مستور
2009-04-18, 08:05 PM
http://up.joreyat.org/18Apr2009/868daa1a68cac85fda866a92f208bab3.jpg (http://up.joreyat.org/18Apr2009/868daa1a68cac85fda866a92f208bab3.jpg)
((الهريســـــــــــــــــــه))
حب هريس
2- حبة دجاج ويفضل لحم ..ولكن الجود من الموجود
3- ملح
4- سمنالطريقه:
1- ينقع الحب في الماء لمدة ساعتين اواكثر.
2-
يسلق اللحم بدون ملح لمدة 10 دقائق ويستبدل ماء السلق للتخلص من الدهونوالزفرويترك حتى ينضج ويتفسخ اللحم من العظم وبعد ذلك يزال العظام من اللحم ويعادالى القدر.
-
يفرغ الحب الى القدر مرة واحده مع الاخذ بعين الاعتبار كمية الماءتعادل ثلاثة اضعاف الحب.
4-
يغلق الكاتم واحسب ساعه من تصفير البلف اويزيد.
5-
افتح القدر وهنا ياتي الدور الاساسي وهو الضرب بالمهراس لهرس الحبواكتسابه قوام الهريس واختلاطه بامشاج اللحم لتشكيل قوام متجانس وهو شكل الهريس كمايتم اضافة الملح في هذه المرحله !
ملاحظه : هذه العمليه لابد من تطبيقها مباشرهبعد انزال القدر من على النار حيث يصعب عمل ذلك بعد ان تبرد المكونات وذلك لسرعةتجمده .
التقديم:يفرغ الهريس في صحنبطريقة فرشه بالصحن وتثخين الاطراف ثم عمل فوهه بالوسط لصب السمن
ويقدم حلو بالسكر أومالح كما هو
وبالهناء والعافية
((الهريســـــــــــــــــــه))
حب هريس
2- حبة دجاج ويفضل لحم ..ولكن الجود من الموجود
3- ملح
4- سمنالطريقه:
1- ينقع الحب في الماء لمدة ساعتين اواكثر.
2-
يسلق اللحم بدون ملح لمدة 10 دقائق ويستبدل ماء السلق للتخلص من الدهونوالزفرويترك حتى ينضج ويتفسخ اللحم من العظم وبعد ذلك يزال العظام من اللحم ويعادالى القدر.
-
يفرغ الحب الى القدر مرة واحده مع الاخذ بعين الاعتبار كمية الماءتعادل ثلاثة اضعاف الحب.
4-
يغلق الكاتم واحسب ساعه من تصفير البلف اويزيد.
5-
افتح القدر وهنا ياتي الدور الاساسي وهو الضرب بالمهراس لهرس الحبواكتسابه قوام الهريس واختلاطه بامشاج اللحم لتشكيل قوام متجانس وهو شكل الهريس كمايتم اضافة الملح في هذه المرحله !
ملاحظه : هذه العمليه لابد من تطبيقها مباشرهبعد انزال القدر من على النار حيث يصعب عمل ذلك بعد ان تبرد المكونات وذلك لسرعةتجمده .
التقديم:يفرغ الهريس في صحنبطريقة فرشه بالصحن وتثخين الاطراف ثم عمل فوهه بالوسط لصب السمن
ويقدم حلو بالسكر أومالح كما هو
وبالهناء والعافية