باجة وكرش محشية على الطريقة الشمالية من محبتكم سراب

[سراب]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


احبائي اعضاء وزوار شبكة البراري الكرام

طبختي اليوم غير

ناس تسميها باجة او تشريب او ثريد

وكلن له طريقته فيها
طبعا مسمى باجة يعني طبخ كوارع الخروف والكرش
والراس والمصران
وانا اضفت معاها شوية لحم غنم عربي وقمت بعمل حشوة للكرش
وطبعا الباجة عندنا يا اهل الشمال نحب ناكلها تشريب مع خبز الصاج
او ما يسمى الخبز المطحن هذي صورة له وهو عالصاج من العم قوقل

http://www.dareen.ws/up/uploads/1b2d63b7b7.jpg (http://www.dareen.ws/up/uploads/1b2d63b7b7.jpg)

والنتيجة هالنوع من الخبز للي ماعرفه

http://www.zahrah.com/up/uploads/images/zahrahdf7e1f80c3.png


الحين ابتدي معاكم بالطبخة واترككم مع الصور والتعليق


اولا - طريقة عمل حشوة الكرش

نقطع هبر لحم غنم عربي مع شوية شحم للنكهة الى قطع صغيرة

http://up.albrari.com/uploads/13388262261.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388262261.jpg)

نقطع البصل الى مربعات صغيرة

http://up.albrari.com/uploads/13388262263.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388262263.jpg)

نضيف اللحم للبصل قبل تحميره

http://up.albrari.com/uploads/13388262264.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388262264.jpg)

نضيع كاسة ماء ونقلبه

http://up.albrari.com/uploads/13388262265.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388262265.jpg)

ونتركه مغطى على نار هااادية

http://up.albrari.com/uploads/13388262266.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388262266.jpg)

وبعد خمس دقايق نضيف البهارات بزار وفلفل اسود وزنجبيل مطحون وملح

http://up.albrari.com/uploads/13388262267.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388262267.jpg)

http://up.albrari.com/uploads/13388262268.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388262268.jpg)

http://up.albrari.com/uploads/13388262269.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388262269.jpg)

وبعد ما يتقلقل نضيف البقدونس مع الكزبرة الخضراء او الشبنت اللي تحبون

http://up.albrari.com/uploads/133882622610.jpg (http://up.albrari.com/uploads/133882622610.jpg)

وبالنهاية نضيف الليمون الاسود والكمون

http://up.albrari.com/uploads/133882622611.jpg (http://up.albrari.com/uploads/133882622611.jpg)

واخيرا الرز المنقوع ونخلط جيدا

http://up.albrari.com/uploads/133882622612.jpg (http://up.albrari.com/uploads/133882622612.jpg)

وبكذا الحشوة جاهزة وطبعا ما اضفت لها زيت لانه الشحم كافي

http://up.albrari.com/uploads/133882622613.jpg (http://up.albrari.com/uploads/133882622613.jpg)

نجي للكرش بعد ماغسلناها ونظفناها تمام نجهز جنبها السلك والابرة

http://up.albrari.com/uploads/133882622614.jpg (http://up.albrari.com/uploads/133882622614.jpg)

ونبدا رحلة خياطتها وتجهيزها للحشوة تابعوا الطريقة

http://up.albrari.com/uploads/133882622615.jpg (http://up.albrari.com/uploads/133882622615.jpg)

لاحظوا خليت لها فتحة للحشوة نغلقها فيما بعد

http://up.albrari.com/uploads/13388263801.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388263801.jpg)

نبدأ نحشيها بسم الله

http://up.albrari.com/uploads/13388263802.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388263802.jpg)

وما نملاها بالحيل نخلي فراغ لان الكرش تكمش في الطبخ ونكمل اغلاق الفتحة

http://up.albrari.com/uploads/13388263803.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388263803.jpg)

http://up.albrari.com/uploads/13388263804.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388263804.jpg)

بعد ما انتهيت من حشو قطعتين نستخدم السكين لعمل غرز بسيطة على الجوانب

http://up.albrari.com/uploads/13388263806.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388263806.jpg)

بكذا نكون انتهينا من حشوة الكرش

ثانيا - نبدأ بطبخ الباجة

نضع كل المحتويات بالضاغط مع البصل والثوم والبهارات وحبة طماطم

http://up.albrari.com/uploads/13388263807.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388263807.jpg)

ونضيف الكرش المحشية مع الجماعة

http://up.albrari.com/uploads/13388263808.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388263808.jpg)

