|
قديمك نديمك // متحف البراري } ..!!
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته صبااح / مساء الخير على الجميع ابدأ في الموضوع على طول بدون مقدمات السالفة ومافيها اني.. أحب ابحث عن الآشياء القديمة اللي مالحقنا عليهـ وبعد اللي عاصرناهـ المهمـ .. حبيت نسوي هنا مكتبة او بالاصح .. متحف نحط فيه كل الصور القديمهـ اي واحد يشوف شي قديم يجيب صورتهـ هنا واذا حصل معلومات عن الصورهـ لايقصر يلصقها بعد.. أتمنى من الجميع التفاعل ولكم خالص الشكر والعرفان ـــــ ــــــ ـــــ ـــــــ بسم الله الرحمن الرحيم، من محمد رسول الله إلى المنذر بن ساوى، سلام عليك، فإني أحمد إليك الله الذي لا إله إلا هو، وأشهد أن لا إله إلا الله، وأن محمداً عبده ورسوله. أما بعد: فإني أذكرك الله عز وجل، فإنه من ينصح فإنما ينصح لنفسه، ومن يطع رسلي ويتبع أمرهم فقد أطاعني، ومن ينصح لهم فقد نصح لي، وإنّ رسلي قد أثنوا عليك خيراً، وإني قد شفعتُكَ في قومكَ، فاتركْ للمسلمين ما أسلموا عليه، وعفوتُ عن أهل الذنوب فاقبل منهم، وإنك مهما تصلح، فلن نعزلكَ عن عملك، ومن أقام على يهودية أو مجوسية فعليه الجزية. النص منقول من كتاب: إعلام السائلين عن كتب سيد المرسلين صلى الله عليه وسلم لمحمد بن طولون الدمشقي ص59-60 طبعة مؤسسة الرسالة 1407 هـ. والرسالة وردت بصيغ مختلفة يسيراً في روايات أخرى وجد الأميون من أبناء الوطن فرصتهم للتعلم مع بداية الاربعينيات أما هؤلاء الشجعان فهم طلائع التمريض في ارامكو في احتفالية تأسيس معهد التمريض منتصف الخمسينيات تذكره من الخطوط السعودية https://www.majalisna.com/gallery/20/...1138789034.jpghttps://www.majalisna.com/gallery/20/...1067534069.jpg |
|
|
|
|
أما المأكولات المعروفة في منطقه القصيم ومدينه ( الرس ) بالذات فسوف نستعرضها باختصار : https://www.aghnam.com.sa/vb/images/s.../wol_error.gifإضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 640x480.https://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1186289870.jpg 1ـ الجريــش : وهو من الأطعمة المشهورة قديما وحديثا ويستعمل فيه القمح المجروش بالرحى وعادة ما يستعمل الناس النوع الجيد من القمح مثل (القيمي والمعية) لعمل الجريش وبعضهم يضيف اللبن للجريش ثم إن الجريش يترك على النار مدة طويلة حتى يصلح ويطيب أكله ثم يقلب في (المعصاد) ويوضع عليه عند الأكل مخلوط يسمى(الملوط) وهو من البصل والمسمنة والليمون الأسود https://www.aghnam.com.sa/vb/images/s.../wol_error.gifإضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 640x480.https://www.kashtah.com/4images/data/...2/DSC00289.JPG 2ـ المرقــوق : ويعمل من الدقيق الناتج عن طحن القمح الجيد وتقوم ربة المنزل بطبخ اللحم مع القرع والكوسة وغيرها ثم تعمل المراهيف الكبيرة الحجم وتضعها في القدر ويطبخ مدة تكفي للنضج https://www.hawahome.info/uploaded/37402/1167621639.jpg 3ـ المطازيــز :وهو مشابه لعمل المرقوق إلا أنه يكون صغير الحجم وتسمى (المثايل) على قدر راحة اليد وتعملها المرأة وتضعها في القدر واحدة تلو الأخرى https://www.lakii.com/img/g1/Nov07/arTDFg11251140.gif 4ـ الكبســة : وهي الأكلة المشهورة عند السعوديين وهي شعبية لا يكاد منزل يخلو منها في وجبة الغداء خاصة وهي سهلة الصنع حيث يطبخ الأرز مع اللحم في قدر واحد https://farm2.static.flickr.com/1328/...7a5ee2c3a8.jpg 