❀ مــخــتــومـــة لــحـــم بـالـلــبـــــن .... أكــلــة حــجــازيــة فـي الــبـرية ❀

[محتـاج]

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk103432_f1.gif




تحية طيبة معطرة


نسأل الله أن الجميع في أطيب حال


وألاّ يغير لنا حال نرضاه لحال لا نرضاه




من فترة كنت أبرم في النت ولفت نظري طبخة المختومة


ولقيت أنها سهلة التطبيق وواضح من مكوناتها أنها لذيذة


وأكثر ما شدني لها أنها قديمة وحجازية


قلت نجربها ونطلع أخواننا عليها


فكانت الاحداث التالية





المطلوب تحضيره





القليل من


هيل ... قرفة ... زعفران


كمون ... فلفل أسود ... كزبرة ناشفة


1
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2158.jpg


نطحنهم على الناعم


2
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2159.jpg


هنا بعد الطحن تقريبا" ملعقة كبيرة


مع فصين ثوم مهروس


3
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2073.jpg


لحم غنم طازج


تقريبا" كيلو واحد


4
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2077.jpg


بصلتين وسط مقطعة صغير


5
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2080.jpg


نحمّي سمن " وممكن نستخدم زيت "


6
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2085.jpg


نكشن البصل حتى بداية الاصفرار


7
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2087.jpg


8
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2161.jpg


نضع اللحم


9
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2090.jpg


ونقبله والنار وسط


10
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2096.jpg


نحط الثوم


11
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2098.jpg


ونستمر بالتقليب


12
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2102.jpg


13
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2103.jpg


نكون مجهزين


حبتين طماطم وسط مقشرة ومع صورة


يعني معصورة :biggrin:


14
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2162.jpg


نضيف عليها البهار السابق


ونص علبة زبادي ابو ريال


15
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2094.jpg


نخلطهم جيدا"


16
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2100.jpg


نضيفهم على اللحم


17
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2106.jpg


ونقلبه


18
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2108.jpg


متبــــــــــــــوع
1 مـــــن 2

[محتـاج]

نغطيه بقصدير وغطا








19
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2116.jpg







ونقصر النار على الآخر








20
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2119.jpg







بعد نص ساعة نكشف عليه


ونضيف شوية مويه مغليه


ونضيف الملح حسب الرغبة








21
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2125.jpg







ونرجع نغطيه لمدة ساعة كاملة


والنار مقصرة على الآخر







وهنا المختومة جاهزة




ممكن نقدم المغش على طول في السفرة
لو كنت ح تقضي على كل المختومة


أو تغرفه في زبدية لو ناوي تبقي منه








22
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2139.jpg




23
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2136.jpg







المقبلات حسب المعايير اليمنية كانت



جرجير



وعشّار " ليمون مخلل بالفلفل الحار "








24
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2142.jpg







ولا تنسى العيش البلدي الحب


تتهضم المختومة والعيش لسى








25
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2133.jpg




26


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2134.jpg






رز ابيض مع رشة كزبرة خضرا








27
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2145.jpg




28
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2146.jpg







ودك تغمّس أخي الكريم هنــــــا








29
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2148.jpg







ودك تخبّص أخي الغالي هنــــــا








30
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2152.jpg




31
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2153.jpg







وهنا كامل السفرة








32
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk103432_img_2143.jpg










وبصراحة طلع الطعم مية في المية


وتغيير عن الايدامات المعروفة


ونكهة مميزة












وفي الختام


تقبلوا أرق تحية وأطيب سلام


من أخوكم ابو أسيل

[أعالي السحاب]

مشكور على ذلك الطرح الجميل

:32:

[بندر بن دحيم]

يم يم يم

شهوتنا على الاكله اللذيذه

طريقه جميله اخوي ابو اسيل

لاعدمناك

[التخصصي 1]

يعطيك العافية جهد يستحق الثناء

[ام العنود]

بالعافيه

ماشاء الله تبارك الله


بعطيك الف عافيه اخوي ابو اسيل

[حنين الشوق]

يعطيك الف عافية على المجهود الرائع
وتسلم الايادي والقادم احلي

[محتـاج]

تحياتي واحترامي للجميع
اسعدني وشرح صدري مروركم وردودكم
رفع الله قدركم وباركم فيكم
لكم مني ارق تحية واطيبها
على امل اللقاء في موضوع قادم بحول الله
اخوكم ابو اسيل

[سفير الزمان]

بالعافية

ماشاء الله عليك يا ابو اسيل علومك غانمة

بس هاااااااااااههه المرة الجاية لابد تعزمنا

[محتـاج]

بالعافية

ماشاء الله عليك يا ابو اسيل علومك غانمة

بس هاااااااااااههه المرة الجاية لابد تعزمنا

الله يعافيك ويرضى عنك
والمرة الجاية الله يحييك ياالغالي

[أبونايف العمري]

يعطيك ااالف عافيه وبالعافيه :a_laugh2: وتقبل مروووري

[الشوق عطري]

http://www.alfrasha.com/up/2082774148828208118.gif

[محتـاج]

بارك الله فيكم على المرور الطيب

[رحال الخرج]

سبحـان الله والحمد لله ولا إله إلا الله و الله أكبـر
الله يعطيك العافيه

[محتـاج]

سبحـان الله والحمد لله ولا إله إلا الله و الله أكبـر


الله يعطيك العافيه



الله يعافيك ويرضى عنك

[الضـــامي]

بارك الله فيك
روووووووووووووووووعه

[احمد المنصور]

الله يعطيك العافيه
و
بارك الله فيك

[خالد الحريص]

يعطيك الف عافيه على الموضوع المميز..