شوق البراري
2008-05-25, 07:53 AM
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/5Ax73173.gif
اليوم محضرين العشاء والكل معزوم حياكم الله وبياكم ولاتنسوا كل واحد يجيب معه صينية حلى او نوع سلطة لاجل تحلى اللمة والسهرة واحنا بالاستراحة اللي كل مرة نجمع فيه اكيد عرفتوها الرجال بانتظاركم والبنات والحريم البوابه الخلفيه
ياهلا ويامسهلا
ياعيــــــــــــــــال القهوه
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/sLN74070.jpg
(( خروف محشي))
وإليكم الطريقة من الألف إلى الياء :
التتبيله هي : ملح وبهارات وصلصله
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/oo946636.jpg
الحشوه مكرونه وكوسة وقرع وذره وتكون نصف استواءبالاضافه للفلفل احمر من 12 الى 20 قرن (( حبه))
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/f8K46888.jpg
نأتي بالخروف ويكون كامل ونضعه في بعض التتبيله ونتركه لمدة 30 دقيقه
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/PIC46973.jpg
بعدهــــــــــــــــــــا نبدأ نحشيه
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/k1H47075.jpg
وبعدها نقوم بعملية الخياطة من قبل الدكتور المتخصص في عملية الخياطة بخيط قوي وابره كبيره
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/VS547226.jpg
وبعد الانتهاء من الخياطة
نقوم بتتبيله من الخارج
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/uq447333.jpg
وبعدها نقوم بعملية تعليقه في الشبك
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/DaZ47414.jpg
وبعدها نقوم بادخاله في البرميل المندي ( فوق بصل ودجاج وخضار اذا كان احد يبي وبتستوي وتطلع لذيذة)
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/Dw747514.jpg
ولان الكمية كبيره وكما نرى سنتركها في الفرن لمده ساعة حتي تصل الحرارة إلى 260درجة.
نطفيء النار عنه بعد هذه المدة ونتركه لمدة ساعة أخرى مع تجنب فتح باب الفرن أثناء هذه المدة
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/akE47653.jpg
والان طريقه سهله
الخروف المحشي
المقادير:
خروف صغير وزنه 12 ـ 14 كلغ مذبوح ومنظف.
2000 غرام لحم مفروم.
21 كوب أرز، طويل الحبة منقوع ومصفى.
42 كوب ماء (لطهي الأرز).
1ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).
1/2،1 كوب لوز مقشر ومقطع إلى نصفين ومحمر بالسمن.
1/2 كوب صنوبر منقى من الشوائب ومحمر بالسمن.
1/2،1 كوب فستق حلبي مقشر ومحمر بالسمن.
1 ملعقة طعام قرفة مطحونة+1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون.
1 ملعقة طعام بهار مطحون.
1 كوب سمن أو زبدة لقلي اللحم المفروم.
1 ملعقة طعام جوز طيب مطحون.
2 ملعقتا طعام فلفل أبيض مطحون.
1 ملعقة طعام هيل مطحون.
1 كوب سمن وزيت نباتي ممزوجان لتحمير الخروف.
عدد30شراائح من الليمون الحامض+3 أكواب ماء.
الطريقه:
ـ ضع كوب السمن والزيت في قدر كبير. قلب اللحم المفروم على النار حتى يحمر جيداً. اضيف الملح والتوابل ما عدا الفلفل الأبيض.
ـ أضيف الأرز إلى اللحم المفروم المقلي وحركه جيداً ثم أضيف الماء. عندما يغلي، غط القدر واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
ـ اغسل الخروف جيداً من الداخل والخارج ثم جففه من الماء. افركه جيداً بالفلفل الأبيض والحامض من الداخل والخارج.
ـ احش الخروف بالأرز المفلفل إلى ثلاثة ارباعه وخيط الفتحة بالإبرة والخيط ثم حمره بالسمن والزيت من كل جوانبه
ـ ضع ورق الالومينيوم على صينية الفرن على أن تترك زوائد كبيرة من كل جانب ثم ضع الخروف عليها وصب فوقه 3 أكواب من الماء.