5ـ العصيــدة : وتعمل من الذرة أو دقيق البر الجيد بحيث يضاف إليه المحزرة وبعض الخضروات المطحونة ثم يطبخ على النار مع تحريكه باستمرار بواسطة المعصاد حتى ينضج ويؤكل عادة في الصباح وقت الفطور ويقل حاليا عمل العصيدة 6ـ الهبيــش : من حب الأرز العراقي المسمى (التمن) ويدق بآلة تسمى (المهباش) في مكان خاص لكي يطير قشره وقد يعمل من الذرة ثم يطبخ في قدر حتى ينضج وقد اندثر الهبيش الآن ولا يكاد أحد يعمله 7ـ الدويــف : وهو يشبه عمل العصيدة إلا أنه أرق منه قليلا ويعمل الدويف من الطحين مضافا إليه الخضروات وقطع اللحم الصغيرة مع طبخه في قدر حتى يستوي https://alfrasha.maktoob.com/up/202820751566063694.jpg 8ـ السليــق : ويعمل عادة من الأرز المصري (صنوايت) بحيث يطبخ كثيرا بإضافة الماء الكثير وقد يضاف له الحليب لتزويده بالطعم المناسب https://zaher1960.jeeran.com/Image%28842%29.jpg 9ـ الهريــس : ويتم عمل الهريس بطبخ حبوب القمح بدون طحن مع إضافة اللحم الخالي من العظم ويحتاج إلى زيادة في الطبخ مع تحريكه وهرسه حتى يستوي 10ـ السويــق : ويتم عمل السويق من الش*** بحمس الحب ثم يطحن بعد حمسه ويضاف له التمر والعسل والدهن ثم يؤكل بدون طبخ وقد يضاف السكر بدل العسل https://suf.jeeran.com/%D8%A3%D9%83%D...8%A8%D8%B1.JPG 11ـ المجمــار : يتم عجن دقيق القمح الجيد بالماء وبعضهم يضيف الحليب وبعد أن تتحول النار إلى جمر بدون لهب يوضع العجين في الملة على حجم كبير أو صغير حسب الحاجة وقد يوضع فوقه بعض الجمر وبعد أن ينضج يتم إخراجه وينظف من الجمر والرماد ثم يقطّع قطعا صغيرة ويفرك مع العسل والسمن ويسمونه (الفريك) ومن الناس من يضيف البصل https://1.bp.blogspot.com/_7PSYseE6ll...9%8A%D8%A8.jpg 12ـ المراهيــف : ويعمل من دقيق القمح الجيد بطريقة فنية من قبل النساء كما أنه قليل من النساء من تجيد عمل المراهيف لأنه يحتاج إلى مهارة خاصة في فرد العجينه حتى يصل قطرها إلى ما يقرب من (60 سم) وتكون شفافة ثم توضع على المقرصة حتى تنضج كما تحتاج لملاحطتها حتى لا تحرقها النار https://www.mbc66.net/upload/upjpg1/EkF03612.jpg 13ـ المراصيــع : وهي تعمل من دقيق القمح المعجون على شكل دوائر صغيرة بحجم مثايل المطازيز أو أكبر قليلا وتوضع على المقرصة أو في التنور أو الفرن وبعد نضجها توضع في إناء ويصب عليها الحليب الساخن مع العسل والبصل https://www.aghnam.com.sa/vb/images/s.../wol_error.gifإضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 700x525.https://www.albrari.com/vb/uploaded/335_61234651427.jpg 14ـ المصابيب :يتم عملها بعجن دقيق البر من الليل حتى الصباح لكي تتخمر مع البصل والماء بحيث يكون لينا سائلا ثم يصب على المقرصة بحيث يتشكل على دوائر متوسطة الحجم وبعد نضجها تدهن بالسمن البري والعسل 15ـ التــاوة : وهي تعمل من دقيق القمح ثم تعجن كعجينة المطازيز وقد يضاف لها الحليب أو السكر ثم توضع في الزيت المغلي مع تحريكها داخل الزيت حتى تكبر وتتكور ثم يتم إخراجها بعد أن تنضج وتوضع في إناء ليتسرب منها الزيت وتؤكل https://www.asir1.com/as/uploaded/8910_01189675173.png 16ـ الكليجــاء : ويسمى (قرص عقيل) ويتم عمله بخلط دقيق القمح مع السكر والسمن والتوابل والليمون الأسود ثم تعجن وتوضع في إناء على النار حتى تنضج وتنتفخ https://www.aawsat.com/2008/01/07/ima...od1.452898.jpg 17ـ الحنينــي : وهو من