة افضل غذائياًمن الأطعمة
المطبوخة.فالايكوبين هو احد المركبات الجزرية التي عرف عنها منذ زمن قدرتها الكبيرةالمضادة للأكسدة والتي تقلل من احتمالات الإصابة بتدهور الخلايا والأنسجة والتيتؤدي الى الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. ويتفوق اللايكوبين على فيتامين ه فيمكافحة الجذور الحرة بمقدار عشر مرات مما يجعل وجوده في الغذاء مهماً جداً. وللإستفادة من اللايكوبين الموجود في الطماطم يمكن تحضير وجبة خفيفة وذلك بتقطيعالطماطم وتشويحها مع مقدار من البصل والثوم المقطع بقليل من زيت الزيتون مع اضافةقليل من مسحوق الكركم الذي يعتبر هو ايضاً مضاد اكسدة ممتاز، ولزيادة القيمةالغذائية يمكن اضافة مقدار من التونة. ثم يقدم الطبق مع الأرز الأبيض. والطماطمالمحفوظة او ما يسمى بمعجون الطماطم او الصلصة مصدر جيد للايكوبين على شرط ان لايحتوي المنتج على مواد مضافة او حافظة بل 100٪ طماطم، وهو متوفر في السوق، وكل ماعليكم هو ان تقرأوا قائمة المحتويات. وتجنبوا المنتجات التي تحتوي على السكر مثلالكاتشب الذي يحتوي على نسبة كبيرة منه، والخل الذي يزيد من حموضة معجون الطماطمويؤثر على الوسط الحامضي للجهاز الهضمي، والألوان التي تجعل المعجون يبدو غنياًبالايكوبين بينما هو فقير به، والمواد الحافظة التي تجعل ضررها اكبر من نفعها
طماطم في شكل فراوله


طرح مؤخرا فى الاسواق الامريكية ثمرة طماطم جديدة تشبه فاكهة الفراولة حلوة المذاق ويمكنك أن تأكلها بعد غمسها في الشيكولاتة ولكنها في الحقيقة حبة طماطم.

هذا الهجين الذي سيطلق عليه "ستروماتو" يتوقع أن يعرض في الاسواق قريبا في بريطانيا ويمكن للمرء أن يجدها ببساطة فى الاسواق العام القادم في إطار موجة جديدة لتجميل صورة الطماطم في أطباق المستهلكين المتخمين.
كما سيظهر في الاسواق أيضا نوع من الطماطم "المخططة" باللونين الاحمر والاخضر ونوع آخر من الطماطم يطلق عليها "قبيحة الشكل" والاتية من جنوب أسبانيا ويدعي مزارعوها أنها الاحلى مذاقا.
ويبدو أن بريطانيا ستقول قريبا وداعا لثمرة الطماطم التقليدية المستديرة متوسطة الحجم التي تشكل حاليا أقل من نصف محصول الطماطم المزروع في بريطانيا ليزين أطباق السلطة وذلك بعد أن ظهور أنواع الطماطم التي على شكل الكرز( شيري) والطماطم ذات اللون الاصفر بحجم ثمرة البرقوق والتي يقبل عليها المزارعون الان وتمتلئ بها أرفف المحلات.
يذكر ان البريطانيين أصبحوا يقبلون على تذوق الانواع المختلفة وغير العادية من الطماطم في شكلها وطعمها لتزيين طبق السلطة حتى يبدو شكله رائعا أمام الناظرين ويمكن أيضا تناولها بمفردها.



الي يعيش ياما يشوف ,,
مسكين الطماطم خلوه ف حاله
احنا بناكلة ولا بنتصور معاه ,, حتى الخضار ما سلمت من عمليات التجميل

إلي لقاء

(( حرف الميم))