البراري للعالمية
2009-10-15, 11:53 PM
أعشاب لا غنى عنها في مطبخك
http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5C21c0d04d-2669-445c-addd-4e69d2b68b95_main.jpg الريحان والحبق
تجعل الأعشاب الطازجة الطبق الجيد يتحول الى طبق رائع، تعلمي كيفية استخدامها وهنالك ايضا بعض الوصفات والنصائح لابقائها طازجة.
كيفية استخدام الأعشاب الطازجة
لا يمكن عمل صلصة البيستو من دون عشبة الريحان او الحبق او الصلصة من دون الكزبرة، وان كان استخدامها بكمية قليلة او كبيرة، فان الاعشاب الطازجة تجعل الوصفة متماسكة ومتكاملة من خلال اضفاء روائح ونكهات رائعة، فعلى سبيل المثال فان نكهة العرقسوس الخفيفة التي يضيفها الريحان او الحبق لها تأثير بالغ على حلوى الليمون، بينما تضفي نكهة اكليل الجبل القوية طعما لذيذا للحم الدجاج والكوسة المشوية بالسيخ، واحيانا وعندما ترغبين في اعطاء الطعام نكهة خفيفة وناعمة فان استخدام القليل من الاعشاب يكفي.
الريحان والحبق
الريحان والحبق من اهم الاعشاب التي تستخدم في الطبخ، وهما النوعان الاكثر شيوعا، ويزخران بنكهة العرقسوس والقرنفل، ويستخدم الريحان في جنوب فرنسا لعمل صلصة البيتسو التي تشبه تلك التي يعدها الايطاليون، وهو يستخدم في عمل الصلصة والسندويشات والشوربة والسلطة. وتزيد نكهة الحبق عندما يضاف الى الطماطم في مثل تلك السلطة التي تشتهر بها جزيرة كابري وتحمل اسم سلطة كابري التي تعد بالطماطم وجبن الموزريلا والحبق وزيت الزيتون.
حاول اعداد هذه الوصفات:
- سندويش جبن الفيتا مع الحبق او الرحيان
- سلطة الذرة مع الافكاد ولحم السلمون مع الحبق او الريحان.
- معكرونة بالطماطم الطازجة والحبق او الريحان.
الزعتر والمردقوش
- المردقوش (الزعتر البري) ينمو برياً في الجبال، كما في بلاد الشام وخاصة لبنان، كذلك في إيطاليا واليونان. ويعنى اسمه «اوريغانو» باليونانية «بهجة الجبل». ويحب اليونانيون نثره على السلطات بينما يضيفه الإيطاليون إلى البيتزا، وإلى صلصات الطماطم. بينما يستخدم في بلدان أوروبا لإعداد عجة من البطاطا والبيض لذيذة للغاية، أضيفي المردقوش المقطع إلى صلصة السلطة أو استخدميه مع لحم الدجاج والطيور أو أطباق الأطعمة البحرية والعجة أكثر حلاوة ولذة في الطعم.
حاولي إعداد هذه الوصفات:
* خبز المردقوش بنوعين من الجبن.
- الزعتر: هنالك العشرات من أنواع الزعتر غير ان معظم الطباخين يستخدمون الزعتر الفرنسي ويعد الزعتر دون شك أحد أهم الأعشاب المستخدمة في المطبخ الأوروبي. ويناسب الزعتر العديد من الأعشاب الأخرى وخاصة اكليل الجبل والبقدونس والميرمية والمردقوش (الزعتر البري)، وهو مناسب أيضاً في إعداد لحم الضان، والبط، أو الأوز. ولأن أوراقه صغيرة فإنه غالباً لا يحتاج إلى التقطيع.
- حاولي إعداد هذه الوصفات:
- اللحم بالفرن والفطر البري والزعتر الطازج وجبن البارميزان.
