حنين الشوق
2011-01-08, 08:12 PM
http://www.sheekh-3arb.net/3atter/salam_files/image074.gif (http://www.sheekh-3arb.net/3atter/salam_files/image074.gif)
قشطلية بالحليب
http://www.al-khayma.com/NR/rdonlyres/DE19995E-8AFC-4CDD-A058-422310C7892C/304104/milk.jpg (http://www.al-khayma.com/NR/rdonlyres/DE19995E-8AFC-4CDD-A058-422310C7892C/304104/milk.jpg)
المقادير:
٤ أكواب من الحليب
٥ إلى ٦ ملاعق طعام من السكر
٣ إلى ٤ حبات مستكة مطحونة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر
٥ ملاعق طعام من دقيق الذرة
طريقة التحضير:
يخلط الحليب مع السكر والمستكة ويوضع على النار حتى يبدأ بالغليان.
يذوب دقيق الذرة في نصف كوب من الماء ويضاف إلى الحليب ويخلط معه باستمرار بواسطة شريط معدني حتى يغلي المزيج ويتكثف.
يسكب المزيج في أطباق كاسترد فردية ويزين باللوز والصنوبر.
تقدم القشطلية مع قطر السكر حسب الذوق، مع ضرورة حفظها في الثلاجة قبل التقديم وبعده.
ملاحظة
يمكن قلب محتوى طبق القشطلية فوق طبق تقديم مسطح بحيث تبدو مثل القبة، ويسكب من ثم قطر السكر فوقها وتزين بالمكسرات
http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif)
مارينج بالتوت والخوخ (http://wasfa-sahla.blogspot.com/2010/01/blog-post_684.html)
http://4.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/S1oizrNNGFI/AAAAAAAAF9c/o5Ga-dgWHPM/s400/%D9%85%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D9%86%D8%AC+%D8%A8%D8%A7% D9%84%D8%AA%D9%88%D8%AA+%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D 9%88%D8%AE.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/S1oizrNNGFI/AAAAAAAAF9c/o5Ga-dgWHPM/s1600-h/%D9%85%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D9%86%D8%AC+%D8%A8%D8%A7% D9%84%D8%AA%D9%88%D8%AA+%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D 9%88%D8%AE.jpg)
بالتوت والخوخ .. سهل التحضير بمذاق رائع , نأمل ان ينال اعجابكم ...
المقادير:
- بياض بيضتين في درجة حرارة الغرفة
- نصف كوب سكر كاسترد
- ربع كجم خوخ معلب ومصفى من السائل الموجود بالعلبة
- كوب توت أزرق مجمد (يذاب)
- ملعقتان كبيرتان لوز مجروش
طريقة التحضير:
- سخني الفرن لمئتين وعشرين مئوية، ثم اخفقي بياض البيض بالمضرب الكهربائي في وعاء جاف ونظيف حتى يصبح غليظ القوام، ويكون قمة.
- اضيفي سكر الكاسترد، ملعقة تلو الأخرى، مع الاستمرار بالخفق مع كل ملعقة، حتى يذوب السكر تماما ويصير المزيج لامعا.
- امزجي الخوخ مع التوت واللوز في إناء، ثم وزعي المزيج بين أربعة أطباق فرن.
- وزعي مزيج المارنج والكاسترد على أطباق الفاكهة، ثم ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق تقريبا أو حتى تصير ذهبية اللون.