الأكلات المشهورة عند أهل الرس ويهتمون به كما يطيب أكله في الشتاء بعد الفجر خاصة في الجو الممطر ويتم عمله من المراهيف والتمر الخالي من النوى بحيث يتم عجنهما كثيرا حتى يختلطا ويغلظا ثم يصب عليه السمن أو ال**دة مع الليمون حتى يطيب أكله ساخنا على الجمر https://www.alrassxp.com/uploaded2/20402/11227190593.jpg 18ـ القشــد : يعمل من التمر والدقيق والسمن بحيث يوضع التمر في إناء ويصب عليه السمن أو ال**دة ويضاف دقيق القمح ويوضع على النار مع تحريكه وخلطه حتى يطيب أكله مع القهوة 19ـ الشريــح : ويسمى (القفرة) ويعمل من لحم الإبل أو الغنم بحيث يتم تقطيعها إلى شرائح طويلة ميضاف لها الملح وتنشر على حبل لعدة أيام حتى تيبس وتنشف من الرطوبة ثم تطبخ مع المرقوق أو المطازيز بإضافة الخضروات 20ـ المحــزرة : يقطع شحم الغنم قطعا كبيرة ويوضع في داخل الكرش ثم يعلق في الشمس ويترك لمدة طويلة حتى يتخمر وينزل منه الماء وتخرج له رائحة كريهة وهو على طراوته ويطبخ مع المرقوق أو المطازيز 21ـ الحميــس : وأكثر ما يعمل في عيد الإضحى خاصة حيث يكثر اللحم عند الناس وطريقة عمله: أن يوضع اللحم المشروك بالشحم مع البهارات في إناء على النار ثم يقلب بكثرة حتى يطبخ اللحم بشحمه ثم يؤكل 22ـ الخلــع : ويعمل من شحم الظأن خاصة بحيث يقطع الشحم قطعا صغيرة ويضاف إليه الملح ويوضع في قدر على نار هادئة مدة طويلة ويطبخ ثم يصفّى ويؤكل وقد تركه الناس في الوقت الحالي لعدم قدرتهم على أكل الشحم 27ـ اللحيسة : وهي أكلة مصنوعة من التمر المخلوط بالسمن والبقل تحرك على النار حتى تختلط وتتماسك ثم تؤكل وفي الحديث الشريف إن الرسول صلى الله عليه وسلم أعتق صفية وجعل عتقها صداقها وأولم بحيس وهو تمر مخلوط بسمن وإقط 28ـ البلول : ويسمى المرق وهو ماء مع البهارات يبقى من طبخ اللحم بأنواعه يشرب ويشبه نقوعة الجراد 29ـ المريسة : وتشبه اللحيسة وتصنع من التمر والبقل والسمن بحيث تطبخ على النار حتى تتفاعل مع بعضها 30ـ الأعشــاب : وخاصة الأعشاب البرية منها مثل : البسباس والحوى والبقير والقريص والحميض والعنصل .. وغيرها يحب الناس أكلها خاصة كبار السن.. |
الدلة الحساوية ،، https://group.eqla3.com/1/pic/1/th33.jpg الدلة القريشية ،، https://group.eqla3.com/1/pic/1/th1.jpg الدلة الحجازية ،، https://group.eqla3.com/1/pic/1/th12.jpg الدلة الحايلية (دلة راعي القصر) ،، https://group.eqla3.com/1/pic/1/th23.jpg الدلة البغدادية ،، https://group.eqla3.com/1/pic/1/th27.jpg دلة رسلان ،، https://www.aghnam.com.sa/vb/images/s.../wol_error.gifإضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 650x445.https://group.eqla3.com/1/pic/1/th28.jpg الدلة الحمصية ،، https://www.aghnam.com.sa/vb/images/s.../wol_error.gifإضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 650x555.https://group.eqla3.com/1/pic/1/th29.jpg |
وهذة بعض النماذج للدلو المستخدم في السابق لااحضار المياة
https://bajeelah.net/up/uploads/986ac4e9c1.bmp https://bajeelah.net/up/uploads/cc733c8258.jpg https://bajeelah.net/up/uploads/dd6746c736.jpg https://bajeelah.net/up/uploads/ddf2684a29.jpg |