النعناع
النعناع عشبة ذات ميزات عديدة ويمكن ان يستخدم في الاطباق الحلوة والمالحة، ويستعمل في منطقة حوض البحر الابيض المتوسط، في اعداد لحم الضأن، وغالبا ما يضاف الى اطباق سلطات الخضار والفواكه. وعلى الرغم من وجود انواع عديدة فان النعناع السنبلي يفضل استخدامه في الطبخ، ويمكن اضافته لبعض الاطباق والمشروبات مثل اطباق لحم الضأن والجزر والايس كريم والشاي، واوراق النعناع السنبلي الزاهية الخضرة تختلف عن اوراق النعناع العادي الداكنة.
حاول اعداد هذه الوصفات:
- خلطة الفواكه مع النعناع والليمون.
- الشاي المثلج بالنعناع.
- لحم الضأن المشوي في الفرن مع الزبادي والنعناع.
اكليل الجبل
يطلق عليه في اللاتينية روزماري ويعني «ندى البحر» وهو اسم مناسب بما ان موطنه هو حوض البحر الابيض المتوسط، وهو من اكثر انواع الاعشاب قوة رائحة وطعما واوراقه التي تشبه الدبابيس تتميز بطعم الليمون الذي يناسب أطباق اللحم المشوي في الفرن والثوم وزيت الزيتون. كما يعتبر اكليل الجبل إضافة جيدة لصلصة الطماطم والبيتزا واللحم ولكن لأن نكهته قوية استخدمي القليل منه.
- حاولي إعداد هذه الوصفات:
- الخضروات المشوية مع اكليل الجبل وشوربة الدجاج.
- ستيك اللحم مع الثوم واكليل الجبل.
- الخبز الإيطالي بعشبة اكليل الجبل.
الكزبرة
يطلق على الكزبرة أحياناً في الغرب اسم البقدونس الصيني. ومهما كانت التسمية التي نطلقها على الكزبرة فستجد الناس بين محب لها وكاره، وموطنها جنوب أوروبا ومنطقة الشرق الأوسط وتتميز بطعم حاد وقليل من نكهة العرقسوس. وأحياناً يخلط الناس بين أوراقه بأوراق البقدونس العريضة وعليك التأكد للتفريق فيما بينهما. وتضيف الكزبرة نكهة مميزة للصلصات والشوربة والمرق والسلطة والخضروات والسمك والدجاج.
- حاولي إعداد هذه الوصفات:
- برغر لحم الديك الرومي بالكزبرة والكاتشب.
- لحم الدجاج بالكزبرة والليمون.
البقدونس
لا تخلو الثلاجة في أي مطبخ من البقدونس، فهو من الأعشاب المهمة ويمكن استخدامه في اي طبق ترغبين في إعداده. وطعم البقدونس الحشيشي الخفيف يمكن المكونات الأخرى للوجبة من إظهار طعمها ونكهاتها. والبقدونس ذو الأوراق العريضة يفضل في الطبخ فهو يتحمل الحرارة ويتميز بنكهة أفضل من الآخر الذي يستخدم في التزيين في الأغلب
واستخدمي الاثنين اذا وجدت ان الطبق يحتاج إلى نكهة اضافية ولون زاه، انثري قليلا من خلطة البقدونس والثوم على اللحم المطهو في الفرن والاستيك والسمك والدجاج والخضراوات المشوية كما يفعل الفرنسيون.
أضيفي قشر الليمون او البرتقال المبشور لاضافة نكهة ايطالية للطبق وفق وصفة ميلانو.
حاولي اعداد هذه الوصفات:
ـــ البقدونس والبطاطا الحلوة.
ـــ الاسكالوب مع صلصة البقدونس والزعتر.
ـــ سلطة الثمار والبقدونس مع الصنوبر والزبيب.
الثوم المعمر
أضيفي الثوم المعمر في آخر لحظة، وذلك لان الحرارة تفقده النكهة اللذيذة، وقطعيه في شرائح دقيقة لزيادة طعمه كما يمكنك استخدامه في التزيين، ويضفي الثوم المعمر نكهة طيبة للصلصة، كما يمكن استخدامه مع البطاطا المشوية.