http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif)
كعكة المشمش والخوخ المحلّى (http://wasfa-sahla.blogspot.com/2010/12/blog-post_01.html)
http://4.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/TPdJ2pK5VrI/AAAAAAAAJXw/Ql3pI0BvPe8/s1600/%25D9%2583%25D8%25B9%25D9%2583%25D8%25A9+%25D8%25A 7%25D9%2584%25D9%2585%25D8%25B4%25D9%2585%25D8%25B 4+%25D9%2588%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AE%25D9%25 88%25D8%25AE+%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2585%25D8%2 5AD%25D9%2584%25D9%2591%25D9%2589.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/TPdJ2pK5VrI/AAAAAAAAJXw/Ql3pI0BvPe8/s1600/%25D9%2583%25D8%25B9%25D9%2583%25D8%25A9+%25D8%25A 7%25D9%2584%25D9%2585%25D8%25B4%25D9%2585%25D8%25B 4+%25D9%2588%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AE%25D9%25 88%25D8%25AE+%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2585%25D8%2 5AD%25D9%2584%25D9%2591%25D9%2589.jpg)
طريقة عمل كعكة المشمش والخوخ المحلّى باسلوب الطبخ الفرنسي
الكمية تكفي 14 شخص
مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهو : 30 دقيقة
المكوّنات
* 1½ أكواب أو 350 غ من الزبدة
* ¾ كوب أو 200 غ من السكر
* 1¼ ملاعق طعام من خلاصة الفانيلا
* 6 من البيض
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2½ أكواب أو 350 غ من الدقيق العادي
* 1½ ملاعق طعام من البيكينغ باودر
* 200 غ من المشمش المجفّف
* 200 غ من الخوخ٬ المجفّف
طريقة التحضير
يُستعمل خلاّط لمزج الزبدة مع السكّر وخلاصة الفانيلا وخفقها مع بعضها البعض لمدّة 10 دقائق حتى يصبح المزيج كريمياً. يُضاف البيض، الواحدة تلوَ الأخرى خلال الخفق. ومن ثمّ يُضاف حليب نستله المكثف المحلى ويُمزج بملعقة كاشطة.
يُنخل الدقيق والبايكنغ باودر ويُضافان إلى المزيج مع الفاكهة المجفّفة حتى يتحوّل المزيج إلى عجينة.
تُسكب العجينة في قالب مستطيل غير لاصق مدهون بالزيت أو الزبدة ومرشوش بالدقيق حتى تملأ ¾ منه، ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 30 دقيقة حتى يصبح لون سطحه بنّياً. يُترك القالب جانباً حتى يبرد لمدّة لا تقلّ عن 10 دقائق ومن ثمّ يُنزع من القالب ويُحفظ في مكان معتدل الحرارة.
http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif)
ملمع الكريما الشوكولاتة
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sf9TkbXjZ8I/AAAAAAAADJQ/QNZEuXRh1E0/s400/2.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sf9TkbXjZ8I/AAAAAAAADJQ/QNZEuXRh1E0/s400/2.jpg)
ملمع كريماالشوكولاتة
تستخدم هذه الوصفة لتغطية 20 سم / 8 بوصة من كيكة مربعة أو 23 سم / 9 بوصة من كيكة دائرية لكيك إسفنجي
المكونات
يصنع كمية بمقدار من 225 غرام / 8 أوقية
175جرام من الشكولاته الخام
3/2كوب من الكريما
2/1م/ص من مسحوق القهوة سريعة الذوبان
للتخزين
غير مناسبة للتخزين. يجب أن يستخدم الشكولاتة فور صنعة مباشرة
ملحوظة
قبل استخدام مسحوق ،يوضع الكيكة علي سلك او شبكة من المعدن ويوضع تحت السلك ورق خبز وذلك لتجنب الفوضة عند صب الكريما الشكولاتة علي الكيك
طريقة التحضير
1- فرم الشوكولاته قطع صغيرة. وضع الشوكولا والقهوة و كريما في وعاء صغير. وضع الكعكة علي رف السلك.
