حنين الشوق
2010-08-15, 12:49 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
في اروع من الاكلات الشعبية
يتميز المطبخ الشعبي الخليجي بأكلات شعبية خاصة به توارثها الخلف عن السلف
ولا زال الناس في هذه الدول يأكلونها باستمتاع ويقبلون عليها دون غيرها عندما تقام الموائد
في المناسبات والدعوات ، وهنا نستعرض بعض هذه الأكلات الشعبية.
خبز خميـــــر :
http://www.afaqdubai.com/vb/attachment.php?attachmentid=2512&stc=1&d=1099053693
وهو عبارة عن عجينة من الدقيق الممزوج بماء دافئ وقليل من التمر الذي يمرس في
الماء ، وتترك هذه العجينة من الليل وحتى صباح اليوم التالي ثم تقطع إلى عدة قطع ثم
تبسط هذه القطع على شكل دوائر ثم تقلب الواحـــــدة تلو الأخرى على النار بواسطـــة
( الطابي ) والطابي عبارة عن الطاجن أو المقلاة وهو يصنع من الحديد ، ويوضـــع
على الخبزة الواحدة قليل من مزيج البيض والماء حتى يتحسن مذاقها
خبز الرقــــاق : http://www.al-maistro.com/bandar/attachment.php?attachmentid=3092&d=1206235160
وهو أشهر أنواع الخبز وهو معروف لدى العرب منذ القدم وهو عبارة عن عجينة رخوة
بعض الشيء تكال بواسطة اليد على شكل لقمة ثم تبسط على ( الطابي المسطح ) بواسطة
اليد أيضاً ، وتترك على النار حتى تجف الخبزة ثم تقش الخبزة بواسطـــــة ( المحماس )
والمحماس عبارة عن يد مصنوعة من الحديد أو النحاس تحمس بها حبوب القهوة على النار
وتؤكل الخبزة بعد أن يوضع عليها الدهن والسكر وتؤكل أيضاً على شكل ثريد
خبـز محلــى:
http://www.66n.com/forums/imgcache/1763.imgcache.gif (http://www.66n.com/forums/imgcache/1763.imgcache.gif)
عجينة رخوة إلى درجة معينة تكال بواسطة الملعقة الكبيرة ( بعض الأحيان تستعمل علبة )
شيئاً فشيئاً على (الطابي) وتبسط بواسطة قطعة صغيرة من سعف النخيل أو بواسطة أسفــــل
الملعقة، ثم تقلب الخبزة ويوضع عليها شيء من مزيج البيض و الماء .
خبز جــبــاب :
http://www.albrari.com/vb/data:image/jpg;base64,/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD/2wCEAAkGBhISEBUUExMWFRQUFx4aGBcWGB8fIBkdHh0bHBsdGh wiGyggHRokHR0dHy8kJCcpLCwsHx4yNTAqNSYrLSwBCQoKDgwO GA8PGCwlHyU0LCwsKSw0LCwsLCwsLCwsLCwsLCwsLCwsLCwsLC wsLCwsLCwsLCwsLCwsLCwsLCwsLP/AABEIAGQAlgMBIgACEQEDEQH/xAAbAAACAwEBAQAAAAAAAAAAAAAEBQADBgcBAv/EADkQAAIBAgQEBQIEBQMFAQAAAAECEQADBBIhMQVBUWEGEyJxo YGRMkKxwRQj0fDxYnLhBzNDUpIV/8QAGQEAAwEBAQAAAAAAAAAAAAAAAQIDAAQF/8QAIxEAAgMBAAEDBQEAAAAAAAAAAAECESExEgNBUSIyYXHRE//aAAwDAQACEQMRAD8AdnCIbdq6UDOloZLcws6Rv7aT0ml/ivijCwTlUNkBIImDvoeZB7U9t6SzkbaxsoA0HaBArL8dXD38ze cIE+lWkTHPWAOdeX+z0Ec6xOMIDMzZmbTLJ0nmT17e9bTw1wkL ZZXYF2BITmmn5tdQZC9Z0rJ4PAq2Km4CttZdsvIKCREnUaCZpp x7xBed7lq2Jdf+5cUHWIgLoCFkAyefQVaa8siCOawzH8Ps2nth 0MXMoIUyQQYJAOwgHWZ33qxuLWbQZcPIEmbhHqaDovL0j9hQb4 m6eHi4QGd7xBzdAuhntr96T4G2zKQil5YxGsnsB3mpuL9x00zp fDMd5PD1uTmZ1Y5vdjEk69o7Vz62HuknfOZ+5510FfD1xuH27Z IRhaAYsJKaagD/ANpmguCcDtKASrBkA1YbmTBid9qeElGyclYf4b8KWcChdczXGA zAxp1ikfH+IBrrSc5UGFG0z2rR8TF0qVtD1FdXYkKDpqdNT7d6 51jeHYlTma2YJ/ENQQTuCP3rQ+p2wPFhpPBwOKDM4ZYBDnlI6ctjNDcIvm7iz6v5 dtSYPLoR3JitPg1t4LAEtK5hqe506bVzi5jnQuoGjEa9ayVttB NZisfbtMWJ0MaxMdu07TSy/wATQlXQEWi2kjoZMDnrRfCPCjXkFy45KMJAB1PuelPk8M4fIqM JCmYzEewmdqRtDUVW+JomHzIwYka7H1NJ+OlGWbQs4eXcLcuCW Y7iRtPt+pqu3wuzaAVUULM6ydepnc7b9Ktu4NLxm4FfKefxSUa