حاولي اعداد هذه الوصفات:
ـــ السالمون مع الثوم المعمر والصنوبر.
ـــ بسكويت اللبن الخاثر والثوم المعمر.
ـــ البطاطس المهروسة مع الثوم المعمر.
الشبنت (الشومر)
منذ ايام الامبراطورية الرومانية ظل الشبنت يعد رمزاً للحيوية، وكان يعتقد في العصور الوسطى انه يوفر الحماية من شرور الساحرات، وكان يستخدم كاحد المكونات في عديد من الخلطات السحرية، ويتميز الشبنت بنكهة قوية تضيف الطعم إلى جميع انواع الاطعمة، ويمكنك اضافته إلى الانواع المختلفة من الاجبان مثل جبن حليب الماعز وجبن الكريم واومليت البيض، والاطعمة البحرية (خاصة السالمون) وكذلك شوربة الزبادي الباردة وسلطة البطاطس وكل الاطباق التي يستخدم فيها الخيار.
حاولي اعداد هذه الوصفات:
ـــ السالمون المدخن مع المستردة والشبنت.
ـــ الاستيك اليوناني مع صلصلة الشبنت.
ـــ الاومليت بالكوسة والبقل وجبن الفيتا والاعشاب.
الميرمية
موطن الميرمية الطبيعي في شمال حوض البحر الابيض المتوسط، حيث تستخدم كثيراً في الطبخ، واوراقها الطويلة النحيفة تتميز بملمس خشن ونكهة قوية مركبة من الصنوبر والليمون والنعناع، ويحب الايطاليون اضافتها إلى لحم العجل اما الفرنسيون، فانهم يستخدمونها في الحشوات واللحوم المملحة والنقانق، والاميركيون يضيفونها الى لحم الديك الرومي، وصلصلة السلطات.
استخدميها بحذر فقد يطغى طعمها ونكهتها على الطبق.
حاولي اعداد هذه الوصفات
ـــ الديك الرومي المشوي بالميرمية وجبن البارمازان مع مرق الميرمية.
ـــ الروسيتو بالميرمية مع جبن الموزيريلا الطازجة.
ـــ سلطة المعكرونة مع بيستو الميرمية والجوز.
الطرخون
على الرغم من ان الموطن الطبيعي لهذه العشبة هو سيبيريا ومنطقة غرب آسيا، لكنها تستخدم بصفة اساسية في فرنسا. وغالبا ما تضاف الى خل العنب الأبيض اذ تضفي عليه نكهة حلوة ورائحة العرقسوس الخفيفة. والطرخون مناسب لأطباق السمك والأومليت والدجاج المطبوخ بالمستردة والبيض.
وغالبا ما يكون الطرخون غير متوافر، ولكن عند الحصول عليه ستحبين طعمه الحامض الحلو الحراق. وتقلل الحرارة من نكهته، وبالتالي اضيفيه في نهاية عملية الطبخ او استخدميه في عملية التزيين.
حاولي اعداد هذه الوصفات
- لحم الضأن بالطرخون والمستردة.
- شوربة المشروم بالكريمة مع الطرخون.
- استيك لحم البقر بصلصة الطرخون.
حفظ الأعشاب الطازجة كما هي
غلفي الأعشاب في ورق مطبخ مبلل ثم ادخليها في أحد اكياس حفظ الطعام البلاستيكية مملوءة بالهواء. ضعيها في الثلاجة لمدة اربعة أيام. تأكدي منها كل يوم إذ ان البعض منها يفقد نكهته بعد يومين من الحفظ.
خزني الأعشاب في شكل باقة عندما تكون في شكل ربطة. وضعي السيقان الى الاسفل في حاوية زجاجية مملوءة بالماء يغطي بوصة من نهاية الساق. وضعيها في كيس بلاستيكي وغيري الماء كل يومين.