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sf9TkqoFIrI/AAAAAAAADJY/1-skLpQhGGw/s400/3.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sf9TkqoFIrI/AAAAAAAADJY/1-skLpQhGGw/s400/3.jpg)
2- يوضع الوعاء علي حرارة منخفضة جدا حتى تذوب الشوكولا مع الكريما والقهوة تماماhttp://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sf9TkHoi5_I/AAAAAAAADJI/ZyJmqe3Jemk/s400/1.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sf9TkHoi5_I/AAAAAAAADJI/ZyJmqe3Jemk/s400/1.jpg)
3- ينقل الوعاء من الحرارة ويصب الخليط فورا فوق الكيك ويترك يسكب من علي جوانب الكيك الي ان يغطي تماما الجوانب الكيك ولتأكد من أنها تغطي الكيك نستخدم السكين التزيين ونقوم بالعمل بسرعة قبل ان يصبح الغطاء الشكولاتة غليظ أو سميك
http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif)
طريقة عمل كعكة الفانيلا(إنجيلا)
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SfdooPsjmwI/AAAAAAAADA4/Z6JRe1-MnxE/s400/a3c8667c_6861_40dd_a9a5_44e80f8d98f2.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SfdooPsjmwI/AAAAAAAADA4/Z6JRe1-MnxE/s400/a3c8667c_6861_40dd_a9a5_44e80f8d98f2.jpg)
المكونات
* 2 كوب (500 مل) من السكر
* 4 والبيض
* 2-1/2 كوب (625 مل) والدقيق لجميع الأغراض
* 1 كوب (250 مل) حليب
* 3 / 4 كوب (175 مل) او زيت نباتي
* 2-1/4 ملعقة شاي (11 مل) بيكنج بودر
* 1 ملعقة صغيرة (5 مل) الفانيليا
طريقة التحضير
1. سخن الفرن 180 درجة مئوية.يحضر الصينية 23سم إذا كانت دائريةاو حجم 23 x 33سم اذا كانت مستطيلة وتغطي بورق الخبز او تدهن بالسمن وترش بالدقيق
2. في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي ، يخفق السكر والبيض معا حتى يصبح متماسك قليلا حوالي 1 دقيقة. ثم أيضيف الطحين والحليب والزيت ومسحوق بودر والفانيليا ويخفق أو يضرب لدقيقة أخري ،حتى يصبح الخليط ناعم مثل الكريمة يسكب الخليط في الصينية الخبز
3. يخبز في فرن مسخن لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو إلى أن يغرس فيها راس الخشب أو سكين فتخرج نظيفة (فقط صينية علي شكل المستطيل سوف يستغرق في الخبز وقت أطول من صينية الدائرية) تحرر جوانب الكيك من الصينية باستخدام سكين ثم تترك لتبرد ويمكن قبل ان تبرد تماما ان يوضع عليها كريمة للتزين إذا كنتي ترغبي في ذلك
http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif)
المافن بالموز وحلوي الكراميل
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Seuef4w1-zI/AAAAAAAAC9Y/ZHPyVafs2Pc/s400/%D9%85%D8%A7%D9%81%D9%86.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Seuef4w1-zI/AAAAAAAAC9Y/ZHPyVafs2Pc/s400/%D9%85%D8%A7%D9%81%D9%86.jpg)
المكونات
تصنع حوالي 12كعكة
3 الموز طازجة
125ملءزيت نباتي
2 بيضة
1كوب الدقيق
100gالسكر
1 / 2 ملعقة شاي من بيكربونات الصودا
1 ملعقة شاي بيكنج بودر
150جرام من قطع الكراميل او رقائق الشكولاتة
طريقة
1. سخن الفرن إلى 200درجة يجهز صينية المافن وأكواب الورق
2. يهرس الموز ويوضع جانبا لبضعة دقائق.
3. صب الزيت في وعاء ويخفق البيض ويوضع جانبا
4. يوضع الدقيق ، والسكر ، وبيكربونات الصودا وبودر في وعاء كبير ويقلب ثم يخلط معها خليط البيض والزيت ثم الموز المهروس ويضرب بالمخفقة اليد إلي إن تمتزج المكونات مع عدم المبالغة في الخفق (يعني بمجرد ذوبان الخليط الدقيق فيها وعدم وجود تكتلات)
5. وأخيرا يضاف رقائق الشكولاتة أو قطع الكراميل ويقلب ثم يوضع في أكواب الورقية
إنا استخدم ملعقة الايس كريم وتخبز لمدة 20دقيقة
http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif)
فأدج الشكولاتة
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SeJQyTwJZWI/AAAAAAAAC7Q/h4wgPBXWrLE/s400/image005.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SeJQyTwJZWI/AAAAAAAAC7Q/h4wgPBXWrLE/s400/image005.jpg)
تخزين
غير مناسبة للتخزين. ويجب إن يستخدم فور صنعة
المكونات
هذه الكمية تصنع حوالي 350جرام
4/1كوب من الشكولاتة الخام
2كوب سكر البودرة
4ملعقة كبيرة سمن مارجرين
3ملعق كبيرة حليب او الكريمة
1ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
1-كسر أو فرم الشوكولاته إلى قطع صغيرة. وضع الشوكولا ، مسحوق السكر والزبدة والحليب والفانيليا في وعاء أو مقلاة ثقيلة
