[مستور]

السلات أكلة حجازية معروفه منذ مئة سنة أوأكثر وهي في ألأصل أكلة حضرمية وسميت سلات لأن الدهن ينسلت من اللحم من خلال الحجر,الحجر يبحث عنه بجوار الجبال التي ينزلق منها بعض القشور االصطحية جبال الحجاز والسرات وهي موجود في كل مكان.
نحضر الحجر وكلما كان الحجر متساوي كان أطيب

نحضر هذاللحم الطيب حق تيس ولاجذع

شـــــــــــــــــوف اللحم شكله ما أجمله

وهذا الحجرلابأس به

نضعه علي الجمر حتي يسخن ولكي نختبر مدي سخونيته نضع عليه شي من الدهن

ونبدأء نرص الكبده ولوأنني أري أنها تكون في ألأخيرلاكن صاحبنا حطها باالأول وله الشكر والتقدير



نستمر في تقليب اللحم والكبدة




وهنا نصل لنهاية المطاف وينضج وهذه هي الميزة في السلات أن اللحم لايكتسب اللون ألأسود بل يضل أبيض كما في الصورة ولا ينحرق

وعساه بالعافية ومهابيط الخير

طبعا لازم من الحواذق السلطات وخصوصا الطحينه والتمر أوعسل ياحلاوة


مع تحياتي لكم