ونغلق عليها القدر بدون احكام الغطاء ونخليه على نار هادية حوالي ربع ساعة لين يتقلقل

http://up.albrari.com/uploads/13388263809.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388263809.jpg)

الله عالريحة التمام مع بهارات الوالدة العجيبة

http://up.albrari.com/uploads/133882638110.jpg (http://up.albrari.com/uploads/133882638110.jpg)

http://up.albrari.com/uploads/133882638111.jpg (http://up.albrari.com/uploads/133882638111.jpg)

نضيف الماء الحار عليها ثم نكتم القدر

http://up.albrari.com/uploads/133882638112.jpg (http://up.albrari.com/uploads/133882638112.jpg)

http://up.albrari.com/uploads/133882638113.jpg (http://up.albrari.com/uploads/133882638113.jpg)

وبعد نص ساعة من الطبخ هذي نتيجة مرق الباجة

http://up.albrari.com/uploads/133882638114.jpg (http://up.albrari.com/uploads/133882638114.jpg)

جاء دور التقديم نجيب خبز الصاج

http://up.albrari.com/uploads/133882638115.jpg (http://up.albrari.com/uploads/133882638115.jpg)

نحط خبزة كاملة على الصحن

http://up.albrari.com/uploads/133882638116.jpg (http://up.albrari.com/uploads/133882638116.jpg)

ونقطع الخبز الباقي لقطع متوسطة

http://up.albrari.com/uploads/13388264241.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388264241.jpg)

نصب المرق فوقه ونحط الباجة وللاسف الراس ماله مكان خليته يبنبع لحاله بصحن

http://up.albrari.com/uploads/13388264242.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388264242.jpg)

http://up.albrari.com/uploads/13388264243.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388264243.jpg)

فتحت الخيط عن الكرش وشوفوا الحشوة والا الريحة تجنن

http://up.albrari.com/uploads/13388264244.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388264244.jpg)

عن قرب

http://up.albrari.com/uploads/13388264245.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388264245.jpg)

http://up.albrari.com/uploads/13388264246.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388264246.jpg)

http://up.albrari.com/uploads/13388264247.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388264247.jpg)

وآآآخر صورة

http://up.albrari.com/uploads/13388264248.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13388264248.jpg)


والف صحة وعافية للجميع

محبتكم

سراب

[صلوا على الحبيب]

http://www.alfrasha.com/up/2090172433300837611.gif (http://www.qwled.com/vb/t153418.html)

http://www.alfrasha.com/up/2023347348664098023.gif (http://www.qwled.com/vb/t153418.html)

http://www.alfrasha.com/up/1089515888425910805.gif (http://www.qwled.com/vb/t153418.html)

http://www.lakii.com/vb/smile/21_93.gif (http://www.qwled.com/vb/t153418.html)

http://photos.azyya.com/store/up2/081215163320wCM3.gif (http://www.qwled.com/vb/t153418.html)


http://www.alfrasha.com/up/18980187461420690813.gif (http://www.qwled.com/vb/t153418.html)

[fahad9m]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله ما شاء الله ما شاء الله

تسلم يدك علي هيك طبخه

صراحة اول مرة أشوفها بس أكيد لذيذه

جاري التنفيذ بعد السماح منكي

الله يخليلك الوالدة ويحفظها ويحسن خاتمتها قولي أميييييييييييييين

تقبلي مروري

أخيكي في الله

fahad9m

[شمالي VIP]

بسم الله ماشاء الله


الله يعطيك العافيه اختي سراب


الله يحفظ الوالده ويخليها لكم


طبخه دسمه تستحق المشاهده والمتابعه والتطبيق


الله لا يضرك


وبالنسبة لي أفضلها تكون خاصه وليس عامه ( المناسبات )


بيض الله وجهك

[أميرة البراري]

ياسلام عليك ياسراااب تسلم يمينك

اول مره اشوف هالطريقه

عوااافي على قلبك غاليتي

تستاهلين التميز والفايف ستااار

ودي وتقديري

[Al-KHUSHAIBY]

مشاء الله تبارك الله
تسلمين
ياسراب

[ابو طلال الفيفي]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله تبارك الله
شغل متعوب عليه وعلى الشكل النهائي
ودك الواحد يأكل حتى الصحن .
ما أقول إلا عواافي على قلوبكم
الله يحفظ الوالده ويعافيها ..
تسلم الأياااادي اختي الكريمه