2- حرك الوعاء علي حرارة منخفضة جدا حتي تذوب الشكولاتة والسمن ترفع من النار مع التحريك حتي تمتزج جيدا معا
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SeJQyEZljRI/AAAAAAAAC7A/VHMc1a4gHfg/s400/image003.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SeJQyEZljRI/AAAAAAAAC7A/VHMc1a4gHfg/s400/image003.jpg)
3-يقلب المزيج حتي يبرد ويصبح سميك ألي حد ما ويستخدم لتزيين الكيك أو كغطاء للكيك أو يمكن استخدامه فورا صنعة والعمل بسرعة ويصب فوق الكيك
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SeJQyaFBiUI/AAAAAAAAC7I/DokIjmVNUYA/s400/image006.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SeJQyaFBiUI/AAAAAAAAC7I/DokIjmVNUYA/s400/image006.jpg)
وعادة تستخدم وهي سميكة للسهولة تشكيلها كتموجات علي الكيك
http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif)
تزيين بالكريمة السكر والبيض
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd50znm4phI/AAAAAAAAC54/LZSlh9LCQQQ/s400/wchocostrawshort4.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd50znm4phI/AAAAAAAAC54/LZSlh9LCQQQ/s400/wchocostrawshort4.jpg)
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd50TljpbxI/AAAAAAAAC5o/PavgwOtGzsc/s400/RoyalIcingImage.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd50TljpbxI/AAAAAAAAC5o/PavgwOtGzsc/s400/RoyalIcingImage.jpg)
تستخدم لتزيين وحشو كلاسيكي أي مناسب لكعك كلاسيكي وهذه الكمية تكفي تغطية قمة والإطراف كيك دائرية حجم 18 سم اوكيكة مربعة حجم 15 سم
المكونات
هذه الكمية تصنع حوالي 675جرام
3بياض بيض حجم 3او كبير
6كوب من سكر البودرة
1/12م/ص الغليسيرين (اختياري ) وبعض قطرات من عصير الليمون (اختياري )
ألوان (اختياري )
تخزين
تثليج الملكي يبقي لمدة ثلاثة أيام في وعاء محكم الإغلاق ، وتخزينها في الثلاجة. يجب تحريك مسحوق جيدا قبل استخدام.
نصائح
• دائما ينخل السكر قبل استخدام مسحوق ،للتخلص من أي كتل.
• لا تضيف أكثر من المبلغ المذكور من الغليسيرين. أكثر من اللازم سيجعل تثليج متفتت وهشة جدا للاستخدام.
• يضاف قليلا من عصير الليمون لمنع تجمد من يتغير لونه ،
أكثر من اللازم سيجعل من الصعب أن تصبح مسحوق.
طريقة التحضير
1-يوضع بياض البيض في وعاء ويحرك باستخدام ملعقة خشبية
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd5zY-sYKkI/AAAAAAAAC5I/KYKhPBOofsU/s400/1_royalicing.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd5zY-sYKkI/AAAAAAAAC5I/KYKhPBOofsU/s400/1_royalicing.jpg)
2-يضاف مسحوق السكر تدريجيا بكميات صغيرة إلي بياض البيض والضرب جيدا أو التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبيةاو بالمضرب الكهربائي مع كل إضافة http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd5zY9CKUKI/AAAAAAAAC5Q/dL0dWh-S6R0/s400/2_royalicing.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd5zY9CKUKI/AAAAAAAAC5Q/dL0dWh-S6R0/s400/2_royalicing.jpg)
حتى نحصل علي قوام سلس ابيض صافي متماسك
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd5zZPuVzHI/AAAAAAAAC5Y/UCqQwQj4jNY/s400/3_royalicing.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd5zZPuVzHI/AAAAAAAAC5Y/UCqQwQj4jNY/s400/3_royalicing.jpg)
3-يقلب معها الغليسرين وعصير الليمون ويمكن أضاف ألوان لو استخدميها
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd5zZOfAS5I/AAAAAAAAC5g/3TmLtYUwGgg/s400/4_royalicing.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd5zZOfAS5I/AAAAAAAAC5g/3TmLtYUwGgg/s400/4_royalicing.jpg)
http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif)
وان شاء الله ينال على رضاكم من اختياري وتجميعي
قشطلية بالحليب
http://www.al-khayma.com/NR/rdonlyres/DE19995E-8AFC-4CDD-A058-422310C7892C/304104/milk.jpg (http://www.al-khayma.com/NR/rdonlyres/DE19995E-8AFC-4CDD-A058-422310C7892C/304104/milk.jpg)
المقادير:
٤ أكواب من الحليب
٥ إلى ٦ ملاعق طعام من السكر
٣ إلى ٤ حبات مستكة مطحونة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر
٥ ملاعق طعام من دقيق الذرة
طريقة التحضير:
يخلط الحليب مع السكر والمستكة ويوضع على النار حتى يبدأ بالغليان.
