طريقة عمل اللحم المظبي بالمنزل

[عاشقة الصواعق]

http://www.albrari.com/vb/uploaded/22997_01247664385.gif

طريقة لعمل اللحم المظبي بالمنزل ...

الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية ..

المقادير :
كيس أو اثنان ملح القصب خشن
لحمه هرفي صغير طازجه ..

http://www.fawakh.net/upload/up/7899_01219419810.jpg



بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)


http://www.fawakh.net/upload/up/7899_11219419810.jpg (http://www.fawakh.net/upload/up/7899_11219419810.jpg)




الطريقة :

1

أولا ناخذ الملح ونضعه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخافي ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..


http://www.fawakh.net/upload/up/7899_21219419810.jpg (http://www.fawakh.net/upload/up/7899_21219419810.jpg)




يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحركي القطع من مكانها بعد اول مره تضعيهم فوق الملح .. تمام ..


http://www.fawakh.net/upload/up/7899_31219419810.jpg (http://www.fawakh.net/upload/up/7899_31219419810.jpg)




الان بعد ما صفيتي اللحم فوق الملح لا تخافي عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفيه مره او مرتين واتركيه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفعي عنه القصدير ابداً .. وستبهركي رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعجي كثيراً ما دام النار هادئة ..


http://www.fawakh.net/upload/up/7899_41219419810.jpg (http://www.fawakh.net/upload/up/7899_41219419810.jpg)



4

على بال ما ينضج اللحم ضعي البصل والطماط واحمسيهم مع الفلفل وضعي الهيل والعويدي .. وخلي شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..


http://www.fawakh.net/upload/up/7899_51219419810.jpg (http://www.fawakh.net/upload/up/7899_51219419810.jpg)



5

ضعي الماء في القدر وخليه لين يسخن ثم ضعي رز ابو كاس ومعه ورق الغار واقفلي على قدر الرز لين يستوي وخليه على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..


http://www.fawakh.net/upload/up/7899_61219419810.jpg (http://www.fawakh.net/upload/up/7899_61219419810.jpg)



6

شيلي القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاولي تاخذي اللحم من فوق الملح بدون ما تحركيها كثير يعني تشيليها بحرفنه وهي راح تجي معك ..

http://www.fawakh.net/upload/up/7899_71219419810.jpg (http://www.fawakh.net/upload/up/7899_71219419810.jpg)



7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضعي اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب


http://www.fawakh.net/upload/up/7899_01219419755.jpg (http://www.fawakh.net/upload/up/7899_01219419755.jpg)



8

وصورته من بعيد على السفره وبالهناء والعافية ..


http://www.fawakh.net/upload/up/7899_11219419755.jpg (http://www.fawakh.net/upload/up/7899_11219419755.jpg)


http://www.albrari.com/vb/uploaded/22997_01247665333.gif

[ريح المطر]

احلى وصفه فعلا.....!!

بارك الله فيك وجزاك الله خير راح اجربها اليوم او بكرا ان شاء الله.......!!

لاني الحين عزابي راح اتفنن ههههههههههه ان شاء الله تضبط معاي......!!

[عنزيه]

http://www.up-00.com/h2files/0Gn90236.gif (http://www.up-00.com/)

[هديب الشام]

نبي نجرب وعلى الله

[وحد الدايم]

الله يعطيك العافيه ويبارك فيك
طريقه ممتازه وسهله
:essen::essen::essen:
ولكن اللحم كيف يكون طعمه مايجي مالح بحكم انه موضوع على الملح وهذا مشكله للي عند ضغط ,,,,,,:smi46::smi46::smi46:

[وبل المطر]

ياسلام وش هالطبخ
يسلموووو

[عاشقة الصواعق]

الله يسعدكم على المرور الطيب

نورتوووووووووا

:ordh:

[حنين الشوق]

http://www.alfrasha.com/up/2023347348664098023.gif

[المشراق]

بالصراحة قطرت سعابيلي من شكل اللحم والكبسة
وكنت اسمع بالطبخ على الملح
والآن إن شاء الله بنجربها
بس مو لحم هرفي (لحم الضحايا )هههههههههههههه
الف شكر اختى العزيزة

[احمد المنصور]

http://www.up-00.com/h2files/0Gn90236.gif (http://www.up-00.com/)

[نهر الجنه]

الله يعطيك العافيه 00 وتسلم يمينك علىهذا العمل الرائع
بشوق لروائعك00تقبلي مودتي

[ابو داود]

طريقة رائعه
الله يعطيك العافيه

[رذاذ]

دائما مبدعه ... وست بيت كمان ...

وفقك الله لما يحبه ويرضاه ..

[عاشق النوق]

مشكور
ولازم نجرب اللحم واجد اللهم لك الحمد

[المحزوف]

ما شاء الله شغل مرتب يدل على السناعة والوذافة والنظافة
ربي يسعدك دنيا واخره

[الشوق عطري]

اكييد بيكون طعمه حلوو لان من شكله يشهي بس انا ما احب اللحم ^^

[قناص جهينة]

ما شاء الله شغل مرتب

[براري كوم]

ماشاء الله
الله يعطيك العافية

[منصور الدوسري]

دائما مبدعة اختي عاشقة الصواعق وليس بغريب الله يجعل شيبانك في الجنة
:ordh:

[الخرج دايت]

ياسلام على الطبخه نفسي أجربها

شكلها تشهي بالمرهـ

إن شاء الله تحصل لي الفرصه وأسوي الطريقة الحائليه

وبالعافيه عليكم المظبي

[ابن معجرف]

شكرا لك على الطريقة الجميلة

[برق تمير]

وش ذا الحركااااااااااااات


اختي مشكورة على المرور

تحياتي

برق تمير

[حر الزلفي]

يمال العافيه ..


يبي لها تجربه ..

[ابو مشعل]

ياسلاااااام اكله تفتح النفس

الشكل النهائي مغري

تسلم الايادي

[اخو شيخه]

مشكورررررررررررررر على الطبخه الرائعه

[وبل السحاب]

مشكوره اختي على الطبخه المميزه
,,, ربي يعافيك,,,

[الجيب الاسود]

الله يعطيك الف عافيه

[خالد الحريص]

يعطيك ربي الف عافيه..