xV5tuxdtsto3CVnMebHRd9l+Y1502F4+WkqQyAD36/NfPEsEGMsJ05aGl/GEdlU27mV1MxuDpsffamAVcQxTn8OgmvaB8SXslm2xZfUfymdh rMiZqVSLtAcRtabzVQKSqxDhRoSvpIJ3gwYjelXCvDovXH1yIr QVtiCefStWuDKhspAzRr7bCqeG3f4dGATNduOT2iSFjtEfepLB 2CDBYawWtKv8AMuyGJ19Igke/btQVrFW7Xm5l1YasRo3Y9aF45xE3eJW0JAW2RtoOrff5pZx3Gl mK21kbCJ0+NNKDjYU6PvFYjzrKiyujORkA/MSAvx161pOH8NtcMw8D1XXOre8SF6Ly6mlHgHDmSzoRDyJHRTr r+1P+NnMJOwB25aD+tUXaEkXWuKOUOpMTHegcTxDmVInTfX6dP evOD4gGwpylrjEgSdgCQNKdYPhQyzdIE6sAfiaakhLE2LxrXbY ASRsFEjMeQ9qY28IptZGynyxrA06afUV8Y7jtmyrRBZoCgchrW c4p4kz2hbtA5mJzRJY676daFBL+JmUa15jZR/qmPvOlZ3B8DJxNtWYPbJBLLr9D0J2rQYfAXfIkoqMPxG4QPYkb/FJrnELouIqsrb6D8PfcAaU0fwZuum34jjTa9I0A2gbDpFJFxpe 4AG3MyPn+/ek/F711LkNcJtmIffXoe1N+Br6FaQcsiT3NJ4+KsN2yy/h7t0+kg9Nfk6U0fCtbUCQijUmdTG50r74XZYNnuEf6UXQADY+9 VYu75lwAxoNBvA7/AEpbs1AWJxUMoE/WaEt4km6w5Rv35UyXVssgSeXSvjEJatMQTmYKSOg/s6TTgEPFuGLdiTlI/N1ryicDZa+WaA7EzA2UbRzrynusFGOPxF1A6hzdcvmUQBA5DYg AHnFW8F4fjFGe+4E6lVERroCZ2I1rJ+F75fE3GNxipDFu8be2s it03iNDdKsyqiqCF5nMo36amAKm344Uqwa9wm21zzCkvH4h7c6 FxjW7KljbZ4EwoBn3ntrTNb0Nc9eZVOwH4SAZk/1oHF3JtwxyzqCIkcxM0KUgW0KvC3HfPvX3CZQqABSTux+sHKnK muKxgM5mVB3M/wDH+Kq4Pg7dy3KDJ5pLOdpy+k/Qeo/WmuFtIPMcgZ1MARoqxpH6TWxcC9FNnxDh7AMOXY6aDb270t4z4 vuOIyuoOk5WH7U8ssST5aW03OcgfcAUj47hfMuKqObjs0E9/wCn+aoqvRWZ65ic4VTsDMmZ9tutdD8MWSLQcKlizGhIgnlJJ/UmgbHBcNZZVI8xyefXsNqO8QYdLlg2kJKksHgmZ3bXqDU5Tt0M kZ3xNxRrt5lQyswoHPlV+F8Em2wa8+sAjLyPMGf1FXYLh9rDom/mj0qphismQzd41jlTG5jXuKSx9SnaInpRU6xGcfcGxPDlv4W6G 0KfB5Ge+hFKPAl2c1q43/kAj7g/TT5ox8YbVwMxlSCjCfTJ1U+wNZbDcSNnGF23DgkfrVfFuLRO6Z 1tbykwIIG3cUvv3wp1CqvP99hrSi3iGCW7mwuLMA99PiknF8Rk uBoZzcIWFJ+eUdqh4jpmwGLsDMykEnSRuP6VkeKvdZjkWULRm2 kabz+tM7+PvDTyxHUxpp2Jrzg9svdc3VJAXmxiToNOek08c0DG fhjCi0r+4HxNe0Hw+1ctAgE3B33Hv1qUr6FGS4BwtFecw1B3zD UTuBqRp1AqpsJcN8Xyc7KVZ19QJAIMR0kda+OK3Ww93NmJDEAq NBBJ2+hFX2HuvcZLKu1uJzBSNzz/ANRrO7srao1lvFAIxOR2LFmUfeI60HicR51suMwDTGcZTpuYP2 ofhtpsPla9ayKzANcPvEn7jlWo4jg1dkaFOWSPr05a0ixitAHB LGTDKJ1NsKD7sXY/Kj6V6MSc07A+lpG4Ok9yDB+lW3+IC1hFOYDLOZj/ALiNOpO1KX4q7ZVtqztnOZQJMAaa7DXWqLUK+je7ltKqsdAIJ6 6b/ek/FePWgItxnylQRyzbkd40qrieEv4llBC2VUakuGMdgOcUts8Itm 75aZj/AKjuepjYaUUlQPc14Vbi4a6NFhWMblzv8zXnitWw1lmtMqG5ck iJLEjX25nTtTqxhLdmzAGigRJ6Dl05k/U1zrxTxY3XhTmJ0HTt8VNK2PYLhcXdL/yyWdjy502wPAr1sly6h3YTJJJ9uWk8qJ8N4EW7SXFhnJzGIOmo KzsBuTz+1MOMYhRblGCliT331Gveq5eE280SeKcKbeT1SSDOlY i/iCbjsx/N+w/zWl4zxbNaJYGbcnMDMjl3msbgVNwGSd66I8Is3Hhq82IAsl4RF LZhrpP4RrvJrYWsKltICjbdtW/4+lZbwDhM4drVsmGCn9Selbm9gJWMyiN+Z5VyzelorBGMVnuKi L7mKPu2skxua9wvDEtXDDGWG5A/SgOOYV3uW8jsoVpPORzke1TcmOkg7A8Ee5LZ8o7VKtxfiZLaot i290RtbGwGms96lA1MzXCeF57jO6D0qVC5dtRvOk9ulO71t/LQCdBAA6A8qYWBaBIOhYAtm/KYkg8s1E2lTMQHUmNgRP66U1o2iTiWF80FHYwRGgB9u1C2r75P 4cqGZEClgQIBBAMe4rSMtv1IVYci232PX2pRYtJhgCgVy7etnb 8o2CwCTvsfik6OsEXhjG+dhrmHuoM1uYAG42JjqD983vRnDbK4 Qh7jHPdAH4dFG8TsNI+anEfEGES5ntWQXUnVYEg6MD2NffiTHi 9ZV0b0MAdBvyjsZ0qyvgj+RdxjGZZYNOmwO09aL8P8LKqb1wwW WQOxOn1OlJ/C5S4WS4kEn0lhzEyBIjatRiFZyFMAAqPfXT+lNJUqQidhXE8bm wtxFkvl2iYmsjwq1hkHmv6mWMqk7MPxFuuuwrdY5VDZF0ygtoP 