يذوب دقيق الذرة في نصف كوب من الماء ويضاف إلى الحليب ويخلط معه باستمرار بواسطة شريط معدني حتى يغلي المزيج ويتكثف.
يسكب المزيج في أطباق كاسترد فردية ويزين باللوز والصنوبر.
تقدم القشطلية مع قطر السكر حسب الذوق، مع ضرورة حفظها في الثلاجة قبل التقديم وبعده.
ملاحظة
يمكن قلب محتوى طبق القشطلية فوق طبق تقديم مسطح بحيث تبدو مثل القبة، ويسكب من ثم قطر السكر فوقها وتزين بالمكسرات
http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif)
مارينج بالتوت والخوخ (http://wasfa-sahla.blogspot.com/2010/01/blog-post_684.html)
http://4.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/S1oizrNNGFI/AAAAAAAAF9c/o5Ga-dgWHPM/s400/%D9%85%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D9%86%D8%AC+%D8%A8%D8%A7% D9%84%D8%AA%D9%88%D8%AA+%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D 9%88%D8%AE.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/S1oizrNNGFI/AAAAAAAAF9c/o5Ga-dgWHPM/s1600-h/%D9%85%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D9%86%D8%AC+%D8%A8%D8%A7% D9%84%D8%AA%D9%88%D8%AA+%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D 9%88%D8%AE.jpg)
بالتوت والخوخ .. سهل التحضير بمذاق رائع , نأمل ان ينال اعجابكم ...
المقادير:
- بياض بيضتين في درجة حرارة الغرفة
- نصف كوب سكر كاسترد
- ربع كجم خوخ معلب ومصفى من السائل الموجود بالعلبة
- كوب توت أزرق مجمد (يذاب)
- ملعقتان كبيرتان لوز مجروش
طريقة التحضير:
- سخني الفرن لمئتين وعشرين مئوية، ثم اخفقي بياض البيض بالمضرب الكهربائي في وعاء جاف ونظيف حتى يصبح غليظ القوام، ويكون قمة.
- اضيفي سكر الكاسترد، ملعقة تلو الأخرى، مع الاستمرار بالخفق مع كل ملعقة، حتى يذوب السكر تماما ويصير المزيج لامعا.
- امزجي الخوخ مع التوت واللوز في إناء، ثم وزعي المزيج بين أربعة أطباق فرن.
- وزعي مزيج المارنج والكاسترد على أطباق الفاكهة، ثم ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق تقريبا أو حتى تصير ذهبية اللون.
