قدر الضغط (الكاتم) Pressure Cooker (موضوع شامل ومصوّر)

[بيلسان]

.:. .:. .:.

.:. بسم الله الرحمن الرحيم .:.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كثر في الآونة الأخيرة تساؤلات الشباب عن الكواتم ماهيتها ؛ صناعتها، المادة المصنعة منها، كيفية عملها وغير ذلك.

في هذا الموضوع أستعرض بعضا من الإجابات لبعض هذه الأسئلة

.:. .:. .:.

لا أريد منكم سوى الدعاء لي ولأم عزام التي ساعدتني في إخراج هذا الموضوع

.:. .:. .:.

الكاتم هو قدر يسرع عملية الطهو باستخدام الضغط لحبس الهواء والسوائل داخل القدر
مهم جدا لاختصار وقت الطبخ و الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام

.:. تصنيف قدور الضغط تبعا للمعدن الذي تصنع منه .:.

الالومنيوم ..
قدور الالومنيوم هي الأكثر انتشارا ـ ومازلنا نستخدمها للاسف ـ ونحن نعلم مدى خطورتها
الأبحاث والتجارب العلمية تحذر من استخدام الألومنيوم للطهي أو الغلي وتبين مدى خطورته والأمراض التي يسببها .
أجزاء من هذا المعدن ـ الألومنيوم ـ تذوب في الطعام أثناء عملية الطهي كما أنه يتفاعل مع الطعام ـ الحمضي خاصة ـ ويكون مواد ضارة تلوث الطعام
فضلا على أن استخدام اللألومنيوم في الطهي يؤثر على الصحة ويسبب الأمراض .. ويجب أن يكون استخدامها قاصرا في الحفظ والتغليف (ورق الألومنيوم المعروف بالقصدير)

الصلب الذي لايصدأ ..
(الإستنلس ستيل 10 /18 وهو معروف بالستيل)
الستيل معدن صحي بخلاف الألومنيوم وياتي عادة بقاعدة معدنية سميكة تحتفظ بالحرارة مدة أطول
قد يحترق الطعام إن لم تكن معتادا على التعامل مع الستيل .. فهو بحاجة إلى خفض درجة حرارة النار بالوقت المناسب
من مزايا الستيل كذلك أنه لا يتأثر بالأحماض وينثقب داخله مثل الألومنيوم
وبه ميزة تعجب أم عزام وهو أنه آمن في غسالة الصحون DishWasher

حديد الزهر ..
وهو نوع من المعادن قابل للكسر وربما الصدأ

.:. تصنيف قدور الضغط حسب الدولة المصنعة .:.

الصين ..
http://www.albrari.com/vb/imgcache/9361.imgcache (http://www.albrari.com/vb/imgcache/9361.imgcache)

أشهرها قدر ضغط السيف Alsaif .. سعره في متناول الجميع ويتوفر بمقاسات متنوعة بداية من 3لتر حتى 55لتر حسب معلوماتي
يمتدحه كثيرون .. إلا أنه لا يعجبني صراحة ولا أنصحكم فيه وكما قيل (الرخيص مخيس) .. جودته متدنية ولا يحتمل الحراره الزائدة حيث سبق ان انفجر عندنا في الاستراحة
عموما .. (لو اتفقت الآراء لبارت السلع)

فرنسا ..
http://www.albrari.com/vb/imgcache/9362.imgcache (http://www.albrari.com/vb/imgcache/9362.imgcache)

مثالها قدور الضغط سب وتيفال Seb/Tefal وتتوفر بالشكل العادي المصنع من الالمنيوم او الستيل والشكل المطور المصنع من الستيل فقط
الوكيل هو باخشوين .. وهي منتشرة في أغلب محلات الأواني .. كما ان قطع غيارها متوفرة
السعر مرتفع قياسا على الصيني
النوع الحديث المطور عندنا منه في البيت يحتوي على صمام أمان مع زر كبس يسهل عملية قفله وفتحه

المغرب ..
http://www.albrari.com/vb/imgcache/9363.imgcache (http://www.albrari.com/vb/imgcache/9363.imgcache)

قدور إكسبريس مغربية الصنع ـ كما هو واضح بالصورة التي التقطتها بنفسي
سعرها في متناول الجميع
جودتها كأنها قدور سب .. حتى ان قطع غيار سب تتناسب معها تماما

ألمانيا ..
http://www.albrari.com/vb/imgcache/9364.imgcache (http://www.albrari.com/vb/imgcache/9364.imgcache)

منها قدور تربو Turbo
ايضا وكيلها باخشوين
السعر عال جدا .. يقال أنه الأفضل ولم يسبق لي تجربته بشكل شخصي

أمريكا ..
http://www.albrari.com/vb/imgcache/9365.imgcache (http://www.albrari.com/vb/imgcache/9365.imgcache)

يعاب عليها إرتفاع سعرها إضافة إلى صعوبة التعامل معها واستخدامها بسبب وجود العداد مع عدد من البراغي
أظنها منقطعة من الأسواق وشخصيا لم يسبق لي تجربتها

ايضا يوجد في الأسواق قدور ايرانية الصنع ..
http://www.albrari.com/vb/imgcache/9366.imgcache (http://www.albrari.com/vb/imgcache/9366.imgcache)

أحذر من استخدامها لأنها خطرة جدا .. قابلة للانفجار وليست مؤمنة وصناعتها رديئة جدا

.:. .:. .:.