واغلب الأعشاب ستبقى لمدة اسبوع بهذه الطريقة.
لدى بعض محلات السوبر ماركت مكان لبيع الأعشاب في قسم الخضروات والفواكه خذي منهما ما شئت فهي يمكن حفظها لأسابيع بل لأشهر.
ولانعاش الأعشاب وإعادة النضارة لها اقطعي نصف بوصة من سيقانها وضعيها في ماء مثلج لمدة ساعتين.
اغسلي الأعشاب قبل استخدامها وجففيها بورق المطبخ.
في أغلب الحالات تقضي الحرارة على نكهة الأعشاب الطازجة وبالتالي أضيفيها الى الطبق في آخرالعملية.
http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5C2e11a51d-59a8-47d0-a3a7-c96534effac4_maincategory.jpg (javascript:void(0);) الزعتر والمردقوش http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5Ca6197874-4ad3-4986-972b-6f172b27ce2d_maincategory.jpg (javascript:void(0);) النعناع http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5C6329adfd-51ec-4c1d-8bc9-1b2c310d3787_maincategory.jpg (javascript:void(0);) اكليل الجبل http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5C9d7be6a4-6a0a-4526-9c02-0d60fe1e5d08_maincategory.jpg (javascript:void(0);) الكزبرة http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5C47f52cd6-f48d-4d3f-bd3f-22cd3b33fe26_maincategory.jpg (javascript:void(0);) الثوم المعمر http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5C07147638-6bb9-467b-bce2-9bbdd45f2344_maincategory.jpg (javascript:void(0);) الشبنت (الشومر) http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5C016f2f5c-e259-4c8e-af52-1f6719b49811_maincategory.jpg (javascript:void(0);) الميرمية
منقول القبس
http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5C1422dff2-6061-4ab4-ba7e-b11b125dc331_maincategory.jpg (javascript:void(0);) الطرخون
http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5C21c0d04d-2669-445c-addd-4e69d2b68b95_main.jpg الريحان والحبق
تجعل الأعشاب الطازجة الطبق الجيد يتحول الى طبق رائع، تعلمي كيفية استخدامها وهنالك ايضا بعض الوصفات والنصائح لابقائها طازجة.
كيفية استخدام الأعشاب الطازجة
لا يمكن عمل صلصة البيستو من دون عشبة الريحان او الحبق او الصلصة من دون الكزبرة، وان كان استخدامها بكمية قليلة او كبيرة، فان الاعشاب الطازجة تجعل الوصفة متماسكة ومتكاملة من خلال اضفاء روائح ونكهات رائعة، فعلى سبيل المثال فان نكهة العرقسوس الخفيفة التي يضيفها الريحان او الحبق لها تأثير بالغ على حلوى الليمون، بينما تضفي نكهة اكليل الجبل القوية طعما لذيذا للحم الدجاج والكوسة المشوية بالسيخ، واحيانا وعندما ترغبين في اعطاء الطعام نكهة خفيفة وناعمة فان استخدام القليل من الاعشاب يكفي.
الريحان والحبق
الريحان والحبق من اهم الاعشاب التي تستخدم في الطبخ، وهما النوعان الاكثر شيوعا، ويزخران بنكهة العرقسوس والقرنفل، ويستخدم الريحان في جنوب فرنسا لعمل صلصة البيتسو التي تشبه تلك التي يعدها الايطاليون، وهو يستخدم في عمل الصلصة والسندويشات والشوربة والسلطة. وتزيد نكهة الحبق عندما يضاف الى الطماطم في مثل تلك السلطة التي تشتهر بها جزيرة كابري وتحمل اسم سلطة كابري التي تعد بالطماطم وجبن الموزريلا والحبق وزيت الزيتون.
