شبكة البراري - بالصور: صناعة الحلوى العمانيـــة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

اسعد الله اوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى والذي يعتبر من اشهر مصانع صناعة الحلوى العمانية في السلطنة انه مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانية لصاحبه سيف بن شامس بن محمد السيفي ..

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267545807.jpg

تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547330.jpg

يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547509.jpg

وبعدها تشعل النار

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547614.jpg

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547696.jpg

لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر - سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547217.jpg

اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548017.jpg

وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548107.jpg

يتم اضافة كميه من البيض

وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548383.jpg

بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548561.jpg

مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548754.jpg

يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549314.jpg

في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552514.jpg

يتم بعدها اضافة المكسرات

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549738.jpg

وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549816.jpg

اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553751.jpg

العمل بروح الفريق الواحد

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563561.jpg

عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550011.jpg

يتم تجهيز خليط الزعفران

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550180.jpg

مع ماء الورد العماني ( المنتج في الجبل الاخضر )

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552788.jpg

ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553099.jpg

وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554516.jpg

تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553220.jpg

اعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563731.jpg

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267595116.jpg

متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553381.jpg

واخر مايتم اضافته هو الهيل

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553511.jpg

تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554153.jpg

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554323.jpg

في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الاواني المخصصه

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554746.jpg

وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام )

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554375.jpg

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554427.jpg

اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555002.jpg

وتنقسم انواع الحلوى حسب اللون : الاحمر ( الاسود) والابيض ( الاصفر )

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267560317.jpg

وتنقسم من حيث الجوده الى :

الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267560571.jpg

ويتم اضافة المكسرات في سطح الحلوى

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555207.jpg

تعتبر اضافة المكسرات كلمسه جماليه واخيره

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555267.jpg

ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها

ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555413.jpg

بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555503.jpg

يوجد محل مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه في سوق نزوى وهو الفرع الوحيد في السلطنه

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559326.jpg

ويلقى اقبالاً شديدا وخاصة ايام العطلات والمناسبات والاعياد الدينيه والوطنيه

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559729.jpg

وفيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559892.jpg

كما تتوفرعلب فاخره للهدايا ..

https://www.omanlight.com/vb/upload/4_1270722648.jpg

https://www.omanlight.com/vb/upload/4_1270722765.jpg

ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنه

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559400.jpg

لانها تعتبر من الاطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الافراح

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267810296.jpg

ولانها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559633.jpg

فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267810467.jpg

وايضاً تلقي الحلوى العمانيه اقبال من قبل السائحين والذين يحصرصون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559514.jpg

نتمنى ان نكون قد نقلنا لكم جانبا من هذه الصناعه العريقه ...

مع تحيات فريق ضــوء عمــان

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267561113.jpg

والشكر موصول لمصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه ..
الوالد سيف بن شامس بن محمد السيفي يتوسط الفريق

https://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267562734.jpg

مقطع فيديو لكافة مراحل صناعة الحلوى العمانيه

[video=youtube;WaJ5cOvNH-4]https://www.youtube.com/watch?v=WaJ5cOvNH-4[/video]

ضوء عمان
كيف تجعل أجزاء من الثانية لحظات تدوم إلى الأبد !!