شوق البراري
2009-05-24, 11:30 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
::
http://www7.0zz0.com/2008/11/25/15/275032138.gif (http://www.0zz0.com/)
حبيت أشارككم بطريقة كبستي الرائعة اللي كل من ذاقها انهبل عليها وقال إنها أفضل من كبسات المطاعم<<< بدون غرورلو سمحتي
هي تشبة تشبة كبسة مطاعم كواتم خخخخخخخخخخ جربوها واحكموا
هذي المقادير اللي استخدمها لما أطبخ لأربع اشخاص:لكل من
(( عاشق البران - مراسل/جده - هادي _ النايف )) هههههه التجربه بتكون فيكم
حبة دجاج أو لحم حسب الرغبة انا سويتها باللحم
حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة
حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
ملعقة كبيرة ونصف صلصة طماطم ( أنا استخدم معجون طماطم السعودية )
3 كاسات أرز الشعلان أو أبو كأس مغسول جيداً ومنقوع في ماء مغلي ..
2 مكعب ماجي
البهارات : ضروري جدا جدا وضعها في مصفاة استانلس ستيل نضع البهارات التالية وكلها حب وليست مطحونة بمقدار غرفة بأطراف الأصابع ( فلفل أسود ، كزبرة ناشفة ، قرنفل ، شيبة ، حبة خولنجان ، عود قرفة ، 5أو 6 حبات هيل ، حبة ليمون أسود)
والسر الرهيب اللي يعطي الطعم الرائع : ( ربع فنجان شاي ماء كادي معاه بودرة صبغة الزعفران بطرف الملعقة الصغيرة يخلط جيداً ويترك جانباً)
الطريقة :
يوضع البصل في قدر على النار ومعاه زيت ويحرك حتى يذبل البصل ثم يوضع عليه قطع الدجاج ويحرك جيداً حتى يبيض لونه ويمتص الماء اللي ينزل منه ثم يوضع الصلصة ويحرك جيداً ثم مكعبات الطماطم والبهارات ويحرك جيداً وأخيراً يضاف الماجي ومقدار الماء ( حوالي 2.5 كأس ماء ) وبعد أن يغلي الخليط يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج مع ملاحظة الماء كلما نقص تزيديه قليلاً .. بعد أن ينضج الدجاج ضعي الأرز بعد تصفيته من ماء النقع مع ملاحظة أن يكون الماء فوق مستوى الأرز قليلاً حركيه بالملعقة حتى يختلط الأرز مع المرق جيداً وتكون النار عالية أول ما يبدأ الماء بالغليان تخفض النار إلى أهدأ درجة مع وضع تنكة تحت القدر ويغطى القدر ويترك حتى ينضج الأرز ..
بعد نضج الأرز اكشفي غطاء القدر ورشي على الوجه خليط ماء الكادي مع صباغ الزعفران ويغطى القدر مرة أخرى لمدة 5 دقائق ثم اطفئي النار واتركيه حتى وقت التقديم ..
طبعا الطريقة بالدجاج لكن انا سويتها باللحم
مع اختلاف مدة استواء اللحم بالقدر الكاتم ( قدر الضغط ) هو من قليل جاني الضغط خخخخخخخخ
يقدم معه سلطة خضراء أو لبن زبادي بالخيار مع سمبوسة لحم
انا سويت فيها بطاطس لجل القمريتين اللي عندي مدمنات بطاطس
معلومة :
إذا زادت عندك من مرقةاللحم
عندك حلين
الحل الأول :
1-إما انك تخليها تغلي واقطعي بصله صغيرة 4 ارباع
2-وحطي طمطمة صغيرة ايضا قطعيها مثل البصله
3-وحطي شوية بهارات مشكلة
4-وملح
5-ورشه خفيفة من الكركم ( الهرد )
6- حوالي تخلين قطع صغيرة من اللحم في المرقة
وذوقي احلى مرقة مع الكبسة
والله لاتدعون لي
الحل الثاني :
انك تحطينها بقارورة زجاجية ( قارورة جبنة كرفت المقاس الكبير ) ولا بردت حطيها بالفريزر ويجيكي وقت تحتاجين مرقة لحم تكون جاهزة عندك بالفريزر خرجيها وخليها تدفى على حرارة المطبخ << طبعا هو مسخن على طول من الطبخ والنفخ
اسيبكم مع الصور
http://www7.0zz0.com/2008/11/25/14/528535803.jpg (http://www.0zz0.com/)
هذه الخطوة الاولى
وهذه الخطوة انا وضعت البهارات المطحونة
http://www7.0zz0.com/2008/11/25/14/209268162.jpg (http://www.0zz0.com/)
بعد اضافة مقدار الماء
http://www7.0zz0.com/2008/11/25/14/663573424.jpg (http://www.0zz0.com/)
بعد الاستواء
http://www7.0zz0.com/2008/11/25/14/311055880.jpg (http://www.0zz0.com/)http://www7.0zz0.com/2008/11/25/14/105217927.jpg (http://www.0zz0.com/)
حياكم بسفرة غدانا اليوم
http://www7.0zz0.com/2008/11/25/14/177388539.jpg (http://www.0zz0.com/)
طبعا الملوخية داخله عرض في السفرة ( غدا بيت اهلي ملوخية وامي الله يحفظها ارسلت لي زبدية ) خخخخخخخخ
http://www7.0zz0.com/2008/11/25/14/144698388.jpg (http://www.0zz0.com/)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
::
http://www7.0zz0.com/2008/11/25/15/275032138.gif (http://www.0zz0.com/)
حبيت أشارككم بطريقة كبستي الرائعة اللي كل من ذاقها انهبل عليها وقال إنها أفضل من كبسات المطاعم<<< بدون غرورلو سمحتي
هي تشبة تشبة كبسة مطاعم كواتم خخخخخخخخخخ جربوها واحكموا
هذي المقادير اللي استخدمها لما أطبخ لأربع اشخاص:لكل من
(( عاشق البران - مراسل/جده - هادي _ النايف )) هههههه التجربه بتكون فيكم
حبة دجاج أو لحم حسب الرغبة انا سويتها باللحم
حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة
حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
ملعقة كبيرة ونصف صلصة طماطم ( أنا استخدم معجون طماطم السعودية )
3 كاسات أرز الشعلان أو أبو كأس مغسول جيداً ومنقوع في ماء مغلي ..