16gzWLXEWbOIuKygq+vqA0YTp23+BSQXUNJ4U8V405Ci2wEjVU H5pjQd96qXgl5yoe5lZtcpOoG8t09t9KbrxqPTh7ILdVUAD67D/ADSbinG2sBpuK11gYCroJ55jvFXjaxEnT1ivxc9m0n8PabO7Qb jT9h01oj/p74WV1a9e1RSAqDTMT/7Hko021rPYTgz3GzAEnmTt9TyrqXAcOtuwihgfzN78x9NPtTTf jGr0VK3ZoziLWFtwAFA0VUED6KBWdxWOvXWOVSi7nSJqjxXx57 Xl3Ax8s+lo1InmOmteWeIaKVlyy8ufL5rmLUfNx7huKAZI0o7E 48DffYH9aExSPbX1NDvrA5RsKXDDYnzbhZAUBAsgRougkkdAdZ 1o4zFWIx0H0jbt96lHJhUUZS3qHITt16nXntXtZRiG2avG4Nbg l1XKDInltrrz9u1KuGeEsLne6ELAEmWJif8Abz+v2qtcU+IuZS Zy/wDyg6k8z+vKieLcaVbAW2QEggdTBIk+8TQUaNYBxbjLZ29UcgA uv32rOXr0SSzFm6nb6bV9Xb/rzO2g5DmaUYy+TPIsarGCFcmU3b2pA+9fXBcYQ7o4zWPxMvfSM p5MdPtQrDUKPxH+5rSf/hmzZQQfNv8ApC+5ET3O9VdJCW2xyuKt3B5lvYQEAEBdpnT8Uf3 rVxxvmtbI09a+qOamSR10BrNeIMY9sW8Oq5PKGondju315dqII vIodh5ZtjQFhA0OwOx1Ok1KstjPtIeYjjaJdxEyWVQPrrP2kVz 7inFM108z0/rTTy7uIM5n/mESQIBnQTAjl8UFivC161fy5cwmAwG+gOvQwZg00ai+gdsvXjG IuW/KQwogEINT0BO9G4PwLeYqWKgNrJMkdTTrBcMbDo65QS8eoDUn3 7VoeHYK4LALmNdF7QI+aV+t8G/z+QbhvC0RDbX1Io1MDWd6zni7GvhSrJ+F5UxtIgg+8SO8VtsJb yrM/i1rHeP7IfDORurLlPIa/wDJpIu5aM8WF+D4lh79oSGcNEqEJg6enameGs3kB8uzlUL6A2U ZRy/PNLv+mmHw6YcsWDXSxBzcukdJHStBh7+a+yPsR6RPIHT9/ipyWtDJ4BYbhQPrvXMzb5Vgx9R3/wA1TxDEQt7yhDMsGYiYhZO/KPpRfEmPn6aKug7dqX3Lovk+khRIJkA5htP9mskGzK4jiN3D2w t0K94tMrEhSNASO9SnnF+AGRojgDcmG+sAjWpV14vomhXiBzal EJCg/c8yTzNAcSwCpYV1LTcHqk6aCalSllxGiZbGtKqxEkaiZ/rVeKxRzoNNRUqVaIJE8PYg/wAYDvlZInbVhvXQMFeNzGYhn1Nhf5fYksCfeBH1NSpQ9QEeGL4 tcLXSSZPWjMRgRdtWczP6gwIB6bcq9qVp5FGh9w2wXFXw2EsLb y/93JLCTl337ZjVfB+IN/EtIBBOcgzBYbGJqVKhH+lpGj4dxZmLDKgy6CAR+9MmxjMoBqVK FCsExBggDt81lPGeJPklYEeYvyDNSpVI9EfAbwJYAxJ3jy80Tz rVY704i0Rv5gH0mI+alSh6n3Ghw+8cZDHmXOtA8MHrvanQgx3I OtSpSLg3uHNhxqxlpOxOg9hUqVKWxj//2Q== (http://www.google.com.qa/imgres?imgurl=http://escapadethroughegypt.files.wordpress.com/2009/05/baladi-bread-up-close_blog.jpg&imgrefurl=http://vb.arabseyes.com/t120626.html&usg=__8PMK5MoxT587lm7yR9fCsimVj8s=&h=856&w=1280&sz=217&hl=ar&start=1&um=1&itbs=1&tbnid=SfUfJxJ29m-zyM:&tbnh=100&tbnw=150&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25AE%25D8%25A8%25D8%25B2%2B%25D 8%25A7%25D9%2584%25D8%25B4%25D8%25A8%25D8%25A7%25D 8%25A8%26um%3D1%26hl%3Dar%26tbs%3Disch:1)
عجينة رخوة بعض الشيء تكال بواسطة علبة صغيرة ، وتصب على (الطابي) ثم تبسط العجينة
قبل أن تجف على (الطابي) الذي يكون على نار خفيفة ، فتجف الخبزة وتظهر منها فقاعـــــات
وتقلب على النار (الفحم) حتى تنضج ثم تؤكل بعد وضع السمن والسكر عليها
الهريس ( الهريسة ) :
http://www.s7rauae.com/up//uploads/images/s7rauae-a8564830ea.jpg (http://www.s7rauae.com/up//uploads/images/s7rauae-a8564830ea.jpg)
الهريس وجبة شعبية تحتاج إلى عملية معقدة لإعدادها ثم إن تكاليفها مرتفعة ، ويرتبط الهريس
أو (الهريسة) عادة بالأفراح والمناسبات وليالي رمضان المبارك .. والهريسة تتركب من القمح
المجروش واللحم ، وفي الماضي كان حب القمح ( الحب ) يدق باليد ويستخدم في دقه ما يسمى
( بالمنحاز أو الليوان ) أو الهاون وكانت مهمة الدق تستغرق وقتاً طويلاً وكان الذين يدقونـــــه
يغنون أغنية ( علاّية ) المعروفة حيث كانت تتردد على ألسنتهم حتى يفرغوا من هذه المهمة .