ـ اربط ساعديه بفخذيه ليأخذ مساحة أقل. لف الخروف جيداً بورق الألومينيوم على أن لا تتركي فراغاً أو منفذاً للهواء.
ـ ضع االخروف في فرن ساخن جداً لمدة خمس ساعات. تأكدي من نضجه، بغرس شوكة في فخذه. ضيف قليلاً من الماء إذا احترق ورق الألومينيوم.
ـ اخرج الخروف المحمر من الفرن. إفتح ورق الألومنيوم وارفع الخروف بحذر لوجود بعض السوائل قربه. ضعه في طبق كبير مخصص للتقديم ورتب الأرز واللحم على جوانبه ثم انثر عليه اللوز والصنوبر والفستق.
ـ قدم الخروف المحشي ساخناً وإلى جانبه اللبن الزبادي والسلطات و ورق عنب
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/jh349307.jpg
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/ERT89598.jpg (http://www.arb-up.com/)
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/pEm90340.jpg (http://www.arb-up.com/)
وهــــــــــذا الدقوس الحـــــــــــــار
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/UlB90401.jpg (http://www.arb-up.com/)
وهذا البطيخ (( الجـــــــــح)) لمحبينه
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/8gI87954.jpg
وهذا الفاكهـــــــه
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/blW88116.jpg
وباااااااااااااااااااااااااالعافية على قلوبكم
وجاء وقت الحلا وين الحلا ؟؟؟؟؟؟
اكيد نسيتوا
على العموم انا عامله حسابي وجبت معي
وهذا الحــــــــلا
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/RtH48746.jpg
حــــــــلا من غير قهوه مايصير
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/G2988491.jpg
وباااااااااااااااااااااااااالعافية على قلوبكم
هذا لأول رد
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/GiN73375.jpg
دعوة و بحث وتجميع وسيناريو ومونتاج
ســـــــــــــد الليل الشرقي يــــــــــم
اليوم محضرين العشاء والكل معزوم حياكم الله وبياكم ولاتنسوا كل واحد يجيب معه صينية حلى او نوع سلطة لاجل تحلى اللمة والسهرة واحنا بالاستراحة اللي كل مرة نجمع فيه اكيد عرفتوها الرجال بانتظاركم والبنات والحريم البوابه الخلفيه
ياهلا ويامسهلا
ياعيــــــــــــــــال القهوه
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/sLN74070.jpg
(( خروف محشي))
وإليكم الطريقة من الألف إلى الياء :
التتبيله هي : ملح وبهارات وصلصله
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/oo946636.jpg
الحشوه مكرونه وكوسة وقرع وذره وتكون نصف استواءبالاضافه للفلفل احمر من 12 الى 20 قرن (( حبه))
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/f8K46888.jpg
نأتي بالخروف ويكون كامل ونضعه في بعض التتبيله ونتركه لمدة 30 دقيقه
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/PIC46973.jpg
بعدهــــــــــــــــــــا نبدأ نحشيه
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/k1H47075.jpg
وبعدها نقوم بعملية الخياطة من قبل الدكتور المتخصص في عملية الخياطة بخيط قوي وابره كبيره
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/VS547226.jpg
وبعد الانتهاء من الخياطة
نقوم بتتبيله من الخارج
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/uq447333.jpg
وبعدها نقوم بعملية تعليقه في الشبك
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/DaZ47414.jpg
وبعدها نقوم بادخاله في البرميل المندي ( فوق بصل ودجاج وخضار اذا كان احد يبي وبتستوي وتطلع لذيذة)
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/Dw747514.jpg
ولان الكمية كبيره وكما نرى سنتركها في الفرن لمده ساعة حتي تصل الحرارة إلى 260درجة.