[عاصفة رعدية]

يا ساتر استر يارب
ما شاء الله
اكلة شعبية دسمة بكل ما تعنية الكلمة من معني
صحتين وعافية

خبز المقشوش
http://up.albrari.com/uploads/13357505491.jpg (http://up.albrari.com/)

[سراب]

http://www.alfrasha.com/up/2090172433300837611.gif (http://www.qwled.com/vb/t153418.html)


http://www.alfrasha.com/up/2023347348664098023.gif (http://www.qwled.com/vb/t153418.html)

http://www.alfrasha.com/up/1089515888425910805.gif (http://www.qwled.com/vb/t153418.html)

http://www.lakii.com/vb/smile/21_93.gif (http://www.qwled.com/vb/t153418.html)

http://photos.azyya.com/store/up2/081215163320wCM3.gif (http://www.qwled.com/vb/t153418.html)



http://www.alfrasha.com/up/18980187461420690813.gif (http://www.qwled.com/vb/t153418.html)



نووووورت اخوي ابوعبدالله ننتظر تطبيقك والا مالك بالطبخ

[سراب]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته


ما شاء الله ما شاء الله ما شاء الله

تسلم يدك علي هيك طبخه

صراحة اول مرة أشوفها بس أكيد لذيذه

جاري التنفيذ بعد السماح منكي

الله يخليلك الوالدة ويحفظها ويحسن خاتمتها قولي أميييييييييييييين

تقبلي مروري

أخيكي في الله


fahad9m



حياك الله اخوي ابومشعل الا تطمن مو لذيذة وبس ولو كان معي وقت كنت خليت قطع الكرش صغيرة وحشيتها علشان توكل حبة حبة
يسلم لي مرورك يا شيف الكبسات

[سراب]

بسم الله ماشاء الله



الله يعطيك العافيه اختي سراب


الله يحفظ الوالده ويخليها لكم


طبخه دسمه تستحق المشاهده والمتابعه والتطبيق


الله لا يضرك


وبالنسبة لي أفضلها تكون خاصه وليس عامه ( المناسبات )



بيض الله وجهك


ربي يجزيك الخير على دعواتك وانا معاك افضلها خاصة وكان الوالد ايام العزايم الخاصة نستخدم من مرق اللحم ونسوي ببوادي صغير تشريب حول صحن الوليمة الرئيسي للي ما يحب ياكل الرز وما ادراك ماهو تشريب من مرق الذبيحة نكهة خاصة ومميزة تسلم عالمرور

[سراب]

ياسلام عليك ياسراااب تسلم يمينك

اول مره اشوف هالطريقه

عوااافي على قلبك غاليتي

تستاهلين التميز والفايف ستااار

ودي وتقديري

هلا بامورتي كل الشكر لتمييز الموضوع والنجوم وكل حاجة
مرورك لوحده سماء للنجوم
وهاطريقة يا امورة يعرفها تماما اهل المناطق الشمالية من حفر الباطن وانتي طالعة شمال ويشتهر فيها اهل العراق وبدو سوريا والاردن وهي اكلة مميزة ورائعة وخفيفة عالمعدة

[سراب]

مشاء الله تبارك الله
تسلمين
ياسراب

ربي يسلمك اخوي راشد مرورك الدائم فخر لي

[سراب]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله تبارك الله
شغل متعوب عليه وعلى الشكل النهائي
ودك الواحد يأكل حتى الصحن .
ما أقول إلا عواافي على قلوبكم
الله يحفظ الوالده ويعافيها ..
تسلم الأياااادي اختي الكريمه

ربي يعافيك يابو طلال جربوها هالاكلة بتبوك ويمكن تلقون خبز الصاج بالمحلات عندكم وان ما توفر ممكن يستخدم على خبز الرقاق او المقشوش او الصبيب ايا كانت تسميته
اخونا عاصفة رعدية منزل له صورة هنا بالموضوع
اشكر مرورك الغير دائما

[سراب]

يا ساتر استر يارب
ما شاء الله
اكلة شعبية دسمة بكل ما تعنية الكلمة من معني
صحتين وعافية

خبز المقشوش
http://up.albrari.com/uploads/13357505491.jpg (http://up.albrari.com/)