ويؤتى باللحم فيغسل وينظف ويوضع مع القمح المدقوق في قدر به ماء يغلي على النار ويضاف
إليه قليل من الملح . ويبقى كذلك حتى يذوب الخليط في بعضه وبعد أن ينضج يصــب الخليــــــط
( الهريسة ) في (البرمة) وهي عبارة عن قدر من الفخار ذي فوهة صغيرة ثم يتم إنزالها داخل
الحفرة (التنـور)
ويغطى التنور ويهال عليه التراب وتظل الهريسة تحت الأرض مدة تقارب الست الساعات ثم
تخرج من داخل التنور وتضرب بقطعة من الخشب طويلة على هيئة كف تسمى
( المضراب )
ثم توضع الهريسة في أطباق مسطحة وتسوى بطريقة معينة ويضاف إليها كمية من السمن البلدي
وتوضع على الموائد وجبة شهية
فريـد ( ثريــد ) :
http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/189626.gif (http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/189626.gif)
نوع آخر من أنواع الأكلات الشعبية وهو الثريد من الطعام أو الخبز المغموس بمرق اللحم ، والخبز
المستخدم في الفريد يكون (الرقاق) حيث يقطع خبز الرقاق إلى قطع صغيرة توضع في إناء ويصب
عليها المرق ويقلب ثم يوضع فوق الخبز اللحم أو الدجاج ويقدم للأكل.
ويكثر عمل الفريد عادة في أيام شهر رمضان المبارك حيث يعتبر فطوراً لكثير من الناس ويسمى
الفريد في الكويت والعراق باسم " تشريبة " وفي الشام " فتة " وفي المغرب " جواز " .
مضروبــــة :
http://center.jeddahbikers.com/download.php?img=349650
وهي أكلة شعبية قوامها الرز او القمح والسمك المملح ( المالحة ) حيث يؤخذ السمك المملح ويغسل ثم يوضع
في الماء الذي يغلي على النار ، ثم تضاف إليه البهارات ويقلب معها ثم يصب ا لرز على الخليــــــط
ويقلب حتى ينضج ويصبح متماسكاً فيضاف إليه قليل من الدهن ثم يوضع في أطباق مسطحــة ويسوى
بطريقة جميلة حيث يقدم للأكل وقد تقدم هذه الأكلة كعشاء أو غداء وأحياناً تؤكل مساءً
خبيـصـــة:
http://73loo.jeeran.com/honaini2.jpg (http://73loo.jeeran.com/honaini2.jpg)
وهي ضرب من الحلاوة الشعبية من الطحين والسكر أو العسل وماء الورد، وأحياناً يستخدم الأرز بدلاً
من الطحين حيث يقلى ويسخن قبل استعماله ويوضع الطحين على النار إلى أن يحمر ثم يضاف إليه الماء
والسمن والسكر ويمزج على النار.
بثيثـــــــــة :http://www.arab-x.com/up/uploads/images/www_arab-x_com_1293986548.jpg (http://www.arab-x.com/up/uploads/images/www_arab-x_com_1293986548.jpg)
هي عبارة عن حلاوة شعبية لذيذة قوامها التمر والطحين والسمن حيث يوضع الطحين على النار ويقلب
حتى يحمر ( يهنهن ) ثن يرفع من على النار ويضاف إليه التمر ويخلطان معاً ، ويمرس المخلوط حتى
يخرج نوى التمر ( الطعام ) ثم يوضع المخلوط في قدر ويضاف إليه السمن ويقلب به ويقدم .
وأفضل وقت لصناعتها هو فصل الشتاء حيث تعطي الجسم حرارة ، وقد تبقى أياماً وهي محفوظــــــة ويؤكل منها .
خنفروش :
http://up.9ll9.com/out.php/i11775_633776166924742392474.jpg (http://up.9ll9.com/out.php/i11775_633776166924742392474.jpg)
من الحلويات الشعبية اللذيذة وكانت تكلف الشيء الكثير قبل عصر البترول ، ولذلك كان يقتصر عملها
على المناسبات الخاصة بأن تعمل للعريس في ليلة زفافه ، أو للعزيز الذي يعود بعد سفر طويل ، وتكمن
تكلفته في ندرة البيض في ذلك الوقت ، حيث لا يوجد إلا البيض المحلي الذي يكون غالي الثمن .
والخنفروش أكلة شعبية قوامها الطحين الذي يضرب بالبيض والسكر ، وقد كان يستعمل الأرز بدلاً
من الطحين حيث يغسل ويوضع في الشمس ثم يطحن حتى يصبح ناعماً جداً .
ويكسر البيض في القدر ويضاف إليه الهيل والزعفران وماء الورد ويضرب معاً ثم يضاف الطحيـــــن
ويضرب مع الخليط السابق ، ثم يضاف قليل من الخميرة ، ويترك المخلوط يختمر ثم يقطع إلى دوائر
ثم تقطع الدوائر على شكل مثلثات وتوضع في السمن المغلي على نار خفيفة حتى يحمر ويقدم للأكل .