حاول اعداد هذه الوصفات:
- سندويش جبن الفيتا مع الحبق او الرحيان
- سلطة الذرة مع الافكاد ولحم السلمون مع الحبق او الريحان.
- معكرونة بالطماطم الطازجة والحبق او الريحان.
الزعتر والمردقوش
- المردقوش (الزعتر البري) ينمو برياً في الجبال، كما في بلاد الشام وخاصة لبنان، كذلك في إيطاليا واليونان. ويعنى اسمه «اوريغانو» باليونانية «بهجة الجبل». ويحب اليونانيون نثره على السلطات بينما يضيفه الإيطاليون إلى البيتزا، وإلى صلصات الطماطم. بينما يستخدم في بلدان أوروبا لإعداد عجة من البطاطا والبيض لذيذة للغاية، أضيفي المردقوش المقطع إلى صلصة السلطة أو استخدميه مع لحم الدجاج والطيور أو أطباق الأطعمة البحرية والعجة أكثر حلاوة ولذة في الطعم.
حاولي إعداد هذه الوصفات:
* خبز المردقوش بنوعين من الجبن.
- الزعتر: هنالك العشرات من أنواع الزعتر غير ان معظم الطباخين يستخدمون الزعتر الفرنسي ويعد الزعتر دون شك أحد أهم الأعشاب المستخدمة في المطبخ الأوروبي. ويناسب الزعتر العديد من الأعشاب الأخرى وخاصة اكليل الجبل والبقدونس والميرمية والمردقوش (الزعتر البري)، وهو مناسب أيضاً في إعداد لحم الضان، والبط، أو الأوز. ولأن أوراقه صغيرة فإنه غالباً لا يحتاج إلى التقطيع.
- حاولي إعداد هذه الوصفات:
- اللحم بالفرن والفطر البري والزعتر الطازج وجبن البارميزان.
النعناع
النعناع عشبة ذات ميزات عديدة ويمكن ان يستخدم في الاطباق الحلوة والمالحة، ويستعمل في منطقة حوض البحر الابيض المتوسط، في اعداد لحم الضأن، وغالبا ما يضاف الى اطباق سلطات الخضار والفواكه. وعلى الرغم من وجود انواع عديدة فان النعناع السنبلي يفضل استخدامه في الطبخ، ويمكن اضافته لبعض الاطباق والمشروبات مثل اطباق لحم الضأن والجزر والايس كريم والشاي، واوراق النعناع السنبلي الزاهية الخضرة تختلف عن اوراق النعناع العادي الداكنة.
حاول اعداد هذه الوصفات:
- خلطة الفواكه مع النعناع والليمون.
- الشاي المثلج بالنعناع.
- لحم الضأن المشوي في الفرن مع الزبادي والنعناع.
اكليل الجبل
يطلق عليه في اللاتينية روزماري ويعني «ندى البحر» وهو اسم مناسب بما ان موطنه هو حوض البحر الابيض المتوسط، وهو من اكثر انواع الاعشاب قوة رائحة وطعما واوراقه التي تشبه الدبابيس تتميز بطعم الليمون الذي يناسب أطباق اللحم المشوي في الفرن والثوم وزيت الزيتون. كما يعتبر اكليل الجبل إضافة جيدة لصلصة الطماطم والبيتزا واللحم ولكن لأن نكهته قوية استخدمي القليل منه.
- حاولي إعداد هذه الوصفات:
- الخضروات المشوية مع اكليل الجبل وشوربة الدجاج.
- ستيك اللحم مع الثوم واكليل الجبل.
- الخبز الإيطالي بعشبة اكليل الجبل.
الكزبرة
يطلق على الكزبرة أحياناً في الغرب اسم البقدونس الصيني. ومهما كانت التسمية التي نطلقها على الكزبرة فستجد الناس بين محب لها وكاره، وموطنها جنوب أوروبا ومنطقة الشرق الأوسط وتتميز بطعم حاد وقليل من نكهة العرقسوس. وأحياناً يخلط الناس بين أوراقه بأوراق البقدونس العريضة وعليك التأكد للتفريق فيما بينهما. وتضيف الكزبرة نكهة مميزة للصلصات والشوربة والمرق والسلطة والخضروات والسمك والدجاج.