http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif)
كعكة المشمش والخوخ المحلّى (http://wasfa-sahla.blogspot.com/2010/12/blog-post_01.html)
http://4.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/TPdJ2pK5VrI/AAAAAAAAJXw/Ql3pI0BvPe8/s1600/%25D9%2583%25D8%25B9%25D9%2583%25D8%25A9+%25D8%25A 7%25D9%2584%25D9%2585%25D8%25B4%25D9%2585%25D8%25B 4+%25D9%2588%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AE%25D9%25 88%25D8%25AE+%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2585%25D8%2 5AD%25D9%2584%25D9%2591%25D9%2589.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/TPdJ2pK5VrI/AAAAAAAAJXw/Ql3pI0BvPe8/s1600/%25D9%2583%25D8%25B9%25D9%2583%25D8%25A9+%25D8%25A 7%25D9%2584%25D9%2585%25D8%25B4%25D9%2585%25D8%25B 4+%25D9%2588%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AE%25D9%25 88%25D8%25AE+%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2585%25D8%2 5AD%25D9%2584%25D9%2591%25D9%2589.jpg)
طريقة عمل كعكة المشمش والخوخ المحلّى باسلوب الطبخ الفرنسي
الكمية تكفي 14 شخص
مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهو : 30 دقيقة
المكوّنات
* 1½ أكواب أو 350 غ من الزبدة
* ¾ كوب أو 200 غ من السكر
* 1¼ ملاعق طعام من خلاصة الفانيلا
* 6 من البيض
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2½ أكواب أو 350 غ من الدقيق العادي
* 1½ ملاعق طعام من البيكينغ باودر
* 200 غ من المشمش المجفّف
* 200 غ من الخوخ٬ المجفّف
طريقة التحضير
يُستعمل خلاّط لمزج الزبدة مع السكّر وخلاصة الفانيلا وخفقها مع بعضها البعض لمدّة 10 دقائق حتى يصبح المزيج كريمياً. يُضاف البيض، الواحدة تلوَ الأخرى خلال الخفق. ومن ثمّ يُضاف حليب نستله المكثف المحلى ويُمزج بملعقة كاشطة.
يُنخل الدقيق والبايكنغ باودر ويُضافان إلى المزيج مع الفاكهة المجفّفة حتى يتحوّل المزيج إلى عجينة.
تُسكب العجينة في قالب مستطيل غير لاصق مدهون بالزيت أو الزبدة ومرشوش بالدقيق حتى تملأ ¾ منه، ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 30 دقيقة حتى يصبح لون سطحه بنّياً. يُترك القالب جانباً حتى يبرد لمدّة لا تقلّ عن 10 دقائق ومن ثمّ يُنزع من القالب ويُحفظ في مكان معتدل الحرارة.
http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif)
ملمع الكريما الشوكولاتة
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sf9TkbXjZ8I/AAAAAAAADJQ/QNZEuXRh1E0/s400/2.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sf9TkbXjZ8I/AAAAAAAADJQ/QNZEuXRh1E0/s400/2.jpg)
ملمع كريماالشوكولاتة
تستخدم هذه الوصفة لتغطية 20 سم / 8 بوصة من كيكة مربعة أو 23 سم / 9 بوصة من كيكة دائرية لكيك إسفنجي
المكونات
يصنع كمية بمقدار من 225 غرام / 8 أوقية
175جرام من الشكولاته الخام
3/2كوب من الكريما
2/1م/ص من مسحوق القهوة سريعة الذوبان
للتخزين
غير مناسبة للتخزين. يجب أن يستخدم الشكولاتة فور صنعة مباشرة
ملحوظة
قبل استخدام مسحوق ،يوضع الكيكة علي سلك او شبكة من المعدن ويوضع تحت السلك ورق خبز وذلك لتجنب الفوضة عند صب الكريما الشكولاتة علي الكيك
طريقة التحضير
1- فرم الشوكولاته قطع صغيرة. وضع الشوكولا والقهوة و كريما في وعاء صغير. وضع الكعكة علي رف السلك.