اشكر مرورك وتعليقك اخي عاصفة رعدية وخبز المقشوش مختلف عن خبز الصاج
خبز الصاج عجينته متماسكة ولايوضع بها خميرة وتعجن بملح وماء وتترك لمدة لاتقل عن ساعتين حتى تسترخي ثم تطرق باليد حتى تصبح خفيفة وتوضع على الصاج
اما المقشوش او الصبيب او الرقاق عجينته شبه سايلة ولاتحتاج انتظار للاستراحة وتحرك على الصاج باليد حتى تتخذ شكل الدائرة وتجي يابسة بعد استوائها بعكس خبزة الصاج اللينة
تسلم عالاضافة والتواجد لاعدمتك

[كمال البدور]

ما شاء الله .... تبارك الله
شغل متعوب عليه فعلا"
عندنا نسميها طبخة الكرش او الكوارع
وايضا" نشتهر بها كثيرا" ولكن نعاني من مشاكل النساء يرفضن تنظيفها
تحياتي لكي سراب ويعطيكي الف عافية

[الارجوانه]

سراب مشالله عليك طباخه عن جد بس ماعندك ابدا اهتمام بالتقديم وشكرا....

[سراب]

ما شاء الله .... تبارك الله
شغل متعوب عليه فعلا"
عندنا نسميها طبخة الكرش او الكوارع
وايضا" نشتهر بها كثيرا" ولكن نعاني من مشاكل النساء يرفضن تنظيفها
تحياتي لكي سراب ويعطيكي الف عافية

ربي يعافيك ويسلمك استاذي القدير ابو سالم والله تنظيفها متعب لاتلومهم ههههههه
لكن العبرة بالنهاية الواحد لما يتذوقها ينسى تعبها الف شكر لتواصلك الدائم

[سراب]

سراب مشالله عليك طباخه عن جد بس ماعندك ابدا اهتمام بالتقديم وشكرا....

هلا حبوبة حياك الله بيننا اولا واسعدني تواجدك ووجهة نظرك احترمها
لكن هذا كان عشاء للبيت يعني انا وامي واختي وعيالها ماحولنا احد غريب والا ضيف
تابعينا وتلقين مايسرك

[الجنوبي الغربي]

يا سلام على هيك طبخه
ابدعتي اختي سراب
تسلم يمينك
اخوك : محمد قصادي

[مقطع العروق]

ماشاء الله تبارك الله

يعجز اللسان عن وصف هذا الابداع

دمتي متميزة اختي الفاضلة

تقبلي مرووري وتقييمي واعجابي بطرحك

[الاطلسي]

ماشاء الله تبارك الله
الحمدلله على سلامة والدتك وأجروعافية من ربي
وماتشوف شر
والطبخة مافيها كلام كالعادة مبدعة وشهادتنا مجروحة وماعندي تعليق اكثر

[محمد المطيري]

ماشاء الله
الله لا يضرك
ويعطيك العافية
وبالهناء والشفاء

[خيال الخيل]

يالله . على الباجه افضل اكله عندي خصوصاَ اذا كان الرز الي بداخل الكرش نثري وفيه شوي فلفل اسود . امممممممم الله يهديك ياسراب ذكرتيني في الطبخه ماحد يظبطها صح عندنا الا خالتي وصارت تدلع ماتحب تطبخ . تظايق من التنظيف الكرش . على العموم الله يعطيك الصحه والعافيه أنتي ووالدتك ويخليها لك

[ابو طلال الفيفي]

ربي يعافيك يابو طلال جربوها هالاكلة بتبوك ويمكن تلقون خبز الصاج بالمحلات عندكم وان ما توفر ممكن يستخدم على خبز الرقاق او المقشوش او الصبيب ايا كانت تسميته
اخونا عاصفة رعدية منزل له صورة هنا بالموضوع
اشكر مرورك الغير دائما


أكيد بنجربها لكن في رمضان بإذن الله
والخبز طبعاً أسمه " خبز الشراك " ياكثره عندنا ..

[عايد]

مشاءالله تبارك الله
دائما مبدعه في ماتقدمينه
الله لايضرك وتسلم الايادي

[فهد الشمري]

هههههههه كرش وكرعان
اوما انا لو اشوف كرش وكرعان يطبخن انمرض شهر
ماادانيهن
اشوف ناس كثير ياكلونهن
الله يعطيك العافيه

[سراب]

يا سلام على هيك طبخه
ابدعتي اختي سراب
تسلم يمينك
اخوك : محمد قصادي


هلا بك اخوي محمد ليتكم تجربونها بالعافية عليكم
فعلا تستحق المغامرة واكلتها بعد التعب تضيعه

[سراب]