نطفيء النار عنه بعد هذه المدة ونتركه لمدة ساعة أخرى مع تجنب فتح باب الفرن أثناء هذه المدة
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/akE47653.jpg
والان طريقه سهله
الخروف المحشي
المقادير:
خروف صغير وزنه 12 ـ 14 كلغ مذبوح ومنظف.
2000 غرام لحم مفروم.
21 كوب أرز، طويل الحبة منقوع ومصفى.
42 كوب ماء (لطهي الأرز).
1ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).
1/2،1 كوب لوز مقشر ومقطع إلى نصفين ومحمر بالسمن.
1/2 كوب صنوبر منقى من الشوائب ومحمر بالسمن.
1/2،1 كوب فستق حلبي مقشر ومحمر بالسمن.
1 ملعقة طعام قرفة مطحونة+1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون.
1 ملعقة طعام بهار مطحون.
1 كوب سمن أو زبدة لقلي اللحم المفروم.
1 ملعقة طعام جوز طيب مطحون.
2 ملعقتا طعام فلفل أبيض مطحون.
1 ملعقة طعام هيل مطحون.
1 كوب سمن وزيت نباتي ممزوجان لتحمير الخروف.
عدد30شراائح من الليمون الحامض+3 أكواب ماء.
الطريقه:
ـ ضع كوب السمن والزيت في قدر كبير. قلب اللحم المفروم على النار حتى يحمر جيداً. اضيف الملح والتوابل ما عدا الفلفل الأبيض.
ـ أضيف الأرز إلى اللحم المفروم المقلي وحركه جيداً ثم أضيف الماء. عندما يغلي، غط القدر واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
ـ اغسل الخروف جيداً من الداخل والخارج ثم جففه من الماء. افركه جيداً بالفلفل الأبيض والحامض من الداخل والخارج.
ـ احش الخروف بالأرز المفلفل إلى ثلاثة ارباعه وخيط الفتحة بالإبرة والخيط ثم حمره بالسمن والزيت من كل جوانبه
ـ ضع ورق الالومينيوم على صينية الفرن على أن تترك زوائد كبيرة من كل جانب ثم ضع الخروف عليها وصب فوقه 3 أكواب من الماء.
ـ اربط ساعديه بفخذيه ليأخذ مساحة أقل. لف الخروف جيداً بورق الألومينيوم على أن لا تتركي فراغاً أو منفذاً للهواء.
ـ ضع االخروف في فرن ساخن جداً لمدة خمس ساعات. تأكدي من نضجه، بغرس شوكة في فخذه. ضيف قليلاً من الماء إذا احترق ورق الألومينيوم.
ـ اخرج الخروف المحمر من الفرن. إفتح ورق الألومنيوم وارفع الخروف بحذر لوجود بعض السوائل قربه. ضعه في طبق كبير مخصص للتقديم ورتب الأرز واللحم على جوانبه ثم انثر عليه اللوز والصنوبر والفستق.
ـ قدم الخروف المحشي ساخناً وإلى جانبه اللبن الزبادي والسلطات و ورق عنب
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/jh349307.jpg
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/ERT89598.jpg (http://www.arb-up.com/)
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/pEm90340.jpg (http://www.arb-up.com/)
وهــــــــــذا الدقوس الحـــــــــــــار
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/UlB90401.jpg (http://www.arb-up.com/)
وهذا البطيخ (( الجـــــــــح)) لمحبينه
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/8gI87954.jpg
وهذا الفاكهـــــــه
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/blW88116.jpg
وباااااااااااااااااااااااااالعافية على قلوبكم
وجاء وقت الحلا وين الحلا ؟؟؟؟؟؟
اكيد نسيتوا
على العموم انا عامله حسابي وجبت معي
وهذا الحــــــــلا
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/RtH48746.jpg
حــــــــلا من غير قهوه مايصير
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/G2988491.jpg
وباااااااااااااااااااااااااالعافية على قلوبكم
هذا لأول رد
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/GiN73375.jpg
دعوة و بحث وتجميع وسيناريو ومونتاج
ســـــــــــــد الليل الشرقي يــــــــــم