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sf9TkqoFIrI/AAAAAAAADJY/1-skLpQhGGw/s400/3.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sf9TkqoFIrI/AAAAAAAADJY/1-skLpQhGGw/s400/3.jpg)
2- يوضع الوعاء علي حرارة منخفضة جدا حتى تذوب الشوكولا مع الكريما والقهوة تماماhttp://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sf9TkHoi5_I/AAAAAAAADJI/ZyJmqe3Jemk/s400/1.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sf9TkHoi5_I/AAAAAAAADJI/ZyJmqe3Jemk/s400/1.jpg)
3- ينقل الوعاء من الحرارة ويصب الخليط فورا فوق الكيك ويترك يسكب من علي جوانب الكيك الي ان يغطي تماما الجوانب الكيك ولتأكد من أنها تغطي الكيك نستخدم السكين التزيين ونقوم بالعمل بسرعة قبل ان يصبح الغطاء الشكولاتة غليظ أو سميك
http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif)
طريقة عمل كعكة الفانيلا(إنجيلا)
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SfdooPsjmwI/AAAAAAAADA4/Z6JRe1-MnxE/s400/a3c8667c_6861_40dd_a9a5_44e80f8d98f2.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SfdooPsjmwI/AAAAAAAADA4/Z6JRe1-MnxE/s400/a3c8667c_6861_40dd_a9a5_44e80f8d98f2.jpg)
المكونات
* 2 كوب (500 مل) من السكر
* 4 والبيض
* 2-1/2 كوب (625 مل) والدقيق لجميع الأغراض
* 1 كوب (250 مل) حليب
* 3 / 4 كوب (175 مل) او زيت نباتي
* 2-1/4 ملعقة شاي (11 مل) بيكنج بودر
* 1 ملعقة صغيرة (5 مل) الفانيليا
طريقة التحضير
1. سخن الفرن 180 درجة مئوية.يحضر الصينية 23سم إذا كانت دائريةاو حجم 23 x 33سم اذا كانت مستطيلة وتغطي بورق الخبز او تدهن بالسمن وترش بالدقيق
2. في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي ، يخفق السكر والبيض معا حتى يصبح متماسك قليلا حوالي 1 دقيقة. ثم أيضيف الطحين والحليب والزيت ومسحوق بودر والفانيليا ويخفق أو يضرب لدقيقة أخري ،حتى يصبح الخليط ناعم مثل الكريمة يسكب الخليط في الصينية الخبز
3. يخبز في فرن مسخن لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو إلى أن يغرس فيها راس الخشب أو سكين فتخرج نظيفة (فقط صينية علي شكل المستطيل سوف يستغرق في الخبز وقت أطول من صينية الدائرية) تحرر جوانب الكيك من الصينية باستخدام سكين ثم تترك لتبرد ويمكن قبل ان تبرد تماما ان يوضع عليها كريمة للتزين إذا كنتي ترغبي في ذلك
http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif)
المافن بالموز وحلوي الكراميل
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Seuef4w1-zI/AAAAAAAAC9Y/ZHPyVafs2Pc/s400/%D9%85%D8%A7%D9%81%D9%86.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Seuef4w1-zI/AAAAAAAAC9Y/ZHPyVafs2Pc/s400/%D9%85%D8%A7%D9%81%D9%86.jpg)
المكونات
تصنع حوالي 12كعكة
3 الموز طازجة
125ملءزيت نباتي
2 بيضة
1كوب الدقيق
100gالسكر
1 / 2 ملعقة شاي من بيكربونات الصودا
1 ملعقة شاي بيكنج بودر
150جرام من قطع الكراميل او رقائق الشكولاتة
طريقة
1. سخن الفرن إلى 200درجة يجهز صينية المافن وأكواب الورق
2. يهرس الموز ويوضع جانبا لبضعة دقائق.
3. صب الزيت في وعاء ويخفق البيض ويوضع جانبا
4. يوضع الدقيق ، والسكر ، وبيكربونات الصودا وبودر في وعاء كبير ويقلب ثم يخلط معها خليط البيض والزيت ثم الموز المهروس ويضرب بالمخفقة اليد إلي إن تمتزج المكونات مع عدم المبالغة في الخفق (يعني بمجرد ذوبان الخليط الدقيق فيها وعدم وجود تكتلات)
5. وأخيرا يضاف رقائق الشكولاتة أو قطع الكراميل ويقلب ثم يوضع في أكواب الورقية
إنا استخدم ملعقة الايس كريم وتخبز لمدة 20دقيقة
http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif)
فأدج الشكولاتة
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SeJQyTwJZWI/AAAAAAAAC7Q/h4wgPBXWrLE/s400/image005.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SeJQyTwJZWI/AAAAAAAAC7Q/h4wgPBXWrLE/s400/image005.jpg)
تخزين
غير مناسبة للتخزين. ويجب إن يستخدم فور صنعة
المكونات
هذه الكمية تصنع حوالي 350جرام
4/1كوب من الشكولاتة الخام
2كوب سكر البودرة
4ملعقة كبيرة سمن مارجرين