والف هناء وشفــــاء
في اروع من الاكلات الشعبية
يتميز المطبخ الشعبي الخليجي بأكلات شعبية خاصة به توارثها الخلف عن السلف
ولا زال الناس في هذه الدول يأكلونها باستمتاع ويقبلون عليها دون غيرها عندما تقام الموائد
في المناسبات والدعوات ، وهنا نستعرض بعض هذه الأكلات الشعبية.
خبز خميـــــر :
http://www.afaqdubai.com/vb/attachment.php?attachmentid=2512&stc=1&d=1099053693
وهو عبارة عن عجينة من الدقيق الممزوج بماء دافئ وقليل من التمر الذي يمرس في
الماء ، وتترك هذه العجينة من الليل وحتى صباح اليوم التالي ثم تقطع إلى عدة قطع ثم
تبسط هذه القطع على شكل دوائر ثم تقلب الواحـــــدة تلو الأخرى على النار بواسطـــة
( الطابي ) والطابي عبارة عن الطاجن أو المقلاة وهو يصنع من الحديد ، ويوضـــع
على الخبزة الواحدة قليل من مزيج البيض والماء حتى يتحسن مذاقها
خبز الرقــــاق : http://www.al-maistro.com/bandar/attachment.php?attachmentid=3092&d=1206235160
وهو أشهر أنواع الخبز وهو معروف لدى العرب منذ القدم وهو عبارة عن عجينة رخوة
بعض الشيء تكال بواسطة اليد على شكل لقمة ثم تبسط على ( الطابي المسطح ) بواسطة
اليد أيضاً ، وتترك على النار حتى تجف الخبزة ثم تقش الخبزة بواسطـــــة ( المحماس )
والمحماس عبارة عن يد مصنوعة من الحديد أو النحاس تحمس بها حبوب القهوة على النار
وتؤكل الخبزة بعد أن يوضع عليها الدهن والسكر وتؤكل أيضاً على شكل ثريد
خبـز محلــى:
http://www.66n.com/forums/imgcache/1763.imgcache.gif (http://www.66n.com/forums/imgcache/1763.imgcache.gif)
عجينة رخوة إلى درجة معينة تكال بواسطة الملعقة الكبيرة ( بعض الأحيان تستعمل علبة )
شيئاً فشيئاً على (الطابي) وتبسط بواسطة قطعة صغيرة من سعف النخيل أو بواسطة أسفــــل
الملعقة، ثم تقلب الخبزة ويوضع عليها شيء من مزيج البيض و الماء .
خبز جــبــاب :
http://www.albrari.com/vb/data:image/jpg;base64,/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD/2wCEAAkGBhISEBUUExMWFRQUFx4aGBcWGB8fIBkdHh0bHBsdGh wiGyggHRokHR0dHy8kJCcpLCwsHx4yNTAqNSYrLSwBCQoKDgwO GA8PGCwlHyU0LCwsKSw0LCwsLCwsLCwsLCwsLCwsLCwsLCwsLC wsLCwsLCwsLCwsLCwsLCwsLCwsLP/AABEIAGQAlgMBIgACEQEDEQH/xAAbAAACAwEBAQAAAAAAAAAAAAAEBQADBgcBAv/EADkQAAIBAgQEBQIEBQMFAQAAAAECEQADBBIhMQVBUWEGEyJxo YGRMkKxwRQj0fDxYnLhBzNDUpIV/8QAGQEAAwEBAQAAAAAAAAAAAAAAAQIDAAQF/8QAIxEAAgMBAAEDBQEAAAAAAAAAAAECESExEgNBUSIyYXHRE//aAAwDAQACEQMRAD8AdnCIbdq6UDOloZLcws6Rv7aT0ml/ivijCwTlUNkBIImDvoeZB7U9t6SzkbaxsoA0HaBArL8dXD38ze cIE+lWkTHPWAOdeX+z0Ec6xOMIDMzZmbTLJ0nmT17e9bTw1wkL ZZXYF2BITmmn5tdQZC9Z0rJ4PAq2Km4CttZdsvIKCREnUaCZpp x7xBed7lq2Jdf+5cUHWIgLoCFkAyefQVaa8siCOawzH8Ps2nth 0MXMoIUyQQYJAOwgHWZ33qxuLWbQZcPIEmbhHqaDovL0j9hQb4 m6eHi4QGd7xBzdAuhntr96T4G2zKQil5YxGsnsB3mpuL9x00zp fDMd5PD1uTmZ1Y5vdjEk69o7Vz62HuknfOZ+5510FfD1xuH27Z IRhaAYsJKaagD/ANpmguCcDtKASrBkA1YbmTBid9qeElGyclYf4b8KWcChdczXGA zAxp1ikfH+IBrrSc5UGFG0z2rR8TF0qVtD1FdXYkKDpqdNT7d6 51jeHYlTma2YJ/ENQQTuCP3rQ+p2wPFhpPBwOKDM4ZYBDnlI6ctjNDcIvm7iz6v5 dtSYPLoR3JitPg1t4LAEtK5hqe506bVzi5jnQuoGjEa9ayVttB NZisfbtMWJ0MaxMdu07TSy/wATQlXQEWi2kjoZMDnrRfCPCjXkFy45KMJAB1PuelPk8M4fIqM JCmYzEewmdqRtDUVW+JomHzIwYka7H1NJ+OlGWbQs4eXcLcuCW Y7iRtPt+pqu3wuzaAVUULM6ydepnc7b9Ktu4NLxm4FfKefxSUa