.:. مع تحيات/ ابو عزام .:.

http://www.albrari.com/vb/imgcache/9367.imgcache (http://www.albrari.com/vb/imgcache/9367.imgcache)

.:. .:. .:.

[دندشه]

الله يعطيك العافيه

مشكور وماقصرت

دندشه

[ابونواف التميمي]

يا جعلك تسلم وانا اخوي

[عبدالله الخالدي]

ربي يخيلك قل أمين

مشكور

[عبدالهادي المفرج التميمي]

السلام عليكم تسلم يمينك اخوووي بيلسااان
وربي يوفقك اخوي ابو عزام على هالموضوع المهم لكل محب للبر وراعي كشتات
ولا تحرمنا من كل جديد او قديم لديك فقديمك جديد لدينا
ونتمنى ان يستمر هذا التواصل معنا في شبكة البراري
مشكوووووووووووووور



سلام

[فارس الأجواد]

مشكور أخوي بليسان
يعطيك العافيه أخوي
والله يوفقك ويرعاك

[المشراق]

مشكور يا ابو عزام على المعلومات القيمة والله يحميك انت وام عزام من كل سوء وجميع المسلمين الف الف شكر

[بيلسان]

.:. .:. .:.
.:. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .:.
شكري وتقديري لكل من شاركني موضوعي وعسى ان اكون قد ساهمت بما يفيد اخواني في هذا المنتدى العريق
مع علمي اني لم اوفي الموضوع من جميع الجوانب , ولكن جهد مقل عسى ان يحوز على اعجاب الجميع
.:. .:. .:.
.:. مع تحياتي .:.
.:. .:. .:.

[الــصـــمـــان]

الله يعطيك العافية

معلومات قيمة عن قدور الضغط

[عاشقة الصواعق]

http://www.albrari.com/vb/imgcache/9711.imgcache (http://www.kuwaitup.com)

[rhaal]

كفيت ووفيت وما قصرت أخوي أبو عزام ويا علك تسلم

[هدام]

بارك الله فيك موضوع رائع جدا

[المزروع الرس 55]

مشكور اخوي على الصور انت وام عزام

[قراقيف]

الله يجزاك خير ,,, وماقصرت
أخوك قراقيف

[بندر بن دحيم]

اشكرك اخي على التنبيه لقدر الضغط

جزاك الله خير

[برق تبوك]

يعطيك العافية يابيلسان

[روعة حضور]

مشكور يعطيك
الف
الف
الف عافيه

[الجيب الاسود]

شكرا اخي بيلسان على الموضوع الرائع اما القدر الايراني منفجر عند واحد من العيال بالبيت والحمدلله ان المطبخ مافيه احد يقول الغطا ضارب بالسقف والرز واللاحم لاصق بالسقف والغطاءمتكسر . ههههههه والله انه جريه ذا الايراني

[لأبرق واحد]

موضوع جميل و يعطيك العافيه
ولكن لدي خبره فيهم
وجربتهم تقريبا كلهم
و افضل قدر أستخدمته هو الأيراني
ولكن الي ما يعرف له خطير
وهو مصنوع من فلاذ
ويستوي الأكل فيه أسرع من غيرهم

قدر التربو الألماني
أتنتبهو منه
خطير جدا جدا جدا
وقد أحرق يدي
ولا له أمان

[الفجر2002]

الله يعطيك العافية على المعلومات القيمة

[المووج]

الله يعطيك العافية

[التسعاوي]

:36_3_12:اشكرك بعنف ولاكن الصيني قدري المفضل

[سيف شامان]

ماشاء الله عليك يابيلسان

موضوع افي وكافي الله يعطيك العافيه

هل نقل الموضوع مسموح ؟؟

[فاضي شغل]

يوووووووه
احسن شي في قدر الضغط انه سريع الطبخ للعجازين والي ما يصبرون

[دكتور]

الله يعطيك العافية

[ابوتركي]

الله يقويك على الشرح الوافي يا ابو عزام

[عاشق النوق]

:ordh:شكراً

[دكتور]

:70::70::70::70::70::70::70::70:شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية . مشكور أخوي بليسان
يعطيك العافيه أخوي

[برنامج]

هناك أنواع صينية غزت الأسواق وهي عملية لكنها ليست بالجودة المطلوبة من حيث وقت الطهي
شكرا لك

[راعى ثادق]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته حسب تجربتى فلاغير ولاافضل من القدر الالمانى روعة ولايوجد فى السوق افضل منة

[هاوي بلادي]

مشكورررررر أخوي

ابوعزام

ويعطيك الف عافية

على الموضوع الشامل

ووبنتظر الجديد

[ابوفلروق]

مشكور يا اخي يعطيك الله الف صحة وعافية و ماقصرة

[الحارث بن عباد]

بارك الله فيك على المعلومات الهامه

[وضاح]

http://www.albrari.com/vb/imgcache/9711.imgcache (http://www.kuwaitup.com/)

[فرفور]

اما القدر الاخير يشبه القنبله النوويه ومشكور بيلسان
على المجهود الطيب

[سفير سدير]

تقرير مميز ....