بعض من الأكلات الشعبية في جنوب الجزيرة العربية أقراص التنور نكهة غير طبيعية من حبيبات القمح الصافي مع السمن البلدي والعسل الريفي المستخلص من أشجار الجبال الجنوبية ويقدم على الطريقة التقليدية https://www.m5zn.com/uploads/2010/3/3...v8qqt3ti3h.bmp المشغوثه : دقيق ممزوج باللبن الطازج وتقدم ساخنة مع حبيبات التمر والعسل والسمن ..... https://www.m5zn.com/uploads/2010/3/3...9gq6ovy94i.bmp المبثوث : دقيق مخفوق جيدا مع اللبن الرائب مصحوبة بالسمن ويفضل تقديمها ساخنة قدر المستطاع وذلك لكي تردع صقع الأصابع من التغميس العنيف لعذوبة مذاقها وطراوة ملمسها ... هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 655x492 الابعاد 946KB. https://www.aghnam.com.sa/vb/images/s.../wol_error.gifإضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 655x492.https://www.m5zn.com/uploads/2010/3/3...a8tpne9mcy.bmp (الحنيذ)؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ طبق رئيسي من الطراز الأول حيث النكهة الفريدة اللحم الجبلي والمشبع بالدهن النقي والأرز الهندي حيث لا تكاد تلقم اللقمة بفمك إلا والثانية في اليد مرصوصة https://www.aghnam.com.sa/vb/images/s.../wol_error.gifإضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 615x461.https://www.m5zn.com/uploads/2010/3/3...oat809h3u9.bmp https://www.aghnam.com.sa/vb/images/s.../wol_error.gifإضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 613x552.https://www.m5zn.com/uploads/2010/3/3...ls4fsnqfmu.bmp العريكة وما أدراك مالعريكة ... إنها المعركة العتيدة بين الانسان والليالي السعيدة بر وسمن وعسل وتمر انه تناغم الطبيعة مصحوبا بقدح من القهوة العربية الغنية اضرب حتى تشبع وعندها أطلب الرحمة ... https://www.m5zn.com/uploads/2010/3/3...9oumx2kieh.bmp المرسه (((( المعصوب ))).....؟ https://www.aghnam.com.sa/vb/images/s.../wol_error.gifإضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 695x471.https://www.m5zn.com/uploads/2010/3/3...hfure133h8.bmp العصيدة ........................................... ذلك الشكل اللولبي المتميز عبر العصور التليده حيث اللحم الطري المسلوق والمرق المزجى بالكمون وشرائح البصل الهندي وحبات الفلفل الأسود علماً إن يومك سيكون اسوداً إن أضفت كأسا من اللبن https://www.m5zn.com/uploads/2010/3/3...upfqpmfkfs.bmp عصيدة ومرق مع اللحم لتدسيم الشوارب وكبسة لحم لمزيد من الرفاهية الطماط والرومي والخس فقط للزينة والبيبسي اللي أعلى ألصوره على اليمين ماله داعي بس يمسك السفرة https://www.m5zn.com/uploads/2010/3/3...2gotltztcx.bmp مصبع اوتصابيع ذلك الشكل المتموج حيث تتراقص قطع العجين المطبوخة بمخفوق الحليب أو اللبن الرائب حسب الرغبة وترص أقداح العسل و السمن الريفي المذاب بالحمومة الشهية وتقدم كوجبة خفيفة قبل غروب الشمس الدافئة https://www.aghnam.com.sa/vb/images/s.../wol_error.gifإضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي - حجم الصورة الاصلي 624x471.https://www.m5zn.com/uploads/2010/3/3...781f80nqwf.bmp الدغابيس مع اللحم ............ https://www.m5zn.com/uploads/2010/3/3...2runpcmia5.bmp معفوسة ........... https://www.m5zn.com/uploads/2010/3/3...sq6zzjymkr.bmp مقلقل يحبه قلبك ................... https://www.m5zn.com/uploads/2010/3/3...54e4gqkq8o.bmp |
| الساعة الآن 02:43 AM |
Powered by vBulletin .
جميع الحقوق محفوظة © لشبكة ومنتديات البراري 2010