xV5tuxdtsto3CVnMebHRd9l+Y1502F4+WkqQyAD36/NfPEsEGMsJ05aGl/GEdlU27mV1MxuDpsffamAVcQxTn8OgmvaB8SXslm2xZfUfymdh rMiZqVSLtAcRtabzVQKSqxDhRoSvpIJ3gwYjelXCvDovXH1yIr QVtiCefStWuDKhspAzRr7bCqeG3f4dGATNduOT2iSFjtEfepLB 2CDBYawWtKv8AMuyGJ19Igke/btQVrFW7Xm5l1YasRo3Y9aF45xE3eJW0JAW2RtoOrff5pZx3Gl mK21kbCJ0+NNKDjYU6PvFYjzrKiyujORkA/MSAvx161pOH8NtcMw8D1XXOre8SF6Ly6mlHgHDmSzoRDyJHRTr r+1P+NnMJOwB25aD+tUXaEkXWuKOUOpMTHegcTxDmVInTfX6dP evOD4gGwpylrjEgSdgCQNKdYPhQyzdIE6sAfiaakhLE2LxrXbY ASRsFEjMeQ9qY28IptZGynyxrA06afUV8Y7jtmyrRBZoCgchrW c4p4kz2hbtA5mJzRJY676daFBL+JmUa15jZR/qmPvOlZ3B8DJxNtWYPbJBLLr9D0J2rQYfAXfIkoqMPxG4QPYkb/FJrnELouIqsrb6D8PfcAaU0fwZuum34jjTa9I0A2gbDpFJFxpe 4AG3MyPn+/ek/F711LkNcJtmIffXoe1N+Br6FaQcsiT3NJ4+KsN2yy/h7t0+kg9Nfk6U0fCtbUCQijUmdTG50r74XZYNnuEf6UXQADY+9 VYu75lwAxoNBvA7/AEpbs1AWJxUMoE/WaEt4km6w5Rv35UyXVssgSeXSvjEJatMQTmYKSOg/s6TTgEPFuGLdiTlI/N1ryicDZa+WaA7EzA2UbRzrynusFGOPxF1A6hzdcvmUQBA5DYg AHnFW8F4fjFGe+4E6lVERroCZ2I1rJ+F75fE3GNxipDFu8be2s it03iNDdKsyqiqCF5nMo36amAKm344Uqwa9wm21zzCkvH4h7c6 FxjW7KljbZ4EwoBn3ntrTNb0Nc9eZVOwH4SAZk/1oHF3JtwxyzqCIkcxM0KUgW0KvC3HfPvX3CZQqABSTux+sHKnK muKxgM5mVB3M/wDH+Kq4Pg7dy3KDJ5pLOdpy+k/Qeo/WmuFtIPMcgZ1MARoqxpH6TWxcC9FNnxDh7AMOXY6aDb270t4z4 vuOIyuoOk5WH7U8ssST5aW03OcgfcAUj47hfMuKqObjs0E9/wCn+aoqvRWZ65ic4VTsDMmZ9tutdD8MWSLQcKlizGhIgnlJJ/UmgbHBcNZZVI8xyefXsNqO8QYdLlg2kJKksHgmZ3bXqDU5Tt0M kZ3xNxRrt5lQyswoHPlV+F8Em2wa8+sAjLyPMGf1FXYLh9rDom/mj0qphismQzd41jlTG5jXuKSx9SnaInpRU6xGcfcGxPDlv4W6G 0KfB5Ge+hFKPAl2c1q43/kAj7g/TT5ox8YbVwMxlSCjCfTJ1U+wNZbDcSNnGF23DgkfrVfFuLRO6Z 1tbykwIIG3cUvv3wp1CqvP99hrSi3iGCW7mwuLMA99PiknF8Rk uBoZzcIWFJ+eUdqh4jpmwGLsDMykEnSRuP6VkeKvdZjkWULRm2 kabz+tM7+PvDTyxHUxpp2Jrzg9svdc3VJAXmxiToNOek08c0DG fhjCi0r+4HxNe0Hw+1ctAgE3B33Hv1qUr6FGS4BwtFecw1B3zD UTuBqRp1AqpsJcN8Xyc7KVZ19QJAIMR0kda+OK3Ww93NmJDEAq NBBJ2+hFX2HuvcZLKu1uJzBSNzz/ANRrO7srao1lvFAIxOR2LFmUfeI60HicR51suMwDTGcZTpuYP2 ofhtpsPla9ayKzANcPvEn7jlWo4jg1dkaFOWSPr05a0ixitAHB LGTDKJ1NsKD7sXY/Kj6V6MSc07A+lpG4Ok9yDB+lW3+IC1hFOYDLOZj/ALiNOpO1KX4q7ZVtqztnOZQJMAaa7DXWqLUK+je7ltKqsdAIJ6 6b/ek/FePWgItxnylQRyzbkd40qrieEv4llBC2VUakuGMdgOcUts8Itm 75aZj/AKjuepjYaUUlQPc14Vbi4a6NFhWMblzv8zXnitWw1lmtMqG5ck iJLEjX25nTtTqxhLdmzAGigRJ6Dl05k/U1zrxTxY3XhTmJ0HTt8VNK2PYLhcXdL/yyWdjy502wPAr1sly6h3YTJJJ9uWk8qJ8N4EW7SXFhnJzGIOmo KzsBuTz+1MOMYhRblGCliT331Gveq5eE280SeKcKbeT1SSDOlY i/iCbjsx/N+w/zWl4zxbNaJYGbcnMDMjl3msbgVNwGSd66I8Is3Hhq82IAsl4RF LZhrpP4RrvJrYWsKltICjbdtW/4+lZbwDhM4drVsmGCn9Selbm9gJWMyiN+Z5VyzelorBGMVnuKi L7mKPu2skxua9wvDEtXDDGWG5A/SgOOYV3uW8jsoVpPORzke1TcmOkg7A8Ee5LZ8o7VKtxfiZLaot i290RtbGwGms96lA1MzXCeF57jO6D0qVC5dtRvOk9ulO71t/LQCdBAA6A8qYWBaBIOhYAtm/KYkg8s1E2lTMQHUmNgRP66U1o2iTiWF80FHYwRGgB9u1C2r75P 4cqGZEClgQIBBAMe4rSMtv1IVYci232PX2pRYtJhgCgVy7etnb 8o2CwCTvsfik6OsEXhjG+dhrmHuoM1uYAG42JjqD983vRnDbK4 Qh7jHPdAH4dFG8TsNI+anEfEGES5ntWQXUnVYEg6MD2NffiTHi 9ZV0b0MAdBvyjsZ0qyvgj+RdxjGZZYNOmwO09aL8P8LKqb1wwW WQOxOn1OlJ/C5S4WS4kEn0lhzEyBIjatRiFZyFMAAqPfXT+lNJUqQidhXE8bm wtxFkvl2iYmsjwq1hkHmv6mWMqk7MPxFuuuwrdY5VDZF0ygtoP 