2 مكعب ماجي
البهارات : ضروري جدا جدا وضعها في مصفاة استانلس ستيل نضع البهارات التالية وكلها حب وليست مطحونة بمقدار غرفة بأطراف الأصابع ( فلفل أسود ، كزبرة ناشفة ، قرنفل ، شيبة ، حبة خولنجان ، عود قرفة ، 5أو 6 حبات هيل ، حبة ليمون أسود)
والسر الرهيب اللي يعطي الطعم الرائع : ( ربع فنجان شاي ماء كادي معاه بودرة صبغة الزعفران بطرف الملعقة الصغيرة يخلط جيداً ويترك جانباً)
الطريقة :
يوضع البصل في قدر على النار ومعاه زيت ويحرك حتى يذبل البصل ثم يوضع عليه قطع الدجاج ويحرك جيداً حتى يبيض لونه ويمتص الماء اللي ينزل منه ثم يوضع الصلصة ويحرك جيداً ثم مكعبات الطماطم والبهارات ويحرك جيداً وأخيراً يضاف الماجي ومقدار الماء ( حوالي 2.5 كأس ماء ) وبعد أن يغلي الخليط يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج مع ملاحظة الماء كلما نقص تزيديه قليلاً .. بعد أن ينضج الدجاج ضعي الأرز بعد تصفيته من ماء النقع مع ملاحظة أن يكون الماء فوق مستوى الأرز قليلاً حركيه بالملعقة حتى يختلط الأرز مع المرق جيداً وتكون النار عالية أول ما يبدأ الماء بالغليان تخفض النار إلى أهدأ درجة مع وضع تنكة تحت القدر ويغطى القدر ويترك حتى ينضج الأرز ..
بعد نضج الأرز اكشفي غطاء القدر ورشي على الوجه خليط ماء الكادي مع صباغ الزعفران ويغطى القدر مرة أخرى لمدة 5 دقائق ثم اطفئي النار واتركيه حتى وقت التقديم ..
طبعا الطريقة بالدجاج لكن انا سويتها باللحم
مع اختلاف مدة استواء اللحم بالقدر الكاتم ( قدر الضغط ) هو من قليل جاني الضغط خخخخخخخخ
يقدم معه سلطة خضراء أو لبن زبادي بالخيار مع سمبوسة لحم
انا سويت فيها بطاطس لجل القمريتين اللي عندي مدمنات بطاطس
معلومة :
إذا زادت عندك من مرقةاللحم
عندك حلين
الحل الأول :
1-إما انك تخليها تغلي واقطعي بصله صغيرة 4 ارباع
2-وحطي طمطمة صغيرة ايضا قطعيها مثل البصله
3-وحطي شوية بهارات مشكلة
4-وملح
5-ورشه خفيفة من الكركم ( الهرد )
6- حوالي تخلين قطع صغيرة من اللحم في المرقة
وذوقي احلى مرقة مع الكبسة
والله لاتدعون لي
الحل الثاني :
انك تحطينها بقارورة زجاجية ( قارورة جبنة كرفت المقاس الكبير ) ولا بردت حطيها بالفريزر ويجيكي وقت تحتاجين مرقة لحم تكون جاهزة عندك بالفريزر خرجيها وخليها تدفى على حرارة المطبخ << طبعا هو مسخن على طول من الطبخ والنفخ
اسيبكم مع الصور
http://www7.0zz0.com/2008/11/25/14/528535803.jpg (http://www.0zz0.com/)
هذه الخطوة الاولى
وهذه الخطوة انا وضعت البهارات المطحونة
http://www7.0zz0.com/2008/11/25/14/209268162.jpg (http://www.0zz0.com/)
بعد اضافة مقدار الماء
http://www7.0zz0.com/2008/11/25/14/663573424.jpg (http://www.0zz0.com/)
بعد الاستواء
http://www7.0zz0.com/2008/11/25/14/311055880.jpg (http://www.0zz0.com/)http://www7.0zz0.com/2008/11/25/14/105217927.jpg (http://www.0zz0.com/)
حياكم بسفرة غدانا اليوم
http://www7.0zz0.com/2008/11/25/14/177388539.jpg (http://www.0zz0.com/)
طبعا الملوخية داخله عرض في السفرة ( غدا بيت اهلي ملوخية وامي الله يحفظها ارسلت لي زبدية ) خخخخخخخخ
http://www7.0zz0.com/2008/11/25/14/144698388.jpg (http://www.0zz0.com/)