سراب
2011-09-13, 08:23 AM
الكبـــــــــــة الشامية
وعدتكم اني راح اكتب لكم مواضيع حصرية
وسبق وطرحت الجلو فريك من مطبخي الشخصي
واليوم راح انزل لكم كم صنف حسب استطاعتي
وقررت ابدأ بشي خفيف وهو الكبة الشامية
بطريقتي ونكهة بهاراتي واللي هي كمان اضبطها انا بنفسي يالله نبدأ
مقادير تكفي لعمل 35-40 حبة
العجينة :
كوبين برغل ناعم – ملعقتين دقيق ابيض – فصين ثوم
ملعقتين زيت ذرة – كزبرة خضراء كم عود بس
ملح –كمون بودرة – فلفل اسود
ينقع البرغل لمدة 10 دقايق فقط ويصفى جيدا من الماء ثم يفرم بالمفرمة الكهربائية مع الثوم والكزبرة الخضراء مرتين ثم نضيف عليه الطحين والزيت والتوابل ونعجنه جيدا واذا حسيتي انه قاسي شوي ممكن تضيفي قليل جدا من الماء ليت تبح العجينة لينه نسبيا وكذا تكون العجينة جاهزة
الحشوة :
لحم مفروم تقريبا 500 جرام – فص ثوم - بصلة كبيرة مفرومة فرم نااااااااعم – بقدونس او كرفس مفروم ناااااااعم – بهارات مشكلة –ملح وفلفل اسود
مكسرات ( ممكن استخدام الصنوبر او اللوز المقشور
اللي مقطع بالطول زي شكل الصنوبر )
ونصيحتي بالنسبة للمكسرات
اذا تاكلون الكبة مباشرة بعد ما تسوونها حطوا المكسرات
اما اذا تجمدون الكبة بالفريزر كم يوم لاتحطون لانها بعدين تصير لينة وطعمها مو طيب
طريقة الحشوة
نسلق اللحم المفروم مع عصير ليمونة وفص ثوم ونصفيه
نحمر البصل بالمقلاة مع زيت ذرة ونحط اللحم المفروم عليه وبعدين فص الثوم المدقوق ونضيف البهارات والملح والفلفل لين يتحمر وتطلع الريحة ال وااااااو
نحط البقدونس ونطفي النار
نحمر المكسرات ولما تبرد حشوة اللحم نضيفها عليها
ونجي نسوي الكبة
اول شي نخلي عندنا شوية زيت وشوية ماء علشان نرطب ايدينا كل ما سوينا حبة كبة
ناخذ مقدار حبة الجوز او اكبر شوي من العجينة ونكورها باليد ونخرمها بالاصبع لين نسوي فتحة عميقة ونحشي اللحم ونقفلها ونضبط شكلها لين نخلي لها بوزين من الطرفين
ولما نخلص الكمية لازم نحطها بالفريزر اقل شي نصف ساعة
ونحمر الزيت للقلي لين يسخن مررررة ونحط كم حبة كبة حاولوا ماتكثرون الحبات بالزيت يعني 5 حبات كفاية كل مرة علشان ماتفك معاكم لان البرودة اللي فيها ممكن تبرد الزيت ويخلي الكبة تفك ولازم الزيت غزير—وعليكم بالعافية
هذي صورة لكبة البرغل الشامية بس مشتركة مع سمبوسة هههههه يجي يوم واعلمكم حشوات للسمبوسة
http://up.albrari.com/uploads/13158905251.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13158905251.jpg)
وهذي صورة لحبة الكبة من الداخل
http://up.albrari.com/uploads/13158905252.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13158905252.jpg)
وصحة وعااااافية
وعدتكم اني راح اكتب لكم مواضيع حصرية
وسبق وطرحت الجلو فريك من مطبخي الشخصي
واليوم راح انزل لكم كم صنف حسب استطاعتي
وقررت ابدأ بشي خفيف وهو الكبة الشامية
بطريقتي ونكهة بهاراتي واللي هي كمان اضبطها انا بنفسي يالله نبدأ
مقادير تكفي لعمل 35-40 حبة
العجينة :
كوبين برغل ناعم – ملعقتين دقيق ابيض – فصين ثوم
ملعقتين زيت ذرة – كزبرة خضراء كم عود بس
ملح –كمون بودرة – فلفل اسود
ينقع البرغل لمدة 10 دقايق فقط ويصفى جيدا من الماء ثم يفرم بالمفرمة الكهربائية مع الثوم والكزبرة الخضراء مرتين ثم نضيف عليه الطحين والزيت والتوابل ونعجنه جيدا واذا حسيتي انه قاسي شوي ممكن تضيفي قليل جدا من الماء ليت تبح العجينة لينه نسبيا وكذا تكون العجينة جاهزة
الحشوة :
لحم مفروم تقريبا 500 جرام – فص ثوم - بصلة كبيرة مفرومة فرم نااااااااعم – بقدونس او كرفس مفروم ناااااااعم – بهارات مشكلة –ملح وفلفل اسود
مكسرات ( ممكن استخدام الصنوبر او اللوز المقشور
اللي مقطع بالطول زي شكل الصنوبر )
ونصيحتي بالنسبة للمكسرات
اذا تاكلون الكبة مباشرة بعد ما تسوونها حطوا المكسرات
اما اذا تجمدون الكبة بالفريزر كم يوم لاتحطون لانها بعدين تصير لينة وطعمها مو طيب
طريقة الحشوة
نسلق اللحم المفروم مع عصير ليمونة وفص ثوم ونصفيه
نحمر البصل بالمقلاة مع زيت ذرة ونحط اللحم المفروم عليه وبعدين فص الثوم المدقوق ونضيف البهارات والملح والفلفل لين يتحمر وتطلع الريحة ال وااااااو
نحط البقدونس ونطفي النار
نحمر المكسرات ولما تبرد حشوة اللحم نضيفها عليها
ونجي نسوي الكبة
اول شي نخلي عندنا شوية زيت وشوية ماء علشان نرطب ايدينا كل ما سوينا حبة كبة
ناخذ مقدار حبة الجوز او اكبر شوي من العجينة ونكورها باليد ونخرمها بالاصبع لين نسوي فتحة عميقة ونحشي اللحم ونقفلها ونضبط شكلها لين نخلي لها بوزين من الطرفين
ولما نخلص الكمية لازم نحطها بالفريزر اقل شي نصف ساعة
ونحمر الزيت للقلي لين يسخن مررررة ونحط كم حبة كبة حاولوا ماتكثرون الحبات بالزيت يعني 5 حبات كفاية كل مرة علشان ماتفك معاكم لان البرودة اللي فيها ممكن تبرد الزيت ويخلي الكبة تفك ولازم الزيت غزير—وعليكم بالعافية
هذي صورة لكبة البرغل الشامية بس مشتركة مع سمبوسة هههههه يجي يوم واعلمكم حشوات للسمبوسة
http://up.albrari.com/uploads/13158905251.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13158905251.jpg)
وهذي صورة لحبة الكبة من الداخل
http://up.albrari.com/uploads/13158905252.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13158905252.jpg)
وصحة وعااااافية