- حاولي إعداد هذه الوصفات:
- برغر لحم الديك الرومي بالكزبرة والكاتشب.
- لحم الدجاج بالكزبرة والليمون.
البقدونس
لا تخلو الثلاجة في أي مطبخ من البقدونس، فهو من الأعشاب المهمة ويمكن استخدامه في اي طبق ترغبين في إعداده. وطعم البقدونس الحشيشي الخفيف يمكن المكونات الأخرى للوجبة من إظهار طعمها ونكهاتها. والبقدونس ذو الأوراق العريضة يفضل في الطبخ فهو يتحمل الحرارة ويتميز بنكهة أفضل من الآخر الذي يستخدم في التزيين في الأغلب
واستخدمي الاثنين اذا وجدت ان الطبق يحتاج إلى نكهة اضافية ولون زاه، انثري قليلا من خلطة البقدونس والثوم على اللحم المطهو في الفرن والاستيك والسمك والدجاج والخضراوات المشوية كما يفعل الفرنسيون.
أضيفي قشر الليمون او البرتقال المبشور لاضافة نكهة ايطالية للطبق وفق وصفة ميلانو.
حاولي اعداد هذه الوصفات:
ـــ البقدونس والبطاطا الحلوة.
ـــ الاسكالوب مع صلصة البقدونس والزعتر.
ـــ سلطة الثمار والبقدونس مع الصنوبر والزبيب.
الثوم المعمر
أضيفي الثوم المعمر في آخر لحظة، وذلك لان الحرارة تفقده النكهة اللذيذة، وقطعيه في شرائح دقيقة لزيادة طعمه كما يمكنك استخدامه في التزيين، ويضفي الثوم المعمر نكهة طيبة للصلصة، كما يمكن استخدامه مع البطاطا المشوية.
حاولي اعداد هذه الوصفات:
ـــ السالمون مع الثوم المعمر والصنوبر.
ـــ بسكويت اللبن الخاثر والثوم المعمر.
ـــ البطاطس المهروسة مع الثوم المعمر.
الشبنت (الشومر)
منذ ايام الامبراطورية الرومانية ظل الشبنت يعد رمزاً للحيوية، وكان يعتقد في العصور الوسطى انه يوفر الحماية من شرور الساحرات، وكان يستخدم كاحد المكونات في عديد من الخلطات السحرية، ويتميز الشبنت بنكهة قوية تضيف الطعم إلى جميع انواع الاطعمة، ويمكنك اضافته إلى الانواع المختلفة من الاجبان مثل جبن حليب الماعز وجبن الكريم واومليت البيض، والاطعمة البحرية (خاصة السالمون) وكذلك شوربة الزبادي الباردة وسلطة البطاطس وكل الاطباق التي يستخدم فيها الخيار.
حاولي اعداد هذه الوصفات:
ـــ السالمون المدخن مع المستردة والشبنت.
ـــ الاستيك اليوناني مع صلصلة الشبنت.
ـــ الاومليت بالكوسة والبقل وجبن الفيتا والاعشاب.
الميرمية
موطن الميرمية الطبيعي في شمال حوض البحر الابيض المتوسط، حيث تستخدم كثيراً في الطبخ، واوراقها الطويلة النحيفة تتميز بملمس خشن ونكهة قوية مركبة من الصنوبر والليمون والنعناع، ويحب الايطاليون اضافتها إلى لحم العجل اما الفرنسيون، فانهم يستخدمونها في الحشوات واللحوم المملحة والنقانق، والاميركيون يضيفونها الى لحم الديك الرومي، وصلصلة السلطات.
استخدميها بحذر فقد يطغى طعمها ونكهتها على الطبق.