ماشاء الله تبارك الله

يعجز اللسان عن وصف هذا الابداع

دمتي متميزة اختي الفاضلة

تقبلي مرووري وتقييمي واعجابي بطرحك

هلابك اخوي سعد اسعدني مرورك شاكرة لك اطرائك جربوها مع الاهل والله انفع من التونة

[سراب]

ماشاء الله تبارك الله

الحمدلله على سلامة والدتك وأجروعافية من ربي
وماتشوف شر

والطبخة مافيها كلام كالعادة مبدعة وشهادتنا مجروحة وماعندي تعليق اكثر


ربي يسلم يابو عبدالرحمن مايجيك الشر يا اخوي حضورك بحد ذاته بصمة لي
تسلم لاعدمتك يا شيف البراري

[سراب]

ماشاء الله
الله لا يضرك
ويعطيك العافية
وبالهناء والشفاء

اجمعين يارب نورت اخوي محمد لاعدمت هالطلة

[سراب]

يالله . على الباجه افضل اكله عندي خصوصاَ اذا كان الرز الي بداخل الكرش نثري وفيه شوي فلفل اسود . امممممممم الله يهديك ياسراب ذكرتيني في الطبخه ماحد يظبطها صح عندنا الا خالتي وصارت تدلع ماتحب تطبخ . تظايق من التنظيف الكرش . على العموم الله يعطيك الصحه والعافيه أنتي ووالدتك ويخليها لك

ياهلابك اخوي خيال الرز ان ماجاء نثري ومفلفل ماله داعي وحاول بخالتك كود الله يهداها ترجع تطبخ ترى يبيعون بالمسلخ بالحفر كروش وكراعين وروس ومصارين
شد حيلك وحط خالتك امام الامر الواقع وبالعافية مقدما

[سراب]

مشاءالله تبارك الله
دائما مبدعه في ماتقدمينه
الله لايضرك وتسلم الايادي

الله يسلمك يا اخوي الذيب حياك الله مجددا ونتمنى تواصلك الدائم كما عودتنا مسبقا

[سراب]

هههههههه كرش وكرعان
اوما انا لو اشوف كرش وكرعان يطبخن انمرض شهر
ماادانيهن
اشوف ناس كثير ياكلونهن
الله يعطيك العافيه

اجل طافك نص عمرك اخوي فهد لاجن مستويات تمام تحط ايدك ماتقوم وخاصة لاصار بعدها كوب لبن غامر وجرب وادعي لي وان ما تقبلتهم لاتدعي علي ترى العتب عالطباخ

[ابو فراس]

ما شاء الله الموضوع قديم ولكن تقل اشم ريحته الى الحين

[سراب]

ما شاء الله الموضوع قديم ولكن تقل اشم ريحته الى الحين

هلابك ياعمي نورت الصفحة وخابرتكم يالكبار تحبون هالسوالف بالعافية على قلبك

[أبا محمد]

طبخة جميلة مشرفتنا القديرة

ولذيذة


بارك الله فيكي

[ممتاز]

بارك الله بك

متعب شوي

[فراس]

مشا الله بالهناء والعافيه

[عذاري]

العافية لمحبية وتسلم الاياااااااادي

[اللبيب]

ماشاء الله تبارك الله
من الاكلات الطيبة اللي احبها
ومشهورة عندنا بالشمال
والطبخ فنان ماشاء الله
الله لايضرك اختي الكريمة

[برق تمير]

الله الله جوعتيني ع هالصبح ,,,

وش هالحركات ...

تسلم يدينك سراب ,,

لك تحياتي برق تمير

[مهاوي]

ماشاء الله تسلم الايادي سروبة
ربي ينعم عليكم بفضله
ربي يبعد عنك العين

[سراب]

يسلم لي حضوركم المبهر اخواني واخواتي
واشكر تواجدكم بموضوعي

[ساره الحربي]

ماشاء الله
شغل متعوب عليه
تحيتي لكي

[سراب]

هلابك خيتي سارة حياك ربي شرفتي الموضوع يالغالية

[عبدالرشيد]

ماشاء الله تبارك الله

الموضوع مبطي ويني عنه
تسلم ايدينك يابنتي
هذي الحريم السنعة

[سراب]

حياك ابوي روشن اسعدني حضورك جدا وينك مبطين عنك
ياااهلابك

[فتاة البراري]

تسلم الايادي

بارك الله فيك

[سراب]

سلم مرورك اختي فتاة البراري
لاعدمنا هالطلة