3ملعق كبيرة حليب او الكريمة
1ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
1-كسر أو فرم الشوكولاته إلى قطع صغيرة. وضع الشوكولا ، مسحوق السكر والزبدة والحليب والفانيليا في وعاء أو مقلاة ثقيلة
2- حرك الوعاء علي حرارة منخفضة جدا حتي تذوب الشكولاتة والسمن ترفع من النار مع التحريك حتي تمتزج جيدا معا
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SeJQyEZljRI/AAAAAAAAC7A/VHMc1a4gHfg/s400/image003.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SeJQyEZljRI/AAAAAAAAC7A/VHMc1a4gHfg/s400/image003.jpg)
3-يقلب المزيج حتي يبرد ويصبح سميك ألي حد ما ويستخدم لتزيين الكيك أو كغطاء للكيك أو يمكن استخدامه فورا صنعة والعمل بسرعة ويصب فوق الكيك
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SeJQyaFBiUI/AAAAAAAAC7I/DokIjmVNUYA/s400/image006.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SeJQyaFBiUI/AAAAAAAAC7I/DokIjmVNUYA/s400/image006.jpg)
وعادة تستخدم وهي سميكة للسهولة تشكيلها كتموجات علي الكيك
http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif)
تزيين بالكريمة السكر والبيض
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd50znm4phI/AAAAAAAAC54/LZSlh9LCQQQ/s400/wchocostrawshort4.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd50znm4phI/AAAAAAAAC54/LZSlh9LCQQQ/s400/wchocostrawshort4.jpg)
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd50TljpbxI/AAAAAAAAC5o/PavgwOtGzsc/s400/RoyalIcingImage.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd50TljpbxI/AAAAAAAAC5o/PavgwOtGzsc/s400/RoyalIcingImage.jpg)
تستخدم لتزيين وحشو كلاسيكي أي مناسب لكعك كلاسيكي وهذه الكمية تكفي تغطية قمة والإطراف كيك دائرية حجم 18 سم اوكيكة مربعة حجم 15 سم
المكونات
هذه الكمية تصنع حوالي 675جرام
3بياض بيض حجم 3او كبير
6كوب من سكر البودرة
1/12م/ص الغليسيرين (اختياري ) وبعض قطرات من عصير الليمون (اختياري )
ألوان (اختياري )
تخزين
تثليج الملكي يبقي لمدة ثلاثة أيام في وعاء محكم الإغلاق ، وتخزينها في الثلاجة. يجب تحريك مسحوق جيدا قبل استخدام.
نصائح
• دائما ينخل السكر قبل استخدام مسحوق ،للتخلص من أي كتل.
• لا تضيف أكثر من المبلغ المذكور من الغليسيرين. أكثر من اللازم سيجعل تثليج متفتت وهشة جدا للاستخدام.
• يضاف قليلا من عصير الليمون لمنع تجمد من يتغير لونه ،
أكثر من اللازم سيجعل من الصعب أن تصبح مسحوق.
طريقة التحضير
1-يوضع بياض البيض في وعاء ويحرك باستخدام ملعقة خشبية
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd5zY-sYKkI/AAAAAAAAC5I/KYKhPBOofsU/s400/1_royalicing.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd5zY-sYKkI/AAAAAAAAC5I/KYKhPBOofsU/s400/1_royalicing.jpg)
2-يضاف مسحوق السكر تدريجيا بكميات صغيرة إلي بياض البيض والضرب جيدا أو التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبيةاو بالمضرب الكهربائي مع كل إضافة http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd5zY9CKUKI/AAAAAAAAC5Q/dL0dWh-S6R0/s400/2_royalicing.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd5zY9CKUKI/AAAAAAAAC5Q/dL0dWh-S6R0/s400/2_royalicing.jpg)
حتى نحصل علي قوام سلس ابيض صافي متماسك
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd5zZPuVzHI/AAAAAAAAC5Y/UCqQwQj4jNY/s400/3_royalicing.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd5zZPuVzHI/AAAAAAAAC5Y/UCqQwQj4jNY/s400/3_royalicing.jpg)
3-يقلب معها الغليسرين وعصير الليمون ويمكن أضاف ألوان لو استخدميها
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd5zZOfAS5I/AAAAAAAAC5g/3TmLtYUwGgg/s400/4_royalicing.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd5zZOfAS5I/AAAAAAAAC5g/3TmLtYUwGgg/s400/4_royalicing.jpg)
http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif (http://www.lakii.com/vb/smile/11_34.gif)
وان شاء الله ينال على رضاكم من اختياري وتجميعي