16gzWLXEWbOIuKygq+vqA0YTp23+BSQXUNJ4U8V405Ci2wEjVU H5pjQd96qXgl5yoe5lZtcpOoG8t09t9KbrxqPTh7ILdVUAD67D/ADSbinG2sBpuK11gYCroJ55jvFXjaxEnT1ivxc9m0n8PabO7Qb jT9h01oj/p74WV1a9e1RSAqDTMT/7Hko021rPYTgz3GzAEnmTt9TyrqXAcOtuwihgfzN78x9NPtTTf jGr0VK3ZoziLWFtwAFA0VUED6KBWdxWOvXWOVSi7nSJqjxXx57 Xl3Ax8s+lo1InmOmteWeIaKVlyy8ufL5rmLUfNx7huKAZI0o7E 48DffYH9aExSPbX1NDvrA5RsKXDDYnzbhZAUBAsgRougkkdAdZ 1o4zFWIx0H0jbt96lHJhUUZS3qHITt16nXntXtZRiG2avG4Nbg l1XKDInltrrz9u1KuGeEsLne6ELAEmWJif8Abz+v2qtcU+IuZS Zy/wDyg6k8z+vKieLcaVbAW2QEggdTBIk+8TQUaNYBxbjLZ29UcgA uv32rOXr0SSzFm6nb6bV9Xb/rzO2g5DmaUYy+TPIsarGCFcmU3b2pA+9fXBcYQ7o4zWPxMvfSM p5MdPtQrDUKPxH+5rSf/hmzZQQfNv8ApC+5ET3O9VdJCW2xyuKt3B5lvYQEAEBdpnT8Uf3 rVxxvmtbI09a+qOamSR10BrNeIMY9sW8Oq5PKGondju315dqII vIodh5ZtjQFhA0OwOx1Ok1KstjPtIeYjjaJdxEyWVQPrrP2kVz 7inFM108z0/rTTy7uIM5n/mESQIBnQTAjl8UFivC161fy5cwmAwG+gOvQwZg00ai+gdsvXjG IuW/KQwogEINT0BO9G4PwLeYqWKgNrJMkdTTrBcMbDo65QS8eoDUn3 7VoeHYK4LALmNdF7QI+aV+t8G/z+QbhvC0RDbX1Io1MDWd6zni7GvhSrJ+F5UxtIgg+8SO8VtsJb yrM/i1rHeP7IfDORurLlPIa/wDJpIu5aM8WF+D4lh79oSGcNEqEJg6enameGs3kB8uzlUL6A2U ZRy/PNLv+mmHw6YcsWDXSxBzcukdJHStBh7+a+yPsR6RPIHT9/ipyWtDJ4BYbhQPrvXMzb5Vgx9R3/wA1TxDEQt7yhDMsGYiYhZO/KPpRfEmPn6aKug7dqX3Lovk+khRIJkA5htP9mskGzK4jiN3D2w t0K94tMrEhSNASO9SnnF+AGRojgDcmG+sAjWpV14vomhXiBzal EJCg/c8yTzNAcSwCpYV1LTcHqk6aCalSllxGiZbGtKqxEkaiZ/rVeKxRzoNNRUqVaIJE8PYg/wAYDvlZInbVhvXQMFeNzGYhn1Nhf5fYksCfeBH1NSpQ9QEeGL4 tcLXSSZPWjMRgRdtWczP6gwIB6bcq9qVp5FGh9w2wXFXw2EsLb y/93JLCTl337ZjVfB+IN/EtIBBOcgzBYbGJqVKhH+lpGj4dxZmLDKgy6CAR+9MmxjMoBqVK FCsExBggDt81lPGeJPklYEeYvyDNSpVI9EfAbwJYAxJ3jy80Tz rVY704i0Rv5gH0mI+alSh6n3Ghw+8cZDHmXOtA8MHrvanQgx3I OtSpSLg3uHNhxqxlpOxOg9hUqVKWxj//2Q== (http://www.google.com.qa/imgres?imgurl=http://escapadethroughegypt.files.wordpress.com/2009/05/baladi-bread-up-close_blog.jpg&imgrefurl=http://vb.arabseyes.com/t120626.html&usg=__8PMK5MoxT587lm7yR9fCsimVj8s=&h=856&w=1280&sz=217&hl=ar&start=1&um=1&itbs=1&tbnid=SfUfJxJ29m-zyM:&tbnh=100&tbnw=150&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25AE%25D8%25A8%25D8%25B2%2B%25D 8%25A7%25D9%2584%25D8%25B4%25D8%25A8%25D8%25A7%25D 8%25A8%26um%3D1%26hl%3Dar%26tbs%3Disch:1)
عجينة رخوة بعض الشيء تكال بواسطة علبة صغيرة ، وتصب على (الطابي) ثم تبسط العجينة
قبل أن تجف على (الطابي) الذي يكون على نار خفيفة ، فتجف الخبزة وتظهر منها فقاعـــــات
وتقلب على النار (الفحم) حتى تنضج ثم تؤكل بعد وضع السمن والسكر عليها
الهريس ( الهريسة ) :
http://www.s7rauae.com/up//uploads/images/s7rauae-a8564830ea.jpg (http://www.s7rauae.com/up//uploads/images/s7rauae-a8564830ea.jpg)
الهريس وجبة شعبية تحتاج إلى عملية معقدة لإعدادها ثم إن تكاليفها مرتفعة ، ويرتبط الهريس
أو (الهريسة) عادة بالأفراح والمناسبات وليالي رمضان المبارك .. والهريسة تتركب من القمح
المجروش واللحم ، وفي الماضي كان حب القمح ( الحب ) يدق باليد ويستخدم في دقه ما يسمى
( بالمنحاز أو الليوان ) أو الهاون وكانت مهمة الدق تستغرق وقتاً طويلاً وكان الذين يدقونـــــه
يغنون أغنية ( علاّية ) المعروفة حيث كانت تتردد على ألسنتهم حتى يفرغوا من هذه المهمة .