حاولي اعداد هذه الوصفات
ـــ الديك الرومي المشوي بالميرمية وجبن البارمازان مع مرق الميرمية.
ـــ الروسيتو بالميرمية مع جبن الموزيريلا الطازجة.
ـــ سلطة المعكرونة مع بيستو الميرمية والجوز.
الطرخون
على الرغم من ان الموطن الطبيعي لهذه العشبة هو سيبيريا ومنطقة غرب آسيا، لكنها تستخدم بصفة اساسية في فرنسا. وغالبا ما تضاف الى خل العنب الأبيض اذ تضفي عليه نكهة حلوة ورائحة العرقسوس الخفيفة. والطرخون مناسب لأطباق السمك والأومليت والدجاج المطبوخ بالمستردة والبيض.
وغالبا ما يكون الطرخون غير متوافر، ولكن عند الحصول عليه ستحبين طعمه الحامض الحلو الحراق. وتقلل الحرارة من نكهته، وبالتالي اضيفيه في نهاية عملية الطبخ او استخدميه في عملية التزيين.
حاولي اعداد هذه الوصفات
- لحم الضأن بالطرخون والمستردة.
- شوربة المشروم بالكريمة مع الطرخون.
- استيك لحم البقر بصلصة الطرخون.
حفظ الأعشاب الطازجة كما هي
غلفي الأعشاب في ورق مطبخ مبلل ثم ادخليها في أحد اكياس حفظ الطعام البلاستيكية مملوءة بالهواء. ضعيها في الثلاجة لمدة اربعة أيام. تأكدي منها كل يوم إذ ان البعض منها يفقد نكهته بعد يومين من الحفظ.
خزني الأعشاب في شكل باقة عندما تكون في شكل ربطة. وضعي السيقان الى الاسفل في حاوية زجاجية مملوءة بالماء يغطي بوصة من نهاية الساق. وضعيها في كيس بلاستيكي وغيري الماء كل يومين.
واغلب الأعشاب ستبقى لمدة اسبوع بهذه الطريقة.
لدى بعض محلات السوبر ماركت مكان لبيع الأعشاب في قسم الخضروات والفواكه خذي منهما ما شئت فهي يمكن حفظها لأسابيع بل لأشهر.
ولانعاش الأعشاب وإعادة النضارة لها اقطعي نصف بوصة من سيقانها وضعيها في ماء مثلج لمدة ساعتين.
اغسلي الأعشاب قبل استخدامها وجففيها بورق المطبخ.
في أغلب الحالات تقضي الحرارة على نكهة الأعشاب الطازجة وبالتالي أضيفيها الى الطبق في آخرالعملية.
http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5C2e11a51d-59a8-47d0-a3a7-c96534effac4_maincategory.jpg (javascript:void(0);) الزعتر والمردقوش http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5Ca6197874-4ad3-4986-972b-6f172b27ce2d_maincategory.jpg (javascript:void(0);) النعناع http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5C6329adfd-51ec-4c1d-8bc9-1b2c310d3787_maincategory.jpg (javascript:void(0);) اكليل الجبل http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5C9d7be6a4-6a0a-4526-9c02-0d60fe1e5d08_maincategory.jpg (javascript:void(0);) الكزبرة http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5C47f52cd6-f48d-4d3f-bd3f-22cd3b33fe26_maincategory.jpg (javascript:void(0);) الثوم المعمر http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5C07147638-6bb9-467b-bce2-9bbdd45f2344_maincategory.jpg (javascript:void(0);) الشبنت (الشومر) http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5C016f2f5c-e259-4c8e-af52-1f6719b49811_maincategory.jpg (javascript:void(0);) الميرمية
منقول القبس
http://www.alqabas.com.kw/Temp/Pictures%5C2009%5C10%5C07%5C1422dff2-6061-4ab4-ba7e-b11b125dc331_maincategory.jpg (javascript:void(0);) الطرخون