وجهد جبار ....



جزاك الله خير ...

[شوفون]

مع قدر سب لان تخسر

[ابوبسام]

الله يعطيك العافيه علىالمجهود الكبير
زميلنا قال ووفى وهو راعي الاوله لانه فتح الموضوع بس

حبيت اضيف بعض المعلومات عن بعض انواع قدور الضغط
الانواع الموجوده في الاسواق حاليا تفي بالغرض الا انها لا تصل الى درجة الالماني ( التيربو ) ولا الامريكي ابو براغي كان يسمى (ابو قلاويز )لكثرة براغيه وهذا مما يجعله غير مرغوب فيه الا انه الاقوا على الاطلاق في درجة الحراره
ويتميز بعدم وجود وجه ربر بين الغطاء والقدر 0 لانه له شفه مشطوفه يطبق بعضها على بعض تفي بالغرض عن الوجه
ولا يحتاج اعتى طبخه فيه (لحمة هرش ، او فاطر ، او ضب )لأكثر من 20 الى 25 دقيقه ثم يصهرها صهر
ويتميز ايضا باقتصاديته للنار حيث انه مجرد ما يصل الى اعى درجة حراره يقصر للنار حد ما يبقى البلف ثابت لان بلفه لا يدور كلما زاد الضغط فيه بل يفتح اتوماتيك ليس مثل الالماني والفرنسي والصيني سيفتي يدور
يعيبه سعره المرتفع حيث انني قد اشتريته قبل 17 سنه تقريبا 6لتر ب (260 ريال ) مع المكاسر وحب الخشوم !!!
لكنه كما تفضل زميلي (انقطع من الاسواق) ولم اجد له حتى قطع غيار

النوع الثاني الذي يليه في الجوده :

الالماني التيربو : وهو الافضل على الاطلاق من حيث وجود ه في الاسواق حاليا ومتوفر له قطع غيارحسب تجربتي
الا انه يعيبه ارتفاع سعره كما ذكر زميلنا حيث سعر ال9 لتر من 450 الى 500 ريال

يليه الفرنسي سب
ثم تجي طقة خاقان الباقيه الصيني والهندي وهي تفي بالغرض
ولا يهون الي كانه جرة فول الايراني لايحوشكم كما ذكر زميلنا

[حر الزلفي]

تسلم والله على هالتقرير النافع ..

(http://www.albrari.com/vb/imgcache/9366.imgcache)

وهالصوره من شفتها ما ارتحت لها ..

من شكلها خطيره ..



http://www.albrari.com/vb/imgcache/9366.imgcache (http://www.albrari.com/vb/imgcache/9366.imgcache)



يعطيك العافيه وننتظر جديدك ..

[قمر القمر]

مشكور أخونا بليسان
الله يعطيك العافيه
وبالتوفيق

[قمر القمر]

عذرا
مشكور أخونا بيلسان
الله يعطيك العافيه
وبالتوفيق إن شاء الله

[الشيخ]

http://www.albrari.com/vb/uploaded/110_01238934065.gif

[هامـة مضر]

يعطيك العافيه

[عاشق النوق]

مشكور ولاقصرت انت وإم عزام بجد مشكور :ordh:

[ر ا ش د]

مع التحية والتقدير لك اخي ابا عزام على هذا الموضوع الجيد عندي استفسار عن القدور المغربية واين توجد في الرياض ولك مني جزيل الشكر

[الحارث بن عباد]

شكرا جزيلا لك اخي الكريم

[بيلسان]

شكرا جزيلا لك من رد على الموضوع ولا اخص احدا باسمه .

وسترون مني المزيد ان شاء الله

اما بخصوص ما استفسر عنه اخوي راشد ولو ان الرد جاء متأخرا تجدها في اي محل اواني يكون كبير وبه قسم لقدور الضغط فهي منتشره في كل محل اسمها ( اكسبرس)

ولكم تحياتي .............

[راعي الجنوب]

يا جعلك تسلم

[قوي العزوم]

الله يعطيك العافيه على هذا الموضوع الرائع

بيض الله وجهك




قوي العــــــزووووووم

[أحب الشنانه]

الله يعطيك العاااافيه اخوي بيلسان انت وام عزااام

[ذيب نجد]

موضوعك يا أخي ممتاز وفيه معلومات قيمه عن قدور الضغط
استفدت منه الكثير وربي يعطيك العافيه أنت وأم عزام
وتسلم لنا وبانتظار جديدك