ويؤتى باللحم فيغسل وينظف ويوضع مع القمح المدقوق في قدر به ماء يغلي على النار ويضاف
إليه قليل من الملح . ويبقى كذلك حتى يذوب الخليط في بعضه وبعد أن ينضج يصــب الخليــــــط
( الهريسة ) في (البرمة) وهي عبارة عن قدر من الفخار ذي فوهة صغيرة ثم يتم إنزالها داخل
الحفرة (التنـور)
ويغطى التنور ويهال عليه التراب وتظل الهريسة تحت الأرض مدة تقارب الست الساعات ثم
تخرج من داخل التنور وتضرب بقطعة من الخشب طويلة على هيئة كف تسمى
( المضراب )
ثم توضع الهريسة في أطباق مسطحة وتسوى بطريقة معينة ويضاف إليها كمية من السمن البلدي
وتوضع على الموائد وجبة شهية
فريـد ( ثريــد ) :
http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/189626.gif (http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/189626.gif)
نوع آخر من أنواع الأكلات الشعبية وهو الثريد من الطعام أو الخبز المغموس بمرق اللحم ، والخبز
المستخدم في الفريد يكون (الرقاق) حيث يقطع خبز الرقاق إلى قطع صغيرة توضع في إناء ويصب
عليها المرق ويقلب ثم يوضع فوق الخبز اللحم أو الدجاج ويقدم للأكل.
ويكثر عمل الفريد عادة في أيام شهر رمضان المبارك حيث يعتبر فطوراً لكثير من الناس ويسمى
الفريد في الكويت والعراق باسم " تشريبة " وفي الشام " فتة " وفي المغرب " جواز " .
مضروبــــة :
http://center.jeddahbikers.com/download.php?img=349650
وهي أكلة شعبية قوامها الرز او القمح والسمك المملح ( المالحة ) حيث يؤخذ السمك المملح ويغسل ثم يوضع
في الماء الذي يغلي على النار ، ثم تضاف إليه البهارات ويقلب معها ثم يصب ا لرز على الخليــــــط
ويقلب حتى ينضج ويصبح متماسكاً فيضاف إليه قليل من الدهن ثم يوضع في أطباق مسطحــة ويسوى
بطريقة جميلة حيث يقدم للأكل وقد تقدم هذه الأكلة كعشاء أو غداء وأحياناً تؤكل مساءً
خبيـصـــة:
http://73loo.jeeran.com/honaini2.jpg (http://73loo.jeeran.com/honaini2.jpg)
وهي ضرب من الحلاوة الشعبية من الطحين والسكر أو العسل وماء الورد، وأحياناً يستخدم الأرز بدلاً
من الطحين حيث يقلى ويسخن قبل استعماله ويوضع الطحين على النار إلى أن يحمر ثم يضاف إليه الماء
والسمن والسكر ويمزج على النار.
بثيثـــــــــة :http://www.arab-x.com/up/uploads/images/www_arab-x_com_1293986548.jpg (http://www.arab-x.com/up/uploads/images/www_arab-x_com_1293986548.jpg)
هي عبارة عن حلاوة شعبية لذيذة قوامها التمر والطحين والسمن حيث يوضع الطحين على النار ويقلب
حتى يحمر ( يهنهن ) ثن يرفع من على النار ويضاف إليه التمر ويخلطان معاً ، ويمرس المخلوط حتى
يخرج نوى التمر ( الطعام ) ثم يوضع المخلوط في قدر ويضاف إليه السمن ويقلب به ويقدم .
وأفضل وقت لصناعتها هو فصل الشتاء حيث تعطي الجسم حرارة ، وقد تبقى أياماً وهي محفوظــــــة ويؤكل منها .
خنفروش :
http://up.9ll9.com/out.php/i11775_633776166924742392474.jpg (http://up.9ll9.com/out.php/i11775_633776166924742392474.jpg)
من الحلويات الشعبية اللذيذة وكانت تكلف الشيء الكثير قبل عصر البترول ، ولذلك كان يقتصر عملها
على المناسبات الخاصة بأن تعمل للعريس في ليلة زفافه ، أو للعزيز الذي يعود بعد سفر طويل ، وتكمن
تكلفته في ندرة البيض في ذلك الوقت ، حيث لا يوجد إلا البيض المحلي الذي يكون غالي الثمن .
والخنفروش أكلة شعبية قوامها الطحين الذي يضرب بالبيض والسكر ، وقد كان يستعمل الأرز بدلاً
من الطحين حيث يغسل ويوضع في الشمس ثم يطحن حتى يصبح ناعماً جداً .
ويكسر البيض في القدر ويضاف إليه الهيل والزعفران وماء الورد ويضرب معاً ثم يضاف الطحيـــــن
ويضرب مع الخليط السابق ، ثم يضاف قليل من الخميرة ، ويترك المخلوط يختمر ثم يقطع إلى دوائر
ثم تقطع الدوائر على شكل مثلثات وتوضع في السمن المغلي على نار خفيفة حتى يحمر ويقدم للأكل .